一场正在进行的战斗是关于我们应该多少次和多少小心地洗手。 许多过敏专家说，这对我们未来的健康和我们孩子的健康是至关重要的，减少洗手，让友好的微生物回到我们的嘴里。 有些作者去了 敦促我们吃土。 但其他专家，如从事传染病研究的专家则表示，由于近期食物中毒和病毒传播案例的增多，这是非常不负责任和危险的建议。
那么，谁是正确的？ 我们迫切需要一些合理的指导。
自从所有发达国家的1970s以来，过去无害的花粉，房尘螨和各种食品引起的问题已经达到流行的程度，过敏症已经上升。 值得注意的是，虽然有记录的食物过敏的第一例仅在1969报道，但目前无坚不摧的学校已经司空见惯。 本来， 我们被告知交易 通过消除或避免过敏 - 吸尘，消毒，清除宠物，限制饮食和住在室内。 但是这并没有阻止利率的上涨。
卫生假设
一些25年前， 一篇论文 提出了一种解释过敏的不同机制 - 后来被称为“卫生假说”。 研究发现，农村农户中大型贫困家庭的孩子，被动物和尘埃包围，过敏性较小。 这些发现在世界各地的不同环境中已被多次复制。 来自富裕城市社区的小家庭孩子一直被认为具有最高的过敏率。
最初的想法是，早期暴露于病原体的儿童必须具有更好的调整免疫系统，当后来暴露于无害的蛋白如花粉或花生时，其免疫系统不会过度反应。 然而，这一机制从来没有被证实，最近的科学突破表明感染本身 可能不是主要的故事.
相反，认识到我们免疫系统的功能完全依赖于我们内脏的正常居民 - 特别是我们结肠中的100万亿个微生物（被称为微生物群） - 改变了我们对卫生的看法。 这些微生物 是关键 消化食物和生产维生素和化学物质，以保持我们的免疫系统。 当我们正常的微生物群体受到干扰时，我们会失去物种多样性，这使得我们容易对无害的蛋白质做出不恰当的反应，从而导致过敏和自身免疫性疾病。
发生在发达国家30到40的最后几年，这是由于微生物破坏事件的致命组合 - 抗生素过度使用, 加工的无菌饮食, 纤维摄入减少，减少 母乳喂养和高剖宫产率。 我们估计有40％肠道和口腔微生物物种多样性比 猎人采集者 和 前中世纪的人。 随着城市生活水平的不断提高，城市生活的趋势日益加剧，使我们远离尘埃，动物和土壤的自然户外环境。
污垢有多危险？
所以不洗手就是答案？ 这肯定会增加人与人之间的微生物传播。 而且，虽然没有得到证实，但可以增加肠道的多样性和健康。 但是，对于高风险人群，例如老年人或免疫缺陷人群，或诺如病毒爆发期间或医院等环境来说，这显然是不明智的。
也没有理由改变良好厕所卫生的建议和习惯。 有人认为，定期洗手可以减少感冒和流感病毒的传播， 但数据是不确定的 并且可能被对潜在降低的微生物组造成的病毒感染的免疫力降低所抵消。 不过，如果你是一个专业的食品工人，手卫生是至关重要的，我们仍然是致命的 快餐的爆发 并提醒我们。
食物中毒爆发的性质正在发生变化，由于我们制造和食用的现代化方式，出现了新的威胁。 微生物 空肠 曾经是罕见的。 现在在冰箱里是司空见惯的事情，每年都会导致100死亡和300,000严重感染， 这使英国成为了数十亿美元。 如图所示，猪肉是另一个常见问题 最近MRSA爆发 在英国。
A 2015食品安全调查 发现 空肠 在超市鸡的73％中出现，其中大部分对一些抗生素具有抗性，并且许多具有足够高水平的微生物以引起感染。 这肉 业界人士说 他们不能根除问题，保持低价格。 虽然我们有任何价格的廉价加工食品的文化，消费者和纳税人承担风险 - 和 11m天每年下班 只是在英国是结果。
只要让他们。 Manoonson Sonon如果我们坚持吃便宜的肉，那么教育家长和孩子们冰箱卫生是至关重要的。 在肉彻底煮熟之前，应从超级市场中的包装物开始，将其视为放射性物质，并确保用肥皂，洗涤剂和热水清洗表面，用具和手。
蔬菜是一个问题少得多。 对于知道蔬菜来自哪里的时尚现代半素食家庭来说，他们唯一承担的重大风险是获得数以百万计的暂时的土壤微生物，这可能是有益的。 我总是避免的唯一绿色蔬菜是用于沙拉的发芽食物（豆芽，豆瓣菜），这是你不应该信任的。 它们通常生长在温暖潮湿的环境中，使细菌茁壮成长。 被大肠杆菌污染的豆芽是现代史上最严重的爆发 杀死51的2011德国人.
如果你身体健康，在乘坐公共交通工具，砍蔬菜，园艺或在树林里散步后不需要洗手。 但要小心肉类，冰箱，厕所和疾病的爆发。 如果你的孩子在你的地板上滴了什么东西，而且你确定它不在鸡血的水坑里，那么五分之二的规则还是可以的。 如果这是一个堕落的假人吮吸它自己 已经显示过 减少过敏。 还应该鼓励和狗和其他动物玩耍，在花园或公园里弄脏外面。
随着我们越来越多地发现增加微生物暴露的好处，我们迫切需要更多的信息和教育，所以我们可以做出明智的决定，我们购买的食物，我们摄取的抗生素和我们做出的生活方式的选择，以扭转我们的多样性下降。 所有这些都需要与现代应用健康警示的集约化养殖食品风险过大来平衡。
关于作者
Tim Spector，遗传流行病学教授， 伦敦大学国王学院
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