素食主义是一个人生的选择 更多的人 似乎在做。 不过，尽管人气越来越高，大多数人想到纯素食者，他们往往会想到一个动物维权活动家，或者是一个有点嬉皮士的人。 最有可能的是，由于豆腐，扁豆和沙拉的严格饮食，素食主义者略微不足。
但是，尽管在过去几年的刻板印象，越来越多 体育明星 和 着名的运动员 也决定走绿色，遵循纯素饮食。 据报道，两名素食航海兄弟正准备穿越大西洋，纯粹是通过丰富的饮食来推动 扁豆，大豆和蔬菜，似乎是素食主义者，穿着羊毛开衫不再携手共进。
如果成功的话，那些计划在其3,000英里全素食航行中吃上冷冻干燥餐食的英国兄弟，将成为第一个以植物为基础的饮食排队的交叉口。 但是，虽然素食主义现在有些流行， 担心已经提出 限制肉类，鱼类和乳制品的饮食对你的健康不利。
发电厂
纯素饮食可以获得足够的卡路里 难 - 尤其是如果能量消耗（我们燃烧的卡路里量）很高的话。 而对于进行大量训练的运动员来说，这可能是一个问题。 这就是为什么在我的 最新的论文，我着手研究纯素饮食是否真的可以为运动员提供所需的一切，以达到最佳水平。 而且我的发现肯定提供了思考。
以前的研究表明，严格素食者可能最终消耗更少 蛋白质和脂肪 比非素食者，并且可能挣扎得到足够的维生素B12 - 在肉，鱼和乳制品被找到。 B12是一种重要的维生素，缺乏会导致贫血，虚弱和情绪改变。
研究还表明，纯素饮食可能会低 脂肪酸ω-3 来自坚果，种子和脂肪鱼（如鲑鱼），以及 钙 （认为牛奶和奶酪）和 碘，这也是在乳制品中发现的。 但是以植物为基础的饮食也往往更高 碳水化合物，纤维和其他重要的维生素和矿物质 了。
对于像跨大西洋这样的极端挑战 - 这将导致非常高的能源消耗 - 获得足够的热量将是一个高度优先事项。 我的研究表明，纯素饮食往往纤维含量高，这可以帮助你感觉饱腹，所以找到消耗足量卡路里的方法，不要吃饱，以至于吃不饱。 吃坚果和干果等能量丰富的零食是增加喂食频率的一种方法。
蛋白质的问题
蛋白质对于健康的皮肤和肌肉是必需的，对于运动员恢复锻炼来说是重要的。 但是，纯素饮食中摄取足够的蛋白质比你想象的要少，特别是如果 足够的热量 消耗。 而 已经提出 素食主义者和素食主义者可能比杂食动物需要更多的蛋白质 - 由于植物源难以消化 - 赛艇兄弟最关心的问题是确保他们每天都吃一些富含蛋白质的食物。
被称为氨基酸的有机化合物是所有蛋白质食物（如肉类和豆类）中发现的蛋白质结构单元 - 虽然许多植物性蛋白质来源往往不含有 所有的必需氨基酸。 但是如果饮食多样且能量适宜，纯素饮食可以获得足够量的所有必需氨基酸。 豆类，小扁豆，豌豆和谷物如豆类，燕麦，小麦等豆类都富含蛋白质，氨基酸互补。 而全天吃这些食物的范围将确保蛋白质和氨基酸的需求得到满足。
随着能量和蛋白质的覆盖，纯素饮食的下一个主要关注是获得足够的微量营养素 - 所以检查一下 维生素和矿物质。 虽然维生素B12可以补充每日片剂或注射，其他营养物质，如钙，铁，锌和碘可以很容易地管理与小心的膳食计划。 像亚麻籽和核桃等食物也是纯素饮食的重要要素，因为它们是omega-3的良好来源，同时还有 藻类补充剂，这可能有助于控制 炎症 并提高恢复。 显然，纯素和运动员可以携手并进，但确实需要仔细的计划。
所以对于穿越大西洋的兄弟来说，每天都要忍受狂风暴雨，看起来植物的力量足以成为他们的问题。
关于作者
运动营养与力量与调节高级讲师大卫·罗杰森（David Rogerson） 谢菲尔德哈勒姆大学
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