饥饿? 食物的选择往往影响的部队在你的控制

以下健康的饮食可能很难。 从决定什么时候,吃什么到你真正把什么食物放在你的盘子上,一般的人都会结束 200食品相关的决定 每一天,其中大部分是自动的。 这些自动选择 - 被称为 “盲目进食” 由一些专家来说 - 发生在我们吃喝的时候,而不是有意识地考虑食用什么样的食物或者吃多少食物。 我们会继续吃一碗芯片,因为它们在我们面前。

即使是最有纪律的消费者也不能完全控制他们所吃的东西。 研究 已经表明,诸如什么时候吃什么和吃多少这样的决定常常被我们意识到或直接控制之外的微妙的力量所塑造。 这些环境力量可以使我们利用生物,心理和社会以及经济上的脆弱性来增加生活。 这有助于解释原因 二十亿 世界各地的人们都超重或肥胖,为什么还没有哪个国家能够扭转他们的肥胖症流行。

还有希望。 研究 揭示 鼓励暴饮暴食的主要力量,包括生物,心理,社会和经济。 现在我们对他们有了更多的了解,我们处于一个更好的介入的位置。

生物如何影响我们的胃口

为什么人类渴望像沙拉上的巧克力这样的物品? 像“甜食”这样的口味偏好是人类生物学所固有的,它们可以在我们的生活中改变。 例如,儿童比成年人更喜欢甜食。

现代食品环境引入了大量的加工食品,包括糖,脂肪,盐,增味剂,食品添加剂,咖啡因等等。 这些成分被操纵,试图最大化我们的生物享受,并满足这些天生的口味偏好。


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例如, 研究 发现某些高度可口的食物,比如巧克力奶昔,可以引发类似于人们对成瘾物质反应的大脑反应,为“高糖”的概念提供新的含义。

但加工食品也经常被剥离出水,纤维和蛋白质等成分,导致我们感到饱胀, 使其变得困难 我们的身体调节食物摄入量和保持体重。

你的大脑喜欢食物

除了我们的高度加工的食品生物的享受,有很多的爱对他们心理上的。 从麦当劳的快乐儿童餐玩具可口可乐的全球“打开幸福“营销活动,例如盛宴和快乐之间的联系。

公司花费数十亿美元的营销食品与他们的产品建立强大的,积极的联系。 一项研究 发现孩子们真的认为当它们装饰着像探险家多拉(Dora the Explorer)或史莱克(Shrek)这样的卡通人物时,它们的口味会更好。

我们的环境也有很多小的方法可以促进暴饮暴食。 人们多吃东西的时候 已服务 不管饥饿多大, 不健康的食物也非常引人注目,因为它们无处不在 - 在学校,餐馆,便利店,超市和自动售货机。 他们甚至渗透出售办公用品和家庭用品的商店。

我们做出许多食物决定的地方,对于忙碌的消费者来说是压倒性的(在一个典型的超市里有40,000不同的产品),而且我们环境中的大多数心理线索表明我们吃的更多,而不是更少。

例如,大部分食品的大小,食品的价格,食品在商店中的放置以及食品的推销策略都会影响我们每天的饮食决定。 考虑 部分的大小 独自一人:在1950s饮用可口可乐意味着消费一个6.5盎司的玻璃; 今天7-Eleven Double Gulp的尺寸大约是10的800倍,几乎含有XNUMX卡路里。

但是对于食物来说,视线往往意味着精神失常。 Google为员工提供免费的零食,并发现员工吃的M&M过多。 因此,他们将M&M放在不透明的容器中,并使更健康的零食更加可见。

仅仅将M&M排除在纽约办事处2,000名员工的视线之外就意味着他们消耗了3.1万 更少的热量 在短短的七周内

你的环境影响你吃什么

不健康的食物往往是 便宜,使他们特别呼吁那些预算紧张的人。 但快餐和即食便利店物品也广泛可用,比家常餐更容易准备,这使得忙碌的消费者容易暴饮暴食。 食品公司也有针对性地向某些群体推销。 例如,最近的报告显示,苏打水公司正在增加 在美国的支出目标上的黑人和西班牙裔青年,这是一个有关战略,因为这些群体肥胖率较高。

好消息是关于肥胖和决策的公共话语正在开始反映科学。 公众和决策者意识到,肥胖及其相关的慢性疾病等健康问题不仅仅是人们的个人食物决定。 人们容易过度消费不健康的食物,因为我们目前的食物环境利用生物,心理,社会和经济脆弱性,破坏人们对自己的食物选择负有个人责任的能力。

由于减肥计划通常导致有限的体重减轻难以维持,所以需要大胆的努力来首先防止超重和肥胖。 幸运的是,政策层面的干预正在引入。

在美国,食品和药物管理局将要求大型连锁餐馆 列出食物菜单上的卡路里含量 在2016和它已经提出 添加每日增值糖的价值 在食品标签上限制消费。

虽然关于卡路里标签和食物选择的影响的研究是混合的, 目前的证据表明 卡路里标签促进了一些消费者在某些餐馆的一些消费者的低热量食物选择。

FDA也采取了行动 去除有害的反式脂肪 - 这增加心脏疾病的风险 - 从加工食品。

美国,英国,秘鲁,乌拉圭和哥斯达黎加都制定了从公立学校(看不见,无意)中删除“垃圾食品”的政策。 墨西哥 最近颁布了每加仑含糖饮料一比索(8美分),以遏制其肥胖症流行。 加利福尼亚州伯克利市通过了每盎司美元的0.01消费税 税含糖饮料 在2014,预计今年将产生$ 1.2万元。

智利和秘鲁 在Happy Meals禁止玩具。 麦当劳,温迪和汉堡王 所有下降软饮料 从他们的孩子的菜单。

这些是应对肥胖症流行的重要的第一步,需要更多的研究来了解哪种干预措施最有效。 需要创新的政策来改变我们吃什么和吃多少,以及食品行业的自愿努力,使健康的选择更容易和更理想。

关于作者谈话s

克里斯蒂娜·罗伯托克里斯蒂娜·罗伯托,宾夕法尼亚大学社会与行为科学和营养学助理教授。 她是一个心理学家和流行病学其研究目的是识别,理解,并改变促进与肥胖和饮食失调不健康的饮食行为对环境和社会的力量。

戈尔斯基玛丽哈佛大学卫生政策博士生Mary Gorski。 她目前正在开展一个评估全州学校营养法的影响的项目,她还在研究最近形成健康饮食习惯的公共卫生政策。

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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