享受你的食物对你的健康和新陈代谢很重要吗？

: By 马克·大卫·

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摄影由可可和巧克力博物馆，经许可使用。

坚定的物质享受的坚定防御
是反对“快速生活”普遍愚蠢的唯一途径。
- 从慢食国际宣言

维生素P是一种至关重要的元素，它使我们的膳食营养丰富，使生活更有价值。像地球上的所有生物一样，我们人类在基因上被编程以寻求乐趣并避免痛苦。猫追老鼠正在寻找乐趣。不幸的是，啮齿动物正在尽力避免疼痛。

的确，我们可以想象的任何行为都可以看作是这些行为之一或两者兼而有之。鉴于我们的饮食习惯，这一点尤其明显。当我们吃饭时，我们正在寻找美食的乐趣，并避免饥饿的痛苦。确实，命运为我们塑造了一个充满欢乐的身体。

快乐的深层生化效应的简单的科学方程是：

当你被食物打开，你开启新陈代谢。

在得克萨斯大学的一项研究中，胆固醇水平非常高的参与者被安排在低脂饮食中; 然而，他们被允许每隔一天在奶昔和火腿和奶酪三明治上挥霍。根据传统的观点，他们应该经历血液胆固醇显着上升，但是没有。他们表现出的唯一提升就是享受。尽管挥发性食品含有高脂肪，但其高胆固醇的作用却被愉快的化学反应所缓解。

不难想象，在这种平淡乏味的压力饮食中，挥霍是唯一放松和庆祝的时刻。而战斗或飞行化学的降低本身就足以降低胆固醇。

享受你的食物，不要只吃它

在另一项不寻常的研究中，来自瑞典和泰国的研究人员联手确定文化对食物的喜好如何影响膳食中铁的吸收。来自每个国家的一群妇女被喂上了典型的泰国米饭，蔬菜，椰子，鱼酱和辣椒酱。泰国女人享受泰国美食，而瑞典女人则不会。这被证明是一个关键的代谢事实，因为尽管所有的饭菜都含有相同数量的铁，但是瑞典妇女只吸收了泰国妇女的一半铁。

为了完成这个阶段的研究，两个小组都收到了一个典型的瑞典汉堡包，土豆泥和铁含量完全相同的四季豆。毫不奇怪，泰国妇女从瑞典餐中吸收的铁少得多。

接下来，泰国妇女被分为两组。一组人接受了上述的泰国餐，另一组人也得到了完全相同的餐点，但是首先将该餐点放入搅拌机中并变成糊状。试想一下，您最喜欢的晚餐全都掺入婴儿食品中了。即使每餐的营养含量完全相等，但吃了搅拌机餐的女性也吸收了70％的铁。对于瑞典人，他们的瑞典餐变成了冰沙，再次看到了相同的结果。

不可避免的结论是，食物的营养价值不仅仅是它所含的营养成分，而是取决于协助我们吸收营养素的协同因素。去除维生素P，快乐，和我们的食物的营养价值暴跌。

健康食品可能会对你有好处，但你也一定要享用它！

添加维生素P和你的膳食是代谢优化。所以如果你是那种吃了“对你有好处”的食物的人，即使你不喜欢他们，或者你认为你可以吃一种糟糕的饮食，并且通过吃一种奇怪的维生素来补充它强化的蛋白质酒吧，或者如果因为没有足够的时间做饭或找不到丰盛的食物而放弃了快乐，那么你就没有做任何营养的好处。你正在关键的代谢途径上关上门。

在一项引人入胜的动物研究中，科学家手术摧毁了老鼠大脑的神经中枢，使大鼠能够品尝。³ 因此，一组老鼠没有能力品尝他们的食物; 一些正常的，健康的，幸运的生物仍然可以享用他们的饭菜作为对照。两组的食物都是完全相同的食物，吃量相同，并由研究人员以相同的方式尊重大鼠。在适当的时候，每一个无法品尝的老鼠都会死亡。惊奇的科学家们需要找到一个死因，以便对这些动物进行尸体解剖。他们发现，尽管这些老鼠吃了相同的健康食物，但却死于临床营养不良。他们的器官浪费了，好像饿死了一样。

故事的寓意在于，品味和快乐对于生活是必不可少的，也许比我们想象的还要多。

身体不会被剥夺快乐

增强我们食欲的化学物质之一是神经肽Y。它告诉我们寻找食物。它在早晨自然升高，这是有道理的，因为那是身体准备行动的时候。每当我们缺乏食物时，神经肽Y也会升高。节食后其存在特别增强。每当我们陷入低血糖状态时（通常意味着我们也处于情绪低落状态），神经肽Y就会增加并刺激我们消耗碳水化合物。

因此，如果您通过低热量饮食来拒绝食物的愉悦感，或者如果您限制自己享受无趣的饮食，则身体会以化学方式要求愉悦和满足。神经肽Y教给我们的教训是，我们无法逃避聚会和享受的生物学要求。无论我们对饮食有多st，身体都不会被拒绝。

大多数人与之相关的化学物质是内啡肽。这些物质在人体中自然产生，尤其是在大脑和消化系统中，它们的存在部分是为了使我们快乐。吃东西的简单举动会提高我们的内啡肽水平。这告诉我们，进食是一种固有的愉悦体验，因为生物化学使它成为现实。内啡肽最不寻常的是，它们不仅是愉悦的分子，而且还刺激脂肪的动员。换句话说，使您感觉良好的化学物质会燃烧体内脂肪。此外，内啡肽在消化道中释放的越多，在那里输送的血液和氧气就越多。这意味着增加了消化，吸收并最终提高了卡路里燃烧效率。

当然，我并没有告诉你，你可以吃大量的甜点或垃圾食品，只要你感到高兴，就会把它烧掉。关键在于快感化学本质上是为了促进新陈代谢而设计的。当我们聪明地使用这个生物学事实时，我们的健康就会繁荣起来。但是，如果我们没有得到身体和灵魂每天和每餐所要求的快乐，我们就会受苦。在来自印度的古代史诗“摩诃婆罗多”中，我们被告知：“如果只是暂时燃烧，最好还是永远在没有实现的欲望中焚烧”。

快吃快乐吗？

我们中的许多人都声称喜欢食物，但是当食物吃得太快，意识不足或有罪恶感时，中枢神经系统和肠神经系统都只会产生最少的愉悦感。结果是我们在生理上被驱使进食更多。我们不得不追寻我们从未完全获得的乐趣，即使它一直在我们的掌握之中。

因此，如果您是那种相信自己可以控制食欲并因此通过拒绝享乐而减轻体重的人，建议您立即重新评估。我还没有遇到一个成功减肥的人，她克服了他或他天生的天生的享受和庆祝美食的动力，从而保持了体重。通过限制快乐来减轻体重就像试图通过停止呼吸来戒烟。我们永远无法通过限制生命必需品来增加人体的代谢能力。

快乐催化放松反应

快乐对平衡食欲的强大作用的关键在于它促进了生理松弛反应。我们吃得最多的时候是我们焦虑，紧张或不知情的时候。一个轻松愉快的食客有自然的控制。应激食物会产生更多的循环皮质醇 - 压力荷尔蒙。令人惊奇的是，皮质醇让我们感到愉悦。这是这种化学品的另一个功能。当你处于战斗或逃跑的反应之中，试图逃离饥饿的狼时，你不希望自己的大脑处于“感觉良好”的状态，并且不愿意寻找巧克力。你们所有人都需要关注生存。

因此，当皮质醇使我们在日常压力中对愉悦感不敏感时，我们需要吃更多的食物，以感到与放松时相同的愉悦感。这意味着，如果您担心快乐或担心体重增加或害怕吃甜点，则会产生更多的皮质醇。这种化学物质会在您的血液中畅游，使您感到麻木，并具有讽刺意味地创建了您从一开始就担心的非常自我实现的预言-“如果我吃点有趣的东西，我将无法停止。”

你能看到我们的营养恐惧如何帮助创造我们的代谢现实吗？

快乐慢。它在一个温暖，亲密，舒适的空间中兴旺发达。当我们放弃所有速度的自负，让永恒和感性让我们回到每一个瞬间时，它揭示了最深的秘密。快速食品，快速汽车，快速服务，快速结果的承诺，给我们留下了一个无与伦比的鲜明模糊。然后我们用“硬”来补偿 - 我们努力工作，我们努力工作，我们很难死，这完全让我们感到筋疲力尽。我们可能会发展动脉硬化，硬化的心脏，紧密的关节，或在高影响生活的重压下骨骼。

快乐是必不可少的解药。

以乐观的眼光看待事物

伊壁鸠鲁被认为是上颚愉悦的古老权威。每当我们将一道菜描述为“ Epicurean美食”时，我们都会向这位希腊族长致敬。但是，很少有人意识到伊壁鸠鲁不是贪吃的享乐主义者。他实际上是一个简单而严谨的人，他非常谨慎地选择了自己的快乐，明智地选择了他们，并深深地享受着它们。也许用他自己的话可以最好地概括他关于愉悦的全部哲学：“没有明智，健康和公正地生活是不可能愉快地生活的，没有愉悦的生活是明智，健康和公正地生活是不可能的。”

我发现很多人要么害怕食物的乐趣，要么和食物争斗，要么不加限制地屈从于食物的欲望。

两者都会损害身体和心理。伊壁鸠鲁暗示了一种中间的方式。明智地使用快乐意味着高兴地欢迎它。这意味着包括“健康”的愉悦感，并与“不健康”的愉悦感保持适度，从而使它们的损害最小化，并最大程度地促进新陈代谢。不幸的是，许多人陷入了这样的观念：由于许多好吃的食物对您“有害”，因此在任何情况下食用它们都是有害的。这种对营养的看法已经过时了。

是的，某些食物，如水果，本质上是健康的，也可以为我们提供快乐。然而许多被视为“不健康”乐趣的食物对身体来说可能是中性的，当我们以中等剂量和愉快状态食用时，它们甚至可能是一种代谢“加”。