正在学校午餐挤满了BPA?

学校午餐

在塑料包装的上扬是学校努力简化食品制作和符合联邦营养标准,同时保持低成本的结果。 “如果这是一个可以避免的曝光,我们需要冒这个险呢?如果我们可以很容易地切出,为什么不吗?” 珍妮弗·哈特尔说。

对学校伙食联邦标准,是为了让孩子们健康的,但仅仅与营养的重视,学校可能会丢失同样重要的东西:暴露于有毒化学物质。

一项新的研究表明,校餐可能含有双酚A(BPA)的不安全的水平,往往在罐头和塑料包装,可扰乱人体激素,并已链接到健康的影响,从癌症生殖问题发现的化学物质。

“我很震惊地看到,几乎所有的学校伙食从一个罐子或塑料包装来了。”

“在学校实地考察,我感到非常震惊地看到,几乎所有的学校伙食从一个罐子或塑料包装来了,”珍妮弗·哈特尔,在斯坦福预防研究中心的博士后研究员如是说。 “肉来了冻结,预包装,预煮,和预先调味。 沙拉是预减和预袋装。 玉米,桃子,和青豆进来罐。 在塑料包装不是唯一的项目是橘子,苹果和香蕉。“

在塑料包装的上扬是学校努力简化食品制作和符合联邦营养标准,同时保持低成本的结果,研究人员说。

对于BPA暴露的主要途径是通过食物和所接触的化学品饮料的消费。 儿童,他们的器官系统仍处于发展阶段,特别容易受到BPA激素中断。 “有时候发育过程中激素活性只有很小的变化会导致永久的不良影响,”作者在发表在学习写 杂志曝光的科学与环境流行病学.

研究人员跟踪每天每公斤体重微克方面BPA摄入。 在实验室的实验中,啮齿动物在每天每公斤体重2微克遇到的毒性。 但人类可能有不同的代谢BPA,哈特尔说。 针对BPA暴露安全水平应在这些低剂量毒性研究结果颇为一致,以保护弱势群体像孩子一样。

要确定有多少BPA学生摄入,研究人员采访了学校食品服务人员,在旧金山湾区参观了学校厨房和食堂,并分析了食品BPA浓度值的研究。

Low-income Kids At High Risk

不出所料,他们发现,BPA暴露不同,这取决于学生吃什么。

小学生消费比萨饼和牛奶,新鲜水果和蔬菜的双方将采取在BPA的最低水平。 但学生消费比萨饼和牛奶罐装水果和蔬菜可以从最低水平采取任何地方1.19每天每公斤体重双酚A微克。 虽然大多数学生不会消耗的最大数量,这些谁做将需要在以上显示出在动物研究的毒性在短短的一餐的剂量的一半。

“内分泌干扰物质特别,有这么多的不确定性,”罗伯特·劳伦斯,医生,研究报告的作者之一,约翰斯·霍普金斯中心主任宜居的未来说。 “我们不能像我们能与铅配合特定剂量的特定的响应。 但我们知道BPA是影响人体健康。 动物模型都显示可以有一系列的保健作用。 这项研究表明,我们应该采取审慎态度“。

低收入家庭的孩子特别容易BPA暴露的风险,因为他们更可能吃联邦政府资助的饭菜,而不是从家里带来的午餐。 越来越多的学生正在吃不仅午饭而且早餐和晚餐,有时在学校里,露出学生BPA的潜在危险水平。

“即使每天一个额外微克的剂量可能是一个大问题,”哈特尔说。 “如果这是一个可以避免的曝光,我们需要冒这个险? 如果我们可以很容易地切出,为什么不吗?“

在1988,美国环境保护局制定的安全BPA消费水平50微克或每天每公斤体重少。 自那时以来,数以百计的科学论文都以低于标准EPA水平较低发现BPA有害的生物效应。 认识上的BPA新的科学文献,欧洲食品安全局最近更新了其安全摄入BPA标准,4每天每公斤体重微克 - 46微克低于EPA标准。

美国应该考虑以下欧洲的领先​​地位通过降低其安全BPA消费水平的定义,哈特尔说。 另一个步骤将是管理机构更多的低剂量毒性试验进行投资,以在较低水平提供围绕BPA的毒性更大的确定性。

学校可以通过限制BPA污染源保护儿童。 然而,研究人员提醒说,食品容器标有“不含双酚A”不一定是一个安全的选择,因为用来代替BPA的化学品可能只是因为有毒。 家长应该跟校长和学校管理人员约获得更多的新鲜水果和蔬菜进入食堂,哈特尔说。 在盒装午餐,并在家里给孩子喂食新鲜的食物也限制暴露的一个重要步骤。

“底线是新鲜水果和蔬菜。 还有更多的新鲜蔬菜被列入学校伙食运动,我认为本文支持。“

来源: 斯坦福大学

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