一项新的研究表明，水温对于去除手中有害细菌没有任何影响。

罗格斯大学食品科学教授兼推广专家唐纳德·沙夫纳（Donald Schaffner）表示：“人们在洗手时需要感觉舒适，但就效果而言，这项研究表明，所用水的温度并不重要，新不伦瑞克。

在研究中 食品保护学报, 在使用21 ml，60 ml，79-degree，100-degree水温的0.5-degree，1-degree或2-degree水温之前，高水平的无菌细菌在六个月的时间内被多次放在XNUMX参与者手中毫升，或XNUMX毫升体积的肥皂。

Schaffner说：“这项研究可能会对水能产生重大影响，因为使用冷水可以节省比热水或热水更多的能源。 “我们也学会了即使洗10秒，也能明显地去除手上的细菌。”

虽然研究表明，使用肥皂的数量没有区别，但需要做更多的工作来明确需要多少和什么类型的肥皂去除有害微生物的手，共同作者吉姆Arbogast，卫生副总裁说科学和公共卫生进展GOJO。

“这是非常重要的，因为最大的公共卫生需求是在食用前，准备食物以及使用洗手间之后，增加食品服务人员和公众的洗手或手部消毒。”

这些发现非常重要，尤其是对于餐馆和食品行业，因为美国食品和药物管理局每四年发布一次指导方针。 指引现时建议食肆及食肆的水管系统以华氏度为100的水提供洗手用水。

水温问题已经争论了多年，没有足够的科学依据来支持任何更改政策准则的建议或提供证据证明水温对手卫生产生影响。 实际上，许多州都将FDA准则解释为洗手水温必须为100度的要求。

FDA计划在2018召开一次会议，讨论现有的代码以及应该作出的修改，Schaffner希望当时修改水温政策。

沙夫纳说：“我认为这项研究表明，政策应该有所改变。” “而不是温度要求，政策只应该说，舒适或温暖的水需要交付。 我们正在浪费能源把水加热到不需要的水平。“

Sumber: 罗格斯大学（Rutgers University）

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