饮食营养
作为癌症医学

 

由W.约翰钻石,医学博士
和W.李考登,MD
与伯顿·戈德堡

饮食和营养是癌症病因和治疗的核心。 生物化学家兼营养专家Jeffrey Bland博士说,当今美国最主要的营养问题是“过度消耗营养不足”,或者吃太多的空卡路里食物。 有研究认为,美国人平均饮食的三分之二是由脂肪和精制糖组成,因此微量营养素的密度很低或没有。 因此,剩下的三分之一的平均饮食是为维持健康所需的必需营养素的100%计算的。 这有助于营养缺乏,从而可能使身体抵抗疾病,促进过早衰老,同时削弱整体生理表现。

美国人的营养评估

美国农业部对美国4,000美国人进行的一项新的“健康饮食指数”研究显示,88%的人口没有得到适当营养的好成绩。 超过80%的食物过饱和脂肪,水果,蔬菜和纤维丰富的谷物太少。 最坏的食客是年龄15 - 39。 总的来说,美国人的饮食只能达到美国农业部认为良好营养的63%。

美国农业部发现,相当大比例的人口在70下获得维生素A,C和B复合物的建议每日津贴(RDA)的百分比,以及基本矿物质钙,镁和铁。1 另一项研究发现,绝大多数膳食含钙,镁,铁,锌,铜和锰的RDA含量少于80%,营养风险最高的人群是年幼的儿童和从青春期到老年的妇女。

虽然累积的必需营养素缺乏会导致包括癌症在内的疾病,但正确地强化这些营养素可以开始逆转慢性病。 然而,重要的是要认识到养分一起工作,并根据各种生化关系行事。

布兰德博士解释说,维生素和矿物质有助于调节体内食物向能量的转化。 因此,它们可以分为两大类:能源营养素,主要涉及食物转化为能源; 和保护营养素,有助于抵御毒品,毒品,辐射,环境污染物或身体本身的酶过程所产生的有害毒素。 “复合维生素B和维生素B是能量营养素的例子,因为它们激活特定的代谢促进剂,称为酶,控制消化,吸收和使用蛋白质,脂肪和碳水化合物。


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在将食物转化为能量的过程中,会产生自由基,从而损害身体,为癌症,关节炎,心脏病和早衰等退行性疾病创造条件。 维生素E,β-胡萝卜素,维生素C和矿物质锌,铜,锰和硒等保护性营养素在预防或延缓这些变性过程中起着至关重要的作用。

维生素和矿物质“驱动”身体的生化和电路。 因此,身体的功能受到营养素如何协同作用或相互作用的深刻影响。 同时摄取的营养素可以相互抑制。 例如,铁与胰酶分开摄取时最好吸收,也不应与维生素E一起服用。还有营养素可以增强其他营养素的作用。 例如,用铁摄取的维生素C有利于铁的最大吸收。 同样,临床研究表明,β-胡萝卜素摄入量低,维生素E和维生素C摄入量较低,癌症发病率也较高。2

除了疾病控制,特定的营养素可以帮助人们应对特定的生活方式,环境和情感/心理因素。 例如,从癌症手术康复时,一个人可能需要更高水平的锌;3 暴露于烟雾或其他污染物的人需要更高水平的保护剂营养素,如硒,维生素E和维生素C;4 任何处于癌症体验中的典型的情绪或身体压力大的人都需要更高的B族维生素摄入量。5

全食,主要是素食的好处

鉴于营养知识及其特殊性,获得所需营养素有两种主要方法:通过精心构建的饮食或通过同样具体的营养补充计划。

全食品饮食通过降低脂肪和糖的摄入量以及增加纤维和营养物质的消耗来促进健康,特别是众多的抗氧化剂和其他植物化学物质(植物手段植物)被认定为有益的抗癌营养素。 纤维存在于植物性食物中,例如糙米,西兰花,燕麦片或杏仁,但不包括肉类,奶酪,牛奶,鸡蛋和黄油等动物产品。 纤维是消化道的运输系统,在他们有机会形成潜在的致癌化学物质之前,将食物废物“清扫”出体外。 这些有毒化学物质可能会导致结肠癌或通过胃肠膜进入血液,并损害其他细胞。

以蔬菜为基础的全脂饮食通常脂肪含量要低得多。 在热量百分比基础上,大多数蔬菜含有低于10%脂肪,大多数谷物含有16%-20%脂肪; 相比之下,全脂牛奶和奶酪含有74脂肪; 肋骨烤是75%脂肪; 鸡蛋是64%脂肪; 一个皮肤,烤鸡胸仍然有38%脂肪。 低脂肪,全食品饮食也意味着更少的热量:研究表明,含有较少热量的饮食与减少的DNA损伤有关,从而降低癌症风险并延长寿命。6

植物性食物是比动物更丰富的微量营养素来源。 小麦胚芽与圆形牛排比较:盎司盎司,小麦胚芽含有维生素B2,维生素K,钾,铁和铜的两倍; 三倍维生素B6,钼和硒; 15倍镁; 和20倍维生素B1,叶酸和肌醇。 牛排只含有三种微量营养素:维生素B 12,铬和锌。

吃更多营养丰富的植物性食物往往会降低消费加工糖的欲望; 较低的糖消耗量会降低整体卡路里摄入量。 同时,额外的营养物质可以增加抵御癌症的能力。 例如,一杯西兰花提供了70毫克维生素C,比青椒以外的任何其他蔬菜都多; 维生素C阻止癌症发起者的形成并且可能使癌细胞不能长成致命的肿瘤。 西兰花每克含有更多的纤维和钙,比大多数蔬菜,这可能是其对结肠癌的保护作用。 它也是叶酸的一个丰富的来源,B维生素似乎保护免受子宫颈癌,并且beta胡萝卜素,帮助对抗肺癌的植物颜料。 在对1,200岁以上的66人的饮食研究中,吃绿色蔬菜最多的人比那些吃得最少的人患癌症的风险要低得多; 每周吃西兰花少于一次的人,由于20%增加了患癌症的风险。7

采用更多的植物性饮食有令人信服的原因。 首先,在水果,蔬菜和谷物中发现了重要的抗氧化营养素,包括维生素C,β胡萝卜素,维生素E以及许多称为植物化学物质的抗癌物质。 这些抗氧化营养素被认为是对抗癌症的最佳保护。 如上所述,植物性食物的高纤维含量通过吸收和消除许多潜在危险的毒素来帮助保持消化道清洁。


本文摘自替代医学指南 癌症诊断 - 下一步做什么,W. John Diamond,MD和W. Lee Cowden,MD? 2000。 经出版商AlternativeMedicine.com许可转载。 访问他们的网站 www.alternativemedicine.com.

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关于作者

W·约翰钻石,MD,董事会认证的病理学家,具有广泛的替代医学的培训,包括在医疗针灸,古典顺势疗法,治疗神经。 他目前是三合会在内华达州里诺市的医疗中心的医疗主任,联营公司和替代医学顾问贝克斯家庭医学中心和遗产医师网络在贝克斯菲尔德,加利福尼亚州,植物园实验室医学主任,和美联社互补医学研究主任集团,无论是在芬代尔,华盛顿。 W·李考登,MD 内科,心血管疾病,临床营养板认证。 博士考登完成应用运动学,皮肤电筛选,顺势疗法,按摩,针灸,推拿,生物反馈,色彩,声音,神经,磁,电磁,和排毒疗法。 考登博士现在进行临床研究,并任教于保守党医学研究所在得克萨斯州理查森的替代药品。