许多类型的红肉和红肉产品可供选择,从农贸市场,超市,餐馆。 其生产和消费对人类健康,动物福利和环境的影响是复杂的。
那么我们应该怎么思考,当我们决定是否吃红肉?
营养
消费精益的产品和不同的削减,或肌肉,牛肉,羊,猪,山羊和袋鼠的建议 澳大利亚膳食指南 作为均衡饮食的一部分。 瘦肉指的是与高脂替代品相比,总脂肪和饱和脂肪含量较低的动物肌肉组织。
最瘦红肉是削减,而不是加工产品如热狗或罐装的肉类。 切口提供了许多有益的营养物质,包括:蛋白质,维生素B12,锌,铁和不饱和脂肪(如ω-3多不饱和脂肪)。
相比之下,油腻红肉削减和最加工肉制品提供更高的量可能有害的营养物质,如饱和脂肪,盐和硝酸钠。
一般情况下,马和袋鼠肉 已经报到 具有最低的总脂肪和多不饱和最高的脂肪含量。 牛和绵羊肉有最高的总脂肪和最低多元不饱和脂肪。 草饲牛肉是 omega-3多元不饱和脂肪的更好来源 与谷物喂养的牛肉相比,尽管鱼比任何红肉提供显着更多的ω-3。
澳大利亚的牲畜主要是在田间饲养,而不是在饲养场饲喂粮食。 这对肉类和动物的营养水平和环境伦理都更好。 例如,在美国,饲养场比较常见。
饲喂动物的谷物类型影响其肌肉营养成分,以及货架期,味道,颜色和质量。 例如,猪可以按一定的量和类型喂食 亚麻籽增加ω-3多不饱和脂肪 在他们的肉。
与不健康协会
红色肉类产品和人类健康之间的联系尚不完全清楚,但你可能已经看到 最近的媒体报道 关于加工肉类和癌症风险。
它很可能是吃了 加工肉少 将减少您患癌症的风险。 这也可能是吃东西 红肉少 将减少你的癌症风险。
同样,如果不饱和脂肪(特别是多不饱和脂肪)替代某人饮食中的饱和脂肪(例如红肉),冠心病 可能会减少。 此外,肉类加工已与发病率较高 冠心病和糖尿病.
伦理
消费食物,包括动物产品的道德规范,是动物福利和环境损害的重要课题。 商业化畜牧生产规模庞大,势不可挡。
是的, 任何 食品,人类消耗附带后果,尤其是当食物是大规模生产的。 然而,红肉,效率和成本会超过动物福利当动物变成 “一种商品,一个生产线上的单位”。 并有来自巨大的环境破坏 畜牧业生产,如来自粪便和肠道发酵的甲烷(即放屁!)。
联合国粮食和农业组织 在2006中声明:
畜牧业是名列前两个或三个最显著的贡献者之一,最严重的环境问题,在每一个规模从地方到全球。
必须希望食品消费的动物福利和环境方面将在今后的修订中得到突出体现 澳大利亚膳食指南.
你可以做什么?
你可能关心你的健康,希望你关心其他的动物和环境。 幸运的是,你可以做一些事情来改善红肉和红肉产品消费的所有这些方面:
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