报告研究人员指出，葵花籽及其制成的产品通常被霉菌产生的毒素污染。 这在全球许多低收入国家造成健康风险增加。

在一项新的研究中，一组科学家记录了黄曲霉毒素a毒素频繁出现的情况 曲霉 通常感染玉米，花生，开心果和杏仁的霉菌，以及向日葵种子及其产品。 这项研究发表在“ PLoS ONE的，是最早将葵花籽黄曲霉毒素污染关联起来的国家之一。

这项研究是在坦桑尼亚进行的，但问题绝不是在那里孤立的。 长期暴露于黄曲霉毒素导致全世界每年仅玉米和花生导致25,000-155,000人死亡。

由于它是已知的最有效的肝脏致癌物质之一，研究发现并限制其在葵花籽及其产品中的存在可能有助于拯救生命，并减少人们食用向日葵及其副产物的地区的肝脏疾病，共同作者Gale Strasburg说。食品科学和密歇根州立大学人类营养学教授。

Strasburg说：“坦桑尼亚人经常食用的这种黄曲霉毒素含量高，表明地方当局必须采取干预措施，防止和控制向日葵商品价值链上的黄曲霉毒素污染，以提高坦桑尼亚的食品和饲料安全。

“全世界有数十亿人在他们的饮食中接触黄曲霉毒素，特别是在没有定期监测食物污染物的地方......”

他补充说：“需要进行后续研究，以确定向日葵种子产品在人类和动物中的摄入量，通知曝光评估，并更好地了解向日葵种子和蛋糕作为膳食黄曲霉毒素来源的作用。

坦桑尼亚的小农种植向日葵的种子，然后卖给当地的磨坊主，他们把油籽种子卖给当地消费者做饭。 人们使用剩下的蛋糕作为动物饲料。

种子受到感染 黄曲霉 or 寄生曲霉（Aspergillus parasiticus），产生黄曲霉毒素的霉菌。 这种污染已经在其他作物中得到很好的研究，但是关于向日葵种子污染的研究却很少。

前食品博士生，研究的主要作者Juma Mmongoyo分析了2014和2015在坦桑尼亚七个地区的种子和蛋糕的黄曲霉毒素水平。 几乎60的种子样品和80百分比的蛋糕样品被黄曲霉毒素污染。

另外，14种子百分比和17百分比蛋糕被污染超过十亿分之十20，美国食品和药物管理局认为是安全的水平。 有些样本的数量是十亿分之几。

研究合着者Felicia Wu说：“全世界有数十亿人在饮食中暴露于黄曲霉毒素，特别是在那些食物中没有定期监测污染物的地方。

她补充说：“我们之前与世界卫生组织就全球食源性疾病负担所做的工作表明，黄曲霉毒素是导致全球疾病负担最重的化学污染物之一。

为了解决这个问题，吴建立了农业健康影响中心。 该中心处理全球性问题，例如渗入土壤和附近水域的牲畜和家禽的抗生素，以及撒哈拉以南非洲地区疟疾发病率和灌溉模式之间的关联。

来自密歇根州立大学和Sokoine坦桑尼亚农业大学的其他研究人员也为这项研究做出了贡献。

Sumber: 密歇根州立大学

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