健康饮食应该包括考虑你的食物的环境成本。 Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA
在圣诞节过度放纵之后，我们许多人为未来的一年制定了雄心勃勃的目标。 但健康饮食不应该只是减少零食， 鉴于 粮食生产的环境影响，更可持续的饮食应该在每个人的新年决议的清单高。
澳大利亚人是最大的之一 世界人均膳食环境足迹，所以肯定有改进的余地。 但是，与所有的饮食一样，激进和突然的变化，如纯素食或素食者 非常困难.
更小，更可行 行为转变 是比较现实的。 从环境角度来看这也是有意义的 - 大规模的剧变 可能最终将一种环境影响转移到另一种环境影响.
本指南是关于向更环保可持续的饮食做出明智的，可行的改变。 它从你放在购物篮里的食物开始。
肉，垃圾和废物
跟我一样，可持续发展研究人员跟踪着 食物的生命周期 从农场到餐桌，测量整个过程中使用的能源和排放。
澳大利亚的食物消费对此有重大贡献 温室气体排放, 水资源短缺, 土地清理和生物多样性丧失及 海洋污染.
我们的饮食有如此大的环境影响有很多原因，但最大的一个是我们是一个吃肉的国家。 一般来说，澳大利亚人每年吃肉95kg，远远超过澳大利亚人 经合组织的平均水平 的69kg。
一般来说，动物源性食品需要 更多的能源和资源，比大多数植物性食物释放更多的排放物。 红肉尤其如此： 目前的平均消费量比最高推荐摄入量高24％.
另一个原因是我们的 过度消耗总热量，通常由垃圾食品驱动。 多吃我们需要的食物意味着用于生产额外食物的环境资源被浪费了。 这也导致了一个 诸如肥胖等健康问题的范围.
最后，该 非常多的家庭食物浪费 在澳大利亚 - 每年约有3.1百万吨食用食物 - 也有重大影响。
什么是现实的饮食改变？
可持续的饮食选择不仅仅是对环境的影响 - 也意味着现实和一致。 只有11％的澳大利亚人是 素，所以希望大多数人大幅减少肉类消费是不切实际的，可能疏远了。
替代品像 flexitarianism （更少吃肉）对大多数人来说都是可以实现的。
更为复杂的是，大多数澳大利亚奶牛都是在高碳足迹的草地上饲养的 需要更少的水 比种植许多植物食物。 因此，红肉或奶制品完全替代植物性产品，只能改变对另一种环境的影响。
把它放在一起 - 简单的购物建议
介绍：切掉澳大利亚饮食的主食，如肉，对许多人来说不是一个现实的目标。 但试着调节对环境影响最大的食物（牛肉和羊肉），而不是去吃鸡肉或猪肉。
减少垃圾食品对您的钱包，腰部和环境有好处。 加工肉类或乳品甜点有 垃圾食品中最高的脚印，所以当沉迷于打击的冲动，去果汁甜点，如果汁冰糕。 或者只是买更多的水果冻结，变成美味健康的冰沙，你可以更经常地享受。 （葡萄的糖含量非常高，而且冰冻的时候是很好的夏季食品。）
膳食计划也可以帮助减少食物浪费，所以它可能是值得尝试的 厨房计划应用程序.
换人：想想你最喜欢的食谱，以及如何换取最资源贪婪的成分。 一些肉类可以替代蛋白质的替代来源，如豆类和坚果。
可持续养殖或采购海产品是另一种蛋白质替代品，与肉类相比，只要您的环境足迹较低 明智地选择你的海鲜 - 罐装金枪鱼确保 检查标签！ 季节性产品通常需要更少的资源，并且需要少量旅行到商店，因此值得查看指南 你所在的地区在什么季节？.
许多食品的复杂包装往往是不必要的， 也有助于他们的环境影响。 选择松散的水果和蔬菜，并采取自己的购物袋。
实验：当你买肉，选择新的蛋白质来源，如野味肉 - 我们很幸运，有丰富的 袋鼠作为澳大利亚更可持续的蛋白质替代品。 如果你觉得更冒险，你也可以 尝试一些昆虫.
这个指南是思考更可持续的饮食的一个起点，但食物系统是 令人难以置信的复杂。 动物福利和农业社区的生存能力只是我们所处理的社会和经济问题的一部分。
最终，虽然消费者可以推动变革，但这将是渐进式的：只有食品生产商和零售商也加入推动更可持续的食品体系才能实现转型变革。
关于作者
Michalis Hadjikakou，科学，工程与建筑环境学院生命与环境科学学院研究员 迪肯大学
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