一项新的研究表明，采用地中海风格的饮食模式可以改善心脏健康状况，只要肉质瘦而未加工就可以减少或减少红肉的摄入量。

“这项研究很重要，因为它表明红肉可以成为心脏健康饮食模式的一部分，就像地中海式的饮食模式一样，”普渡大学营养科学教授Wayne W. Campbell说。 “这项研究的目的不是为了促进红肉的摄入量，而且我们并不鼓励那些食用素食式饮食模式的人开始食用红肉。”

“最健康的饮食模式建议包括减少红肉摄入量的广泛声明，”最近获得该博士学位的博士学位获得者Lauren E. O'Connor说道。 美国临床营养学杂志.

“我们的研究比较了地中海式的饮食模式与美国典型的红肉摄入量，每天约3盎司，而普通推荐的摄入量是每周两次3盎司。 总体而言，心脏健康指标随着地中海式饮食模式的改善而提高。

“有趣的是，参与者的低密度脂蛋白胆固醇是我们预测心血管疾病发展的最强预测因子之一，但通常会增加典型但不低于红肉的摄入量。”

该研究评估了超重且有患心脏病风险的成年人对地中海式饮食模式的健康促进作用，而不是意图减肥。 所有41研究参与者--28女性和13男性 - 完成了三个研究阶段。

这些阶段包括一个为期五周的消费地中海式饮食模式，每天含有三盎司瘦肉，未加工的红肉，以及典型的美国居民消费的一定量的红肉; 五周恢复正常饮食模式; 以及为期五周的食用地中海风味的饮食模式，红肉较少，每周两次，每次3盎司，这通常被推荐用于心脏健康。

研究人员随机分配了参与者中典型和较低红肉干预的顺序。

坎贝尔说：“这些人所经历的改善 - 包括改善血压，血脂和脂蛋白 - 在五周内显着变得非常令人鼓舞。”

美国人膳食指南推荐的地中海式饮食模式具有临床证明的对健康的影响，尤其与心脏健康和心脏病或心脏病等心脏病有关。

“地中海式饮食模式的构成因国家和文化而异，”坎贝尔说。 “大多数地中海地区的共同点是橄榄油，水果，蔬菜和豆类的消费，但蛋白质来源取决于哪个国家和地区。 如果他们住在海岸，他们会吃更多的海鲜，但如果他们住在内陆，他们会吃更多的红肉。“

在美国国立卫生研究院印第安纳州临床和转化科学研究所的支持下，通过普渡大学摄食行为研究中心提供的国家卫生研究院博士后培训补助金支持了牛肉检验和猪肉检验。

Sumber: 普渡大学

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