根据一项新的研究，用于治疗牛肉干，萨拉米香肠，热狗和其他加工肉类零食的化学物质可能导致躁狂症，这是一种以活动过度，欣快感和失眠为特征的异常情绪状态。
这项研究出现在期刊上 分子精神病学, 虽然没有设计用于确定因果关系，但确实发现，因为没有严重精神疾病病史的人，吃过硝酸盐腌制肉类的人患躁狂症的可能性是三倍。 同一研究人员在大鼠身上进行的实验表明，在添加硝酸盐的饮食中，仅仅几周就会出现躁狂症。
疯狂，一种持续数周至数月的情绪，觉醒和能量升高的状态，通常见于患有双相情感障碍的人。
虽然许多遗传和其他风险因素与双相情感障碍和其他精神疾病的躁狂发作有关，但这些因素无法解释这些疾病的原因。 研究人员越来越多地寻找可能起作用的环境因素，例如饮食。
研究人员表示，这项新研究表明，某些饮食以及潜在的肠道细菌数量和类型可能会导致躁狂症。
约翰斯·霍普金斯大学（Johns Hopkins University）儿科神经病学教授罗伯特·约尔肯（Robert Yolken）说：“这种关联的未来工作可能会导致饮食干预，以帮助降低患有双相情感障碍或其他易受躁狂症影响的人的躁狂发作风险。”
肉和躁狂症
疯狂，一种持续数周至数月的情绪，觉醒和能量升高的状态，通常见于患有双相情感障碍的人，但也可能出现分裂情感障碍。 躁狂状态可导致危险的冒险行为，并可包括妄想思维。 大多数受影响的人经历多次住院治疗。
“我们研究了许多不同的膳食暴露情况，腌制的肉类确实很突出。”
根据一项研究显示，双相情感障碍影响了美国人口中约1％至3％的人口，每年直接医疗费用估计为1亿至10亿美元。 杂志情感障碍.
作为传染病专家接受过培训的Yolken最初对于通过食物传播的病毒等感染可能与精神疾病有关而感兴趣。 他和同事收集了有和没有精神疾病的1,101个体的人口统计，健康和饮食数据。
出乎意料的是，在因躁狂症住院的人群中，该团队发现在住院前吃腌肉的历史比没有精神疾病的人群高出3.5倍。 腌制肉类与分裂情感障碍的诊断，未因躁狂症住院治疗的人患双相情感障碍或严重抑郁症无关。 没有其他食物与任何疾病有显着关联。
“我们研究了许多不同的膳食暴露情况，腌肉确实很突出，”Yolken说。
硝酸盐长期以来一直被用作腌制肉制品中的防腐剂，并且之前已经与一些癌症和神经退行性疾病相关联。 膳食调查没有询问腌肉消费的频率或时间范围，因此研究人员无法得出腌制肉可能会增加躁狂风险的结论，但Yolken希望未来的研究能够解决这个问题。
改变大鼠的大脑
为了了解该协会的根源，Yolken与研究硝酸盐对大鼠影响的研究人员合作。
他们将另外健康的大鼠分成两组：一组接受正常的大鼠食物，另一组接受正常食物和一块商店购买的，硝酸盐制备的牛肉干每隔一天。 在两周内，吃生涩的老鼠表现出不规则的睡眠模式和多动症。
接下来，该团队与巴尔的摩牛肉干公司合作，制作出一种特殊的无硝酸牛肉干。 他们重复实验，这次给一些老鼠买了商店买的，硝酸盐制备的生涩物和其他无硝酸盐配方。 吃无硝酸盐肉的动物表现与对照组相似，而食用硝酸盐的动物再次表现出与躁狂症相似的睡眠障碍和活动过度。
然后用特别配制的大鼠食物复制结果，该食物具有直接添加到食物中的硝酸盐，或者没有硝酸盐。
大鼠每天消耗的硝酸盐量 - 当按比例放大到人的大小时 - 相当于一个人每日点心可能吃的量，例如一个牛肉干棒或热狗。
“我们试图确保实验中使用的硝酸盐含量在人们合理食用的范围内，”Yolken说。
当小组分析大鼠的肠道细菌时，他们发现饮食中含有硝酸盐的动物肠内的细菌比其他细菌的细菌不同。 动物在大脑中的几种分子途径中也存在差异，这些分子途径以前曾涉及双相情感障碍。
虽然偶尔腌制肉类消费不太可能刺激大多数人群的躁狂发作，但Yolken说这些发现增加了证据表明多种因素导致躁狂和双相情感障碍。
该研究的资金来自国家精神卫生研究所和斯坦利医学研究所。 其他研究人员来自约翰霍普金斯大学，谢泼德普拉特健康系统，普渡大学和Mobtown肉类小吃。
Sumber: 约翰霍普金斯大学
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