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饮食无处不在，但是吃芹菜和葡萄柚等“负卡路里”食物有助于减轻体重吗？
A 热量 是一种能量单位，通常表示为食物中能量含量的千卡（kcal）。 负卡路里食物背后的理论是，一些食物的卡路里（能量）含量低于消化和吸收食物进入体内所需的能量。 从理论上讲，这听起来似乎有道理。 但实际上，即使是最低热量的食物，如芹菜，也含有比在体内分解和吸收它们所需的卡路里更多的卡路里。
我们的全球洞察力 能源需求 由三部分组成：
•维持身体静止所需的能量，这是我们身体执行基本过程所需的能量，因此我们可以生存。
•进食的热效应，即进食后代谢率的增加，同时食物被消化吸收。
•活动和锻炼所需的额外能量。
其中，热效应使用最少的卡路里 - 约占我们摄入的能量的10％。换句话说，我们吃的卡路里的十分之一用于处理我们的食物 - 这包括咀嚼我们的食物，将它移动通过消化系统，吸收营养和储存多余的能量。
芹菜，葡萄柚，西兰花，西红柿和黄瓜等食品都被吹捧为负卡路里食品，但没有科学证据支持这一观点。 虽然它们是非常低卡路里的食物，但是 每30g七到100千卡，它仍然需要比这更少的能量来处理它们。 这是因为它们含有大量的水和纤维，其能量成本非常低。
替换，不要添加
这些食物对于试图减肥的人非常有用，因为它们含有少量的卡路里。 通过用这些中的一些替换食物中的食物 - 例如，用侧面沙拉替换薯片的侧面部分 - 可以大大降低你的卡路里摄入量。 作为额外的提升，它们富含营养素，如维生素和矿物质，还含有大量纤维，其中也含有很多 好处 为了你的健康。
更健康的选择应该替代膳食中的高卡路里食物，而不仅仅是添加到它。 LightField Studios / Shutterstock
重要的是在盘子上更换更高卡路里的物品而不是将这些水果和蔬菜添加到膳食中，因为通过简单地添加健康物品可以增加总体卡路里含量。 例如，芝士汉堡和沙拉比单独的芝士汉堡含有更多的卡路里。
为了减肥，人们需要消耗的能量超过他们吃喝的能量（卡路里），但这很难。 研究表明，人们倾向于 低估 他们消费的食物的卡路里含量，如果他们肥胖而不是正常体重，他们会低估更多。
研究人员 还表明，当人们访问具有更健康形象的快餐连锁店时，他们低估了他们用餐的卡路里含量，与餐厅健康状况较差的同餐相比，最终可能会消耗更多的卡路里。
另一个困难是长期保持体重。 许多 研究 已经显示了饮食有助于减轻体重的短期益处，但超过80％的人会随着时间的推移重新恢复体重。 在许多现代社会中，很容易获得廉价的高热量食物，因此很难长期抵制高脂肪/糖的选择。
不幸的是，负卡路里食物是一个神话，从长远来看，没有简单的减肥方法。 长期更换健康食物和饮料的选择比单独短期节食更有可能导致持续的长期体重减轻。
关于作者
Louise Dunford，联合健康科学研究所所长， 德蒙福特大学
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