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健康食品比垃圾食品更贵的想法是我听到的。 学生告诉我他们想要吃得更好但却买不起。 人们坚信，从头开始烹饪需要花费大量的金钱，并且外卖餐的价格也很高 低至£1，他们没有动力去改变自己的行为。
过去十年已经出现过 媒体关注度提高 关于健康饮食和关于健康饮食的故事 健康饮食的成本 也在上升，所有这些都会影响公众的看法。 一些 研究 比较每卡路里食物的价格表明，较少的健康食品往往更便宜，但他们并没有告诉人们 整个故事。 用于衡量成本的指标非常重要。
考虑两盆巧克力甜点的例子，一个是常规的，一个是少脂肪的。 使用每卡路里的价格，低脂甜点看起来比普通锅更贵，因为它含有更少的卡路里。 但 研究 比较来自同一食品组的每单位重量食品的价格表明健康的选择通常更便宜 - 例如，鹰嘴豆的200g与培根的200g相比。 后者是一个更有意义的措施，因为大多数购买食物的人会考虑他们购买的数量而不是他们为他们的钱获得多少卡路里。
早日改变习惯
扩大腰围是一个日益增长的公共卫生问题。 在全球范围内，肥胖率有所下降 自1975以来三倍。 据世界卫生组织统计，超过1.9十亿的成年人超重，其中650m肥胖。
年轻一代尤其受到高热量，低营养食物的影响。 高水平的糖，脂肪和盐使儿童的风险增加 输入2型糖尿病和心脏病， 更何况 拔牙。 也许更令人担忧的是，童年时期形成的习惯似乎终生难忘。 这是一个悲剧，因为这些问题是可以避免的。 有可能以比芝士汉堡的价格更低 - 更少 - 吃健康的食物。 问题的关键不在于成本，而在于知识，技能和时间。
由于肉类，鱼类和奶制品的价格，“超级食品”的增加以及有机农产品的高成本，我们越来越习惯于认为健康食品价格昂贵。 然而，营养丰富的食物不需要花费地球。 奇亚籽冰沙是一种昂贵的奢侈品; 基本的营养 - 胡萝卜，扁豆，土豆 - 作为薯片便宜。
自1975以来，全球肥胖率增加了两倍。 kwanchai.c / Shutterstock.com
时间很差
贫困令人筋疲力尽，这在很大程度上推动了食物选择。 通常，人们在漫长的一天结束时想要做的最后一件事就是做饭，所以便宜的外卖餐很吸引人。
低收入人群更有可能购买卡路里密集的食物而不是水果或蔬菜，因为他们是 更多的填充。 但是，虽然芝士汉堡可能比苹果更长时间，但垃圾食品对我们的健康有害。
正如英国食品作家杰克·门罗（Jack Monroe）一再表现出来的那样，可以在很短的时间内烹制一顿饱满的健康餐。 例如，她 食谱 西葫芦，西红柿和奶酪焗烤的费用为33p，需要8分钟才能煮熟。 它比外卖更健康，更便宜。
但是，在现金和时间贫乏的社会中促进健康饮食是困难的，仅仅教授烹饪技能是不可能的。 杰米奥利弗的 运动 向低收入人群教授烹饪技巧，同时善意，通过妖魔化来疏远他的目标受众 火鸡twizzler 并进一步 侮辱家庭 生活在英国紧缩的尖端。 我们吃的是 我们身份的核心如果他们要工作，解决饮食的策略需要认识到这一点。
重要提示
那你怎么能在预算上吃得更好呢？ 肉类和鱼类是购物清单上最昂贵的商品之一，而植物蛋白质通常价格较低。 豆类（豆类，豌豆和扁豆）营养丰富，价格便宜，可以代替肉类。
不要被昂贵的“超级食品”所迷惑; 有 没有商定的定义 对于这个术语，许多所谓的超级健康声称仍然存在 未经证实。 只需增加饮食中水果和蔬菜的数量和种类即可 降低风险 健康不佳，不需要昂贵。
冷冻，罐装和干燥的水果和蔬菜通常比新鲜的便宜，但保持其营养。 它们也能保存更长时间，意味着减少食物浪费。
罐装蔬菜通常比新鲜便宜，但仍然具有所有营养素。 Rrraum / Shutterstock.com
避免购买加工食品; 通常你可以快速轻松地制作类似的菜肴。 这个食谱 意粉酱 花费四个部分的50p，而一罐意大利面酱价格超过这个价格的四倍，作为奖励，你会确切地知道它的含义。
饮食是健康和福祉的基础，单靠食物的成本不应该阻止人们进食。 垃圾食品可能便宜又美味，但健康食品昂贵的想法只是虚构。
关于作者
Charlie Middleton，护理讲师， 邓迪大学
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