英国大多数人都是吃肉的人-但是要持续多久？ 我的 新的研究 对吃肉者的看法发现，大多数受访者认为素食主义原则上是道德的，对环境有益。
看起来，口味，价格和便利性等实际问题是阻止更多人采用素食主义者的主要障碍，而不是与基本思想不同。 随着肉类替代品变得更美味，更便宜且更广泛可用，这可能对食品工业的未来产生重大影响。
我对1,000名英国成年男性和女性进行的调查发现，接受调查的人中有73％认为素食主义者是道德的，而70％的人则认为素食主义者对环境有益。 但是，有61％的人表示不接受纯素饮食是不愉快的，有77％的人表示不便，还有83％的人说这并不容易。
其他可能的障碍，例如健康问题和社会耻辱似乎并不那么重要，有60％的人认为素食主义在社会上是可以接受的，超过一半的人认为素食主义者是健康的。
大多数食肉者同意素食原则的想法对于某些人来说可能令人惊讶。 但是其他研究也得出了类似的结论。 一项研究 例如，发现几乎一半的美国人支持禁止屠宰场。
口味，价格和便利性作为改变障碍的盛行也反映了以前的发现。 一 英国调查 发现到目前为止，人们不吃素的最普遍原因很简单：“我太喜欢肉的味道。”第二和第三最常见的原因与肉替代品的高昂成本和对饮食观念的争执有关。
这些发现为气候和动物倡导者提出了一个有趣的挑战。 人们在很大程度上意识到减少动物产品消费的充分理由，但他们大多不愿意承担这样做的个人成本。
食物动机
十年 食物行为研究 向我们表明，价格，口味和便利性是推动食物选择的三个主要因素。 对于大多数人来说，道德和环境影响根本不存在。
实验研究还表明，吃肉的行为可以改变人们对吃动物道德的看法。 一项研究 要求参与者评价他们对奶牛的道德关注。 在回答之前，给参与者吃坚果或牛肉干作为点心。
研究人员发现，吃牛肉干实际上会使参与者对母牛的关心减少。 人们似乎没有选择吃肉，因为他们认为这样做有充分的理由–他们选择认为有充分的理由因为他们吃了肉。
这样，吃肉的默认普遍行为（并且，老实说，令人愉快）会成为清除有关我们食物系统推理的障碍。 当我们对得出吃肉还可以的结论抱有浓厚的兴趣时，又怎能期望我们诚实地讨论这一问题呢？
幸运的是，情况正在发生变化。 素食主义者选择的范围，质量和可承受性已经爆炸式增长。 我的调查是在2018年XNUMX月进行的，距离格雷格斯 纯素香肠卷.
从那以后，我们在英国的超级市场，饭店甚至是餐馆中看到了大量优质实惠的素食主义者选择 快餐店。 这些使食肉者一次轻松地代替动物产品。 当Subway提供符合您的道德和环境观点的肉丸腌料版本时，如果替代品口味相同，您为什么会选择用动物制成的肉丸腌料？
这些选项的广泛普及意味着 越来越多 素食主义者，素食主义者和 弹性主义者 在英国比以往任何时候都有更多选择。 这不仅会吸引更多的人尝试纯素食，而且会使有抱负的素食者和素食者更加容易地坚持饮食。
消费者的选择带来了生产商的竞争，在这里我们将看到市场的魔力。 如果您认为那些希望减少肉类消费的人在2020年受到损害，那就等着看这些食品巨头竞相争夺快速增长的客户群，使他们的纯素食产品变得更好，更便宜的效果。
我们可能会见证对基于植物的完美肉类类似物的研究激增。 同时，从没有动物的干细胞中生长出真正的动物肉是 加快步伐.
便宜又美味
在未来十年中，尽管这些替代品变得更美味，更有营养且更便宜，但动物的肉类仍将保持不变。 怪不得畜牧业感到紧张。 对肉类和奶制品的需求是 急剧下降 而替代品市场已经 暴涨.
在美国，两家主要的乳制品生产商 申请破产 最近几个月， 最近的报道 据估计，肉类和奶制品行业将在未来十年内崩溃。
这使普通的肉食者陷入了困境。 大多数人都同意素食主义者的理由，但对替代品的价格，口味和便利性表示反对。
随着这些替代品变得更便宜，更好和更普及，食肉者将不得不问自己，替代品在决定根据其价值进行消费之前需要达到何种水平。 由于替代方案只是“相当不错”而成为最后支付不必要的动物屠宰的人之一，在不久的将来不会是一件好事。
关于作者
克里斯·布莱恩特（Chris Bryant），博士候选人， 巴斯大学
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