经济学家报告说，美国家庭平均浪费几乎三分之一的食物。 这种食物浪费每年的总价值估计为240亿美元。
浪费在将近128.6亿美国家庭中，平均每个家庭每年可能要花费约1,866美元。
宾夕法尼亚州州立大学农业科学学院农业经济学教授爱德华·詹尼克说，食品经济的这种低效率对健康，食品安全，食品销售和气候变化都有影响。
“我们的发现与之前的研究一致，后者表明，总数的30％至40％ 食品供应 Jaenicke说：“在美国，这种食物没有被食用，这意味着用于生产未经食用的食物的资源，包括土地，能源，水和劳动力也被浪费了。”
“但是这项研究是第一个识别和分析单个家庭食物浪费水平的研究，由于几乎没有关于家庭水平未食用食物的最新数据，因此几乎不可能进行估计。”
为了克服这一局限性，研究人员借鉴了生产经济学领域的方法论（该模型模拟了将投入转化为产出的生产功能）以及营养学，其中研究人员使用一个人的身高，体重，性别和年龄来计算代谢能需求。保持体重。
健康的饮食习惯，更多的食物浪费？
在这种新方法中，农业，环境和区域经济学的博士生Jaenicke和Yang Yu分析了主要来自参加美国农业部全国家庭食物购置调查（即FoodAPS）的4,000个家庭的数据。 研究人员将此次调查中的食物获取数据视为“输入”。
FoodAPS还收集了参与者的生物学指标，使研究人员可以应用营养科学的公式来确定基础代谢率，并计算家庭成员维持体重或“输出”所需的能量。
获得的食物量与维持体重所需的量之间的差异代表了模型中的生产效率低下，这转化为未食用的食物，因此浪费了。
Jaenicke说：“根据我们的估计，普通美国家庭浪费的食物占其所获取食物的31.9％。” “在我们的研究中，超过三分之二的家庭食物浪费估计在20％至50％之间。 但是，即使是最不浪费的家庭也浪费了所获得食物的8.7％。”
此外，研究人员使用了作为调查一部分的人口统计数据来分析具有各种特征的家庭之间食物垃圾的差异。
例如，收入较高的家庭产生更多的废物，而饮食健康的家庭包括更多的易腐烂食物 水果和蔬菜 研究人员说，这也浪费了更多食物，他们在 美国农业经济学杂志.
Jaenicke说：“鼓励健康饮食的计划有可能无意中导致更多浪费。” “这可能是从政策角度考虑的问题—我们如何才能微调这些程序以减少潜在的浪费。”
购物前计划
与食物浪费少相关的家庭类型包括那些粮食不安全程度较高的家庭，尤其是那些参加联邦选举的家庭 SNAP 粮食援助计划，以前称为“食物券”，以及成员人数较多的家庭。
Jaenicke说：“大家庭里的人们有更多的膳食管理选择。” “更多的人意味着剩下的食物更有可能被食用。”
他说，此外，一些杂货的大小可能会影响废物。 “一个两口之家可能不会吃掉整个花椰菜，因此有些花菜会被浪费掉，而一个较大的家庭则更可能一次吃一顿花椰菜。”
在其他废物少的家庭中，包括那些访问超级市场时使用购物清单的家庭以及必须走得更远才能到达主要杂货店的那些家庭。
“这表明计划和食品管理是影响浪费食品数量的因素，” Jaenicke说。
3.3吨温室气体
除了对经济和营养的影响外，减少食物浪费可能是最大程度减少气候变化影响的一个因素。 研究人员说，以前的研究表明，废弃食品是整个生命周期中温室气体排放的主要来源。
Jaenicke说：“根据联合国粮食及农业组织的统计，每年约有3.3千兆吨的温室气体是由食物垃圾造成的，如果将其视为一个国家，则将是仅次于美国和中国的第三大碳排放国。”
研究人员认为，这些发现可以帮助满足家庭层面对食物垃圾进行综合估算的需求，这种估算可以推广到广泛的家庭群体。
Jaenicke说：“虽然精确测量食物浪费很重要，但进一步调查家庭特定因素如何影响浪费的食物也同样重要。” “我们希望我们的方法学能够提供一个新的视角来分析单个家庭食物垃圾。”
作者简介
美国农业部国家食品与农业研究所通过其农业与食品研究计划来支持这项工作。
爱德华·詹尼克（Edward Jaenicke）是宾夕法尼亚州立大学农业科学学院农业经济学教授。
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