垃圾食品老鼠沟均衡饮食,多吃一样肥胖的人

老鼠是研究人类的饮食行为非常有用的。 大鼠和人类是杂食动物,并且都使用香精空调 - 通过味觉和经验,食物很好吃和避免学习。 因此,如果一个特定的味道就像是完全感觉有一个理想的结果相关联的,这使得它更可口,而胃病将使难吃。

老鼠也 与人类分享 许多风味的学习和调节食欲的神经生物学和激素机制。 几乎我们已经了解了神经科学和大鼠喂养心理学一切都增加了我们人类的这些相同的过程的理解。 这使得大鼠研究肥胖的机制的一种非常有用的方法,这是 达到流行的比例 在西方世界和更多的全球。

虽然众所周知,当食物种类较多时(例如在自助餐厅或自助餐厅中),人们会消耗更多的卡路里和更大量的食物,因此很难确定在每餐中吃更多的食物是否会导致暴饮暴食。 例如,在进餐时间倾向于吃更多的卡路里和更大量的食物的人倾向于寻找自助餐。

这样的混杂因素在观察性研究中总是存在,并且阻止我们得出关于一件事是否可以导致另一件事的结论。 这是大鼠模型变得非常有用的地方。

在一个新的文件 发表在心理学前沿,来源于同一遗传近交系的大鼠被置于两种饮食中的一种。 两组老鼠 - 称为周和咖啡厅 - 接受标准的实验室食物完美的大鼠健康。 但自助餐厅小组也不断获得一系列通常被认为是高度可口的人类食物,这些食物通常被用于商业自助餐,包括肉馅饼,饼干,昏暗的模拟和蛋糕。


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加工食品

所有这些食物都含有高度加工的成分,如糖和面粉,工业种子油(又名“蔬菜”油 - 虽然这种油从来没有来自实际的蔬菜),以及添加剂,防腐剂,着色剂和调味剂。

他们发现,在这种饮食两周后,食堂老鼠失去了做任务的动机,对正常的感觉线索没有反应。

该论文的作者称之为“高脂肪”饮食习惯,但实际上饮食计算为只适量的脂肪,膳食的约33%。 它也是在蛋白(以简单糖虽然更高)低得多,并且在碳水化合物更低。 从此,它可能不是脂肪在食堂饮食,本身的量,即过度消费将导致,但在食堂食品的加工原料。

从我自己的实验室工作 今年早些时候发表支持此 - 还送大多是高度精炼的成分可以使老鼠变胖,并削弱动机低脂肪饮食。 然而,由于作者已经先前使用这个饮食诱导肥胖的正常,远系繁殖大鼠中,它显然促进暴食和负代谢变化的饮食。

满意度和动机

当我们吃一种特定的食物时,我们就成了那种食物,我们的消费动机就会减少。 这是控制我们消费的一种正常的自我调节机制。 但是,这种饱足感通常不会推广到其他口味。 所以,吃了一顿美味的食物后,我们常常觉得即使觉得自己再也吃不到美味了,我们对甜食的胃口还是很高。 这被称为感觉特定的饱腹感。 而甜点进来。

在研究中给大鼠两种口味的解决方案一 - 樱桃或葡萄。 耗时的其中之一后,将大鼠给予与两种口味两个单独的瓶子。 在周组大鼠消耗更少的味道,他们最近已经和更多的其他的。

但是,有趣的是,刚刚在餐厅饮食上花了两周时间的老鼠在单瓶测试中喝的味道较少,看起来饥饿感较差,总体动机较差。 在第二次二瓶测试中消耗的任一种溶液的量也没有差异,显示没有感官特异性饱腹感。

由于他们比周老鼠消耗更少的解决方案,可能是因为他们可能只是一般动机受损或不感兴趣的味道。

总体而言,这些数据提供了一个令人信服的比较,在人类观察过度消费高度美味的饮食或肥胖的人表现出对这些感觉线索的反应受损。 作者还发现,即使从食堂饮食一周大鼠没有改变这些障碍,表明一个持久的效果。

巴甫洛夫的鼠

作者研究了如何喂养食堂饮食的老鼠如何通过巴甫洛夫的学习对食物线索做出反应,当伴随着热量状态的改善(以及伴随的享乐状态来自于此)时,味道(或气味)恢复能量平衡)。 所以味道信号满意度变得喜欢。

高易消化卡路里(通常为加工食品)的食物就像超常规刺激,与其相关的风味变得越来越容易过度消费(超出了恢复能量平衡和正常代谢功能所必需的)。 为了检验这一点,作者使用了与风味物质配对的听觉刺激。 老鼠被放在一个盒子里,里面放着两个扬声器 - 一个是音色,一个是白色的噪音 - 还有一个可以提供樱桃或者葡萄味的饮料杯。

使用巴甫洛夫条件,训练大鼠将每种声音与风味联系起来。 尽管食堂老鼠检查喂食器的次数较少,再次表明动机受损,但有趣的操作是在提示测试之前通过在其上过度喂食老鼠来降低其中一种口味。 当播放音频提示时,这应该减少老鼠对于该味道的渴望,而不会降低寻求另一种风味的强烈动机来响应另一个声音提示。 对于周老鼠来说,这是如此,而不是那些漠不关心的自助餐厅。

研究显示,虽然老鼠像人类一样发展食物偏好,并表现出相同的食欲调节过程,但是这些系统可能因食用由食品工业设计的高度可口的,增肥食品而受损和失调。

底线? 坚持自制,整个食物保持正常,运作良好的生理,可以最佳地调节你的体重,新陈代谢,食欲和能量平衡。 你可能会发现那里有很多真正的食物,比如天然饲养的肉类,可持续采收的海鲜,有机蔬菜和水果,坚果和种子,比内在的工业化食品更令人愉快和满足。杂货店的货架,自助餐桌上的溢出物,以及今天现代世界的自动售货机。

这篇文章最初发表于 谈话.
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关于作者

blaisdell亚伦Aaron Blaisdell是洛杉矶加利福尼亚大学的心理学教授.Aaron Blaisdell获得纽约州立大学石溪分校的人类学学士学位; 肯特州立大学人类学硕士; 和他的博士学位。 在纽约州立大学宾汉顿分校心理学(行为神经科学重点)。 之后他在塔夫茨大学担任了心理学博士后研究员两年,并成为加州大学洛杉矶分校心理学教授。 披露声明: Aaron Blaisdell获得美国国家科学基金会的资助。 他隶属于祖先健康协会。


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