这些食物会降低你患心脏病的风险

: By 卡伦·莫宁（Karen Mornin），不列颠哥伦比亚大学

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我们身体最好的脂肪来自鱼，坚果，健康的油和种子。作者提供

低脂肪或低碳水化合物？黄油或人造黄油？鳄梨油或椰子油？由于媒体报道的矛盾不断，营养研究的风云变幻，人们很难知道应该吃什么脂肪和其他食物，以及食物的数量。

我们知道心血管疾病（CVD）是 1全球死因的网络加拿大的主要死亡原因。我们也知道 80慢性病的百分比可以减轻通过健康的饮食，避免烟草，保持健康的体重和经常锻炼。

为了遵循健康的饮食习惯，人们很容易将注意力集中在个体营养物质上。这对于预防营养不良（认为维生素C和坏血病）。它不如避免慢性疾病的策略那么好。

我们每天吃三到六次的食物，而不是单独的营养素。所以，当涉及到脂肪，我们真的需要注重饮食模式.

脂肪和心血管疾病

有许多研究着眼于饮食及其对心脏的影响。当科学界研究了饱和脂肪（黄油，肉脂肪，鸡皮和高脂乳制品）与心血管疾病风险之间的联系时，出现了矛盾的结果。

对证据的一个回顾显示饱和脂肪有与CVD没有关系。但是，这项研究没有考虑用什么营养素代替饱和脂肪。对证据的另一个回顾表明，心血管疾病的风险取决于什么营养替代饱和脂肪。

当你吃甜甜圈和其他商店里出售的反式脂肪，烘烤食品，油炸食品，部分氢化油和植物油起酥油 - 而不是饱和脂肪时，你的CVD风险会增加。但是，如果你摄入不饱和脂肪 - 在室温下为液态的油脂，尤其是植物油，坚果，种子和鱼类等多不饱和脂肪酸以及全谷物中的碳水化合物 - 而不是饱和脂肪，则CVD风险会降低。

无论你是否吃大多数饱和脂肪或糖和精制淀粉（如白米饭，白面包和加工谷物），心脏疾病似乎并不重要。根据这项研究，风险是相当的。

椰子油或橄榄油？

椰子油替代其他膳食脂肪，如黄油，橄榄油和低芥酸菜子油，尚未研究对CVD的影响。椰子油对心脏病风险的影响仍然不得而知。

不过，我们知道椰子油会带来一些风险因素用于CVD - 与多不饱和脂肪（植物油，坚果，种子和鱼）相比，它可以降低胆固醇。

另一方面，橄榄油作为高脂肪“预热饮食模式”（PDP）的一部分被消耗时，已被证明可减少心血管疾病。那么，重要的是看饮食模式，而不是个人的脂肪。

植物性饮食是最好的

我们的全球洞察力西方饮食模式包括含糖饮料（流行，调味果汁和咖啡饮料），精制碳水化合物（商业烘焙食品，如松饼和油炸圈饼是反式脂肪的来源），加工肉类（意大利腊肠，意大利辣味香肠和培根）和组合食品（例如辣香肠披萨和培根奶酪汉堡）。

不幸的是，加拿大人正在消费糖, 反式脂肪和加工食品数量已经显示增加CVD风险.

有充分的证据表明a 地中海饮食模式（MDP）减少心血管疾病。这包括食用植物性食物 - 蔬菜，水果，五谷杂粮，豆类和橄榄油 - 加上鱼和适量的葡萄酒。肉类，黄油，奶油，含糖饮料和商业烘焙食品的数量有限。

在心脏病的男人里昂饮食心脏研究继地中海饮食后，二次心脏事件减少了30％。参与者遵循这种激烈的饮食习惯 30减少百分之在CVD的一级预防中。饮食计划相似，额外的坚果或橄榄油脂肪含量高。

素食主要以植物为主，但可以包含少量的动物性食物，如乳制品，鸡蛋和鱼。以长寿和低心脏病发病率着称的社区包括意大利的撒丁岛，希腊的伊卡里亚，日本的冲绳和加利福尼亚的洛马琳达。这些所谓的“蓝色区域“都遵循健康的生活方式，包括素食。他们的主食是蔬菜和水果，五谷杂粮，豆类和坚果，可能还包括鱼。肉只在特殊场合才被消耗。

当与强化运动相结合时，另一种以植物为基础的饮食随之而来生活方式心脏审判证明了心脏病的逆转。这是一种非常低脂肪的素食（脂肪仅占总卡路里的10％），包括蔬菜，水果，全谷物和豆类以及少量脱脂乳制品。

在这些饮食模式中，脂肪含量范围从10％到40总卡路里的百分比。这表明低脂肪和高脂肪饮食降低了CVD的风险 - 如果它们是以植物为基础的。