发芽和脱水：种子，坚果和豆芽
坚果和种子集中富含维生素，矿物质和必需脂肪酸的食物。
浸泡，脱水坚果增强了消化
坚果有许多酶抑制剂和最好浸泡或部分发芽，使他们最无毒的营养素和饮食前同化。 因此，生坚果容易消化，如果他们先浸泡在盐水（一点酱油和凯尔特人或喜马拉雅盐口味添加），然后在一个温暖的烤箱或脱水干燥 - 他们提出了一个伟大的小吃。
从当地超市的干坚果炒货是不是一个好的选择，大多数的时候你买他们的腐臭。 核桃有大量的三重不饱和亚麻酸，应存放在冰箱里，而杏仁，山核桃，腰果，坚果和花生可在室温下保存，许多个月后浸泡和脱水。
豆芽发芽：种子萌发的好处
几个世纪以来一直被称为种子发芽的价值，开始与中国古代的远洋船舶沿绿豆发芽，产生维生素C，从而防止坏血病船上。 发芽还增加了种子的维生素B和胡萝卜素的水平，激活酶失活致癌的黄曲霉毒素，中和植酸和酶抑制剂。
一种流行的种子，绝不能发芽或以任何形式吃的是苜蓿。 紫花苜蓿种子中含有一种氨基酸叫刀豆，可能是有毒的，有研究表明，苜蓿芽能抑制免疫系统的运作和促进炎症性关节炎和狼疮。
发芽的营养与健康
有营养的种子可以发芽的向日葵，南瓜，芝麻，甲和萝卜。 正大种子是他们ω-3的脂肪酸含量仅次于亚麻，他们在墨西哥常用的烘烤，以促进耐力和能量。
谷物（小麦，黑麦，大麦，荞麦等）和豆类（绿豆，红小豆，肾，利马，扁豆）也发芽。
此文章已被改编自这本书：
自由基医学前沿的自然疗法治疗疾病的根源
路易莎L.威廉斯。 ©2011
转载出版者许可，愈合美术出版社，国际内传统的分工。 www.innertraditions.com。 ©2011。
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关于作者
路易莎·威廉斯研究，质谱，直流，禁毒处接到大学Bastyr凭借她在自然医学博士培训。 她还拥有心理学硕士学位，并在整脊程度。 在1984，她创立了西雅图健康诊所，专门从事环境医学和解毒。 她现在的生活和做法，在美国加利福尼亚州马林县，自然疗法。 访问她： radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
