2015在俄勒冈州的一个农场采用草食，抗生素和无生长激素的牛聚集在一起。 关于抗生素在家畜中的使用是否会使细菌对药物产生更强的抵抗力，并导致感染传染给食用肉类的人，存在争议。 （AP Photo / Don Ryan）

在肉类生产中使用抗生素是食品话语中一个迅速出现的问题。 围绕肉类，鸡蛋和奶制品的谈话 专注于动物福利 在过去五年的大部分时间里，但现在正在转向其他生产要素。

尽管动物福利很复杂，但与抗生素使用的复杂性相比却相形见绌。 由于理解力差，过于简单化的信息传递以及急于获得竞争优势，我们可能正在向动物，生产者和消费者寻求低于理想的结果。 但重要的是我们做对了。

有广泛的科学共识，即抗生素在动物农业中的使用增加了抗性细菌发展的风险。 目前还不清楚，如果有的话， 这在人类健康中扮演的角色.

抗生素继续在保持中发挥关键作用 动物健康。 它们用于预防和治疗动物疾病。 从历史上看，它们一直被用于通过减少亚临床疾病的挑战来提高表现 - 无明显症状的疾病。 和 加拿大 和 美国 都推出了新的规则，排除使用抗生素促进畜牧业的发展。

动物农业中抗生素的使用非常复杂，并在经济，动物健康和福利等重叠领域发挥作用。 面对人类抗药性的增加，它也影响抗生素在人类医学中的功效。

对科学的不信任

平衡这些明确的权衡将是我们在减少食用动物生产中使用抗生素时面临的挑战。

更重要的是，讨论发生在消费者理解力不足的情况下 - 食物如何产生，更不用说抵制发展的机制 - 而且在增加 对科学的怀疑 在普通人群中。

抗生素产品和它们如何施用也有差异。

今天的主要重点是减少使用抗生素 对人类医学很重要。 将饲料中的抗生素施用给大群动物也有一些压力。

但是，有些情况下，对牲畜或家禽大量饲喂抗生素是治疗小组爆发的最佳方法，个别治疗不切实际的情况下。

更重要的是减少饲料中的亚治疗用途 - 将抗生素喂给没有生病的动物，几乎可以作为预防性药物来降低亚临床疾病风险并刺激动物生长。

什么是正确的金额？

还有广泛的共识是减少抗生素的使用需要发生。

还有即将到来的 监管变化 这会减少使用。 一些公司， 例如A＆W 和 枫叶，承诺至少在某些产品中“不使用抗生素（RWA）”方案。

然而，这可能并不总是可行的，而需要治疗的动物则从RWA价值链中被移除，但仍在商业上销售。

然而，不使用抗生素的普遍饲养动物可能是不可能的，特别是考虑到目前的技术和实践。 可能出现的技术和管理措施有助于减少对抗生素的需求。 但是，如果动物健康和福利因延误或扣留治疗而被牺牲，动物的负责任的管理也可能受到威胁。

减少抗生素的使用也很可能 提高生产者的成本 并与他们一起，为消费者提供价格。

混合方法

最后，确定是否会有单一的减少方法（即通用标准）或价值链特定变更，这一点很重要。

单一方法有一些优点 - 确保我们实现减少抗生素耐药性风险的必要降低。 也有可能出现新技术和管理实践，允许在某些生产系统中替换抗生素。

现实是，科学上的分歧，竞争差异化和不断变化的消费者偏好可能意味着混合方法。 这种方法确保我们达到最低标准，同时满足分散市场的不同需求。

不管采用何种方法，抗生素的使用将是未来几年食物交谈中的重要因素。

作者简介

Michael von Massow，食品经济学副教授， 圭尔夫大学 和Alfons Weersink，食品，农业和资源经济部教授， 圭尔夫大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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