水鸟 - 不是火鸡 - 本来是主要的课程。 温斯洛·霍默，“左右”（1909），国家美术馆

大多数美国人可能没有意识到，我们对马萨诸塞州1621发生的第一个感恩节的了解非常有限。

事实上，我们目前的传统很少 几年前400发生了什么事，只有一个原始的盛宴帐户。

作为一个专门研究过去饮食习惯的人类学家，我可以说，尽管我们在第一次感恩节时没有对菜单进行明确的说明，但是信件和记录的口述历史给了我们一个他们可能吃的东西的相当好的概念。 而且我们知道，它不包括土豆泥和南瓜派。

水禽和鹿肉的主菜

主要课程是一个学者可以肯定地说。

第一个感恩节的唯一目击者的帐户来自 信 由Edward Winslow在12月11，1621写的。 在这篇文章中，他描述了清教徒在利用由Tisquantum（又称“Squanto”）传授的施肥方法后，如何首次成功收获。 为了庆祝，总督威廉·布拉德福德（William Bradford）“派了四名男子飞过去”，他们当天晚些时候返回足够的食物喂养这个殖民地近一个星期。 由于马萨诸塞湾地区的水禽很丰富，人们普遍接受的是他们吃的是鹅和鸭而不是火鸡。

这封信还记载，Wampanoag领袖Massasoit Ousamequin和“大约九十个人”一起出席了会议，他们向州长赠送了五头鹿。 因此，在第一个感恩节的桌子上，鹿肉可能在水禽旁边有一个突出的地方。

不是蔓越莓酱，而是sobaheg炖

该地区的天然沼泽含有野生蔓越莓，可以干燥，整个冬天都可以将各种维生素C带入Wampanoags的饮食中。 他们甚至有自己的假期，蔓越莓节，类似于我们的感恩节。

然而，在第一次感恩节的时候，就没有蔓越莓的记载，也没有提到蔓延到五月花上的其他人的食物记录中。

这可能部分是由于普利茅斯种植园相对于普利茅斯种植园的位置 沼泽地区 马萨诸塞州，这是几英里远。

如果沼泽不在附近，那么这个地区的Wampanoags就不会像在玛莎葡萄园那样的Wampanoag定居点那样容易使用水果。

相反，对于主菜的配菜，最有可能的是一种叫做sobaheg的炖菜。 一个简单的方法来使用时令食材，炖菜通常包括豆类，玉米，家禽，南瓜，坚果和蛤蜊汁的混合物。 所有的都用在了 传统菜今天，所有这些都可以在1621中找到。 事实上，蛤蜊，鱼和其他海鲜在这个地区是很丰富的，所以它们可能以某种形式存在，不管是在荞麦面还是另一道菜。

对于碳水化合物，看看玉米面包，而不是土豆

历史学家认为 第一批新英格兰的土豆 到1722的新罕布什尔州德里，所以在第一次感恩节的时候，马铃薯就不可能出现。

玉米，另一方面，是当时的主要淀粉，并在出版 笔记 威廉·J·米勒在Wampanoag部落，他表明，在介绍给他们的食物，玉米面包，称为maizium，是“善良”。欧洲定居者 经常不好说 的土着食物，所以mazium作为一个食谱，可能在第一场盛宴上摆上桌面。

一种“绿汁”肉汁

虽然定居者可能已经从盛产的肉类中滴下肉汁，但这些早期的殖民者常见的主食是一种简单的“绿色酱汁”。

虽然这个酱最好的帐户来自 以后的记录 当家庭拥有自己的欧洲庄稼园时，食谱也使用了由Wampanoag引进的作物。 除了温斯洛的信中提到的玉米（和大麦）外， 收获1621 可能包括豆类，南瓜，洋葱，萝卜和菠菜和甜菜等蔬菜。 所有的东西都可以煮熟，制成一种稀泥酱，后来成为新英格兰早期家庭的主食。

甜点怎么样？

该地区还没有定期供应糖或枫糖浆。 糖，这是加勒比种植园的主要出口，直到18th世纪才在新英格兰流行。

至于 枫树糖浆东北美洲土着被认为是第一个采购它的人; 然而，相信欧洲的定居者直到1680才开始收获。

尽管感恩节没有腐朽的糖果是很难的，但至少第一次参加者在这样一场盛宴之后，却不必再拒绝甜点的尴尬。

关于作者

Julie Lesnik，人类学助理教授， 韦恩州立大学

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