应该看到食物浪费让我们疯了吗?
准备减少。
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学术界,政策制定者和食品运动团体目前已达成一致意见,即“必须采取措施”以减少食物浪费。 营养不良是真实的,但肥胖危机也是如此。 但是,当每个人都同意时,你可能会有点怀疑。 因为食物不仅仅是卡路里和营养素。 食品也是我们消费的更广泛的产品和服务周期的一部分 - 他们也在这个故事中发挥作用。

人们指出联合国粮食及农业组织(FAO)等公共机构的报告, 谁声称 世界失去或浪费了近三分之一的人类食用食物。 这样的估计包括未收获的作物,可能是因为供应过剩。 储存和运输方面的困难也意味着非洲大部分全球粮食“浪费”都发生在那里,粮食收获后的粮食损失 估计 收获总产量的25%,而水果和蔬菜的损失可达到50%。

欧洲农民可能会发现,如果在饱和的市场上出售,那么收获农产品的成本要高于农作物的成本。 例如,在意大利,2009的一项详细研究称,谷物,蔬菜甚至是“奢侈”水果和蔬菜的名义价值 留在田里腐烂 是3.5十亿欧元。

同样,在英国,a 2013报告 估计30%的蔬菜从未进入过餐桌。

谈到没有收获的食物,欧盟的 政策 保证农民某些价格是否有农作物市场导致了 多年来食品生产过剩 产生的东西像“葡萄酒湖“还有大量的水果和蔬菜 - 所有这些都必须以额外的费用销毁。


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让他们吃食物垃圾

但今天,在许多国家,讨论“食物浪费”的焦点始终在供应链的末端 - 超市货架。 法国率先制定了一项法律,该法律实际上要求超市将他们想要的食物交给慈善机构,以便向低收入人群再分配。 一个惊人的 1.85m人 受益于每年生产的200m左右餐。

与此同时,在丹麦,一个替代超市网络销售剩余产品,否则将浪费 已经被创造了。 而在英国,食物垃圾运动者来自 真正的垃圾食品项目 已经开设了一家仓库商店,邀请顾客购买超市和其他商家抛出的食物。 慈善机构,其中 索赔 为了节省超过一百万公斤的食物而浪费掉,以“按你感觉付费”的方式出售,并说它已经填满了50,000饥饿的肚子。

食品商店和餐馆很容易成为活动家的目标,但事实是在法国和英国这样的国家, 据估计 只有11%的食物垃圾来自零售。 现实仍然是,就数量而言,真正的问题在于其他地方。 作为一项实际政策,减少11%食物浪费的努力是错误的。 粮农组织本身 承认 丢弃食物通常比最终用户便宜,而不是使用或重复使用。

当超级市场(如法国)有义务收集和重新分配其“按日期销售”附近的食品,或以降低的价格在商店内转售时,结果是业务的额外成本,将通过消费者,包括低收入人群。 以半价出售牛奶以“恢复”其初始投资的超市必须以全价降低牛奶的销售额,因为廉价购买取代了全价牛奶。 这可能没有经济意义,因为 - 正如农民们抱怨的那样 - 以低于成本的价格向超市供应牛奶 瓶装水.

同样的想法意味着法国人 面包屋 他们不会在当天结束时以低价出售其着名的法式长棍面包,因为他们保持利润率比“收回”他们对原始面包的投资更有意义。

水政治

这让我想到了水,这是我们最不可或缺的营养素。 我参与了1990s的成功活动,让约克郡水务公司对其进行说明 未能维持城市供应 例如利兹和布拉德福德在夏季降雨罕见的地区低迷时期。 感觉是公司通过让超过三分之一的水从管道中无用地泄漏而将利润置于责任之前。

泄漏的数字 - 就像今天的食物浪费数字 - 令人震惊的节俭消费者。 最后,议会大厦和公司负责人提出了问题 辞职.

尽管如此,通过漏水的分配系统抽出额外的水而不是倾向于使用该系统,它确实更有意义,并且花费更少的钱。 英国的水收集成本很低(您只需创建和连接水库),而配电网的维护成本很高。 例如,当政府强制实施水表时,说它会减少“浪费”,它只会让水价上涨,最重要的是影响最贫穷的消费者。

食物浪费也是如此。 当欧盟 看着 减少食物浪费的经济影响发现(矛盾的是)节俭的代价是巨大的。 据估计,在德国,减少粮食产量造成的就业损失将达到600,000左右 - 西班牙和波兰的两个经济体也遭受类似打击。

因为我们每个人都犹豫不决地把食物留在我们的盘子上,但是,尽管我们已经吃饱了,但我们所吃的和我们需要的东西之间并没有简单的联系。

因此,下次当你看到超市稍微放弃水果时,你可以更加宽容 - 从某种意义上说,他们也创造就业机会:农场工作,零售工作和更广泛经济中的工作。谈话

关于作者

Martin Cohen,哲学访问研究员, 赫特福德大学

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