纽约人多年来一直在争取最低工资15美元。 一个katz / Shutterstock.com
评论家会让您相信提高餐馆的最低工资会 导致大规模裁员和关闭。 但由于 提高最低工资 每小时US $ 15 大约一年前，纽约市的餐饮业 蓬勃发展.
我是一个 专注于劳动和就业的教授 法。 我的研究 关于最低工资的建议表明了可能如此的一些原因。
没发生什么
当工人的工资上涨时，雇主可以以多种不同的方式做出回应。 他们可以减少工时，解雇工人，接受较小的利润或提高价格。
餐饮业的利润如此之低， 平均仅3％-5％，雇主可能无权选择少赚一些钱而不冒任何险。
在许多行业中，人工成本上升可能促使企业解雇美国工人， 将业务转移到海外 劳动力成本较低的地方。 但这在餐饮业不是一个可行的解决方案，因为大多数工作都是在现场完成的。
剩下的餐厅老板有两个选择。 首先是减少每个员工的工作时间，这可以解释为什么 最低工资获得的收入 并不像人们预期的那么大。
不过，饭店业不太可能大规模裁员，因为业主需要 一定数量的员工可以提供全方位服务 厨房。
价格上涨
一些餐饮业有 认为提高菜单价格将导致更少的人外出就餐 因此，更多的餐厅关闭。
但这还没有发生。
其实两家餐厅 收入和就业增长。 这样做的原因是，餐厅不必为了提高最低工资而大幅提高价格。
In 一项研究中，例如，最低工资提高$ 0.80美元，相当于新泽西州餐馆的食品价格上涨3.2％。 这是1992中新泽西州最低工资增加的金额。
即使将10％一次性提高到15％，也不太可能阻止大量客户外出就餐。 $ 1.20汉堡将多出$ 12。
对单一餐厅的关注也忽略了提高最低工资所带来的更大经济影响。 根据芝加哥联邦储备银行的分析，如果低薪工人的口袋里有更多钱， 他们将有更多的钱可以花，潜在地增加了有能力就餐的消费者数量。
实际上，包括经济政策研究所的人在内的一些人认为， 最低工资增长实际上将导致就业增加 因为给低薪工人加薪的影响。 餐厅的其他优势可能包括 更低的离职率和更好的工作表现.
工资上涨可以帮助所有人
最低工资上涨似乎并未对纽约餐饮业产生负面影响的主要原因可能是该州的经济状况 整体强，因此企业能够吸收增长，而不必对削减的目标做出艰难的决定。
如果经济陷入衰退，毫无疑问，企业将遭受苦难，尽管苦难很难仅仅或主要归因于最低工资增长。 换一种说法， 好的经济意味着每个人都会受益，包括低薪工人。
关于该行业消亡的世界末日的预测可能会随着 纽约官员辩论 是否摆脱小费信用，这使雇主可以在小费中弥补其最低工资义务的一部分。 现在，餐厅实际上必须支付工人工资 每小时仅$ 10美元 如果他们每小时赚至少$ 5美元的小费。
有很多好 政策原因 取消小费信用，包括确保工人拥有 保持稳定并打击性骚扰问题 在服务行业。 在餐馆工作的最低工资低于该州其他行业的妇女是 报告遭受性骚扰的可能性两倍 由客户支付的费用要高于由妇女支付的州最低工资。
七个州包括阿拉斯加，蒙大拿州和华盛顿在内的所有国家已经取消了小费。 纽约可能是下一个。
随着辩论的进行，请记住要查看数据。 低薪工人的加薪不必是零和游戏。 实际上，证据表明每个人都可以赢。
关于作者
Nicole Hallett，纽约州立大学布法罗大学法学副教授
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