为什么健康饮食有利于气候变化

美国的一项研究发现,即使适度转换到更多的蔬菜为基础的饮食,可能会导致温室气体排放显着减少。

科学家已经制定了如何 应对气候变化,改善人类健康,一口 在一个时间。

答案是一个熟悉的答案:他们计算出一个相对温和的转向更多以蔬菜为基础的饮食,在美国至少可以减少每人每年温室气体排放222kg,同时降低冠心病,结肠直肠癌和由2%至20%的40型糖尿病。

这也可以将美国的医疗保健成本每年至少减少$ 77bn,也可能减少$ 93bn。

美国每年花费$ 3tn用于医疗保健 - 18占国内生产总值的百分比 - 相当大一部分医疗成本与肥胖和与饮食有关的疾病有关。


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肉类饮食

研究人员一再表示 将一些健康风险与红肉和加工肉类的饮食联系起来,还有环保科学家 反复确定牛和其他牲畜 作为推动全球变暖的温室气体排放的一种代价昂贵的方式,可以提供更有效的粮食和豆类所含的卡路里和蛋白质。

畜牧业不仅会输送更多的温室气体,而且会导致全球变暖 威胁粮食产量, 反过来 希望有更健康的饮食。 特别是中国已经宣布 减少国家饮食中肉类消费的雄心.

人们已经研究了饮食对气候和健康有什么影响,但是他们从来没有通过食物系统和医疗系统来研究减缓气候变化的潜力“

最新的研究,在期刊上 气候变化, 模拟一个国家的饮食转变对气候和人类健康的影响。

据我所知,这是任何人第一次这样做,“说 大卫克利夫兰, 加利福尼亚大学圣巴巴拉分校的地理学家和研究教授指导了这项研究。

人们已经研究了饮食对气候和健康有什么影响,但他们从来没有研究过通过食物系统和医疗系统来缓解气候变化的潜力。

美国的食品产量约占美国温室气体排放总量的30%。 来自英国牛津大学和瑞典隆德大学以及加利福尼亚大学的研究人员使用了饮食与疾病之间关系的数据。

他们搜集了更健康饮食的后果和对排放的影响。 他们还研究了饮食改变对健康成本的影响。

然后,他们采取标准推荐的2,000卡路里日常饮食和模拟变化的来源约一半的卡路里。 他们降低了红肉和加工肉类的含量,增加了水果和蔬菜的摄入量,并提出了豌豆和豆类来代替降低的肉类蛋白质。

他们用粗粮取代了精制谷物。 他们把牛奶,鸡蛋,鱼和白肉加在一起。 他们计算,这些变化足以将人均温室气体排放量减少一年222kg至826kg。

国家卫生费用

研究人员发现,他们提出的更为严格的饮食标准(不含红肉或加工肉类)对国家卫生费用,特别是结肠直肠癌,冠心病和2型糖尿病患者有很大影响。

克利夫兰教授说:“在这三种疾病中,每年$ 95bn的总成本中节省了$ 230bn。 “与医疗保健费用总额相比,这并不算什么,但这只是一个开始。 像这样的结果也可以帮助激发个人和政策的变化。“ - 气候新闻网

关于作者

Tim Radford,自由记者Tim Radford是一名自由记者。 他曾经工作过 守护者 对于32年,成为(除其他事项外)的信件编辑,美术编辑,文学编辑和科学编辑。 他赢得了 英国科学作家协会协会 年度科学作家奖四次。 他曾在英国的英国委员会任职 国际减少自然灾害十年。 他曾在数十个英国和国外城市讲过科学和媒体。 

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蒂姆·雷德福.

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