一个女人吃着一个装满水果的酸奶碗

根据一项新的研究,富含发酵食品的饮食可以促进肠道微生物的多样性,并减少炎症的分子迹象。

在一项临床试验中,36 名健康成年人被随机分配到 10 周的饮食中,其中包括发酵或高纤维食物。 这两种饮食对肠道微生物群和免疫系统产生了不同的影响。

吃酸奶、开菲尔、发酵的白软干酪等食物, 泡菜 和其他发酵蔬菜、植物盐水饮料和康普茶导致整体微生物多样性增加,更大份量的影响更大。

“这是一个惊人的发现,”斯坦福大学医学院微生物学和免疫学副教授 Justin Sonnenburg 说。 “它提供了第一个例子,说明简单的饮食改变如何可重复地重塑健康成人队列中的微生物群。”

此外,在发酵食品组中,四种类型的免疫细胞显示出较少的活化。 在血液样本中测量的 19 种炎症蛋白的水平也降低了。 其中一种蛋白质, 白细胞介素6, 已与类风湿性关节炎、2 型糖尿病和慢性压力等疾病有关。


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“针对微生物群的饮食可以改变免疫状态,为减少健康成年人的炎症提供了一条有希望的途径,”斯坦福预防研究中心教授兼营养研究主任克里斯托弗加德纳说。 “这一发现在研究中被分配到较高发酵食品组的所有参与者中都是一致的。”

相比之下,在被分配到富含豆类、种子、全谷物、坚果、蔬菜和水果的高纤维饮食的参与者中,这 19 种炎症蛋白均未降低。 平均而言,他们肠道微生物的多样性也保持稳定。

基础生命科学、微生物学和免疫学高级研究科学家 Erica Sonnenburg 说:“我们预计高纤维会产生更普遍的有益效果并增加微生物群的多样性。” “数据表明,仅在短时间内增加纤维摄入量不足以增加微生物群的多样性。”

大量证据表明,饮食会塑造肠道微生物群,从而影响免疫系统和整体健康。 根据加德纳的说法,低微生物组多样性与肥胖和糖尿病有关。

“我们希望进行一项概念验证研究,以测试以微生物群为目标的食物是否可以成为对抗慢性炎症疾病激增的途径,”加德纳说。

由于之前有报道称纤维和发酵食品具有潜在的健康益处,因此研究人员将重点放在了纤维和发酵食品上。 虽然高纤维饮食与较低的死亡率有关,但食用发酵食品有助于维持体重,并可能降低患糖尿病、癌症和心血管疾病的风险。

研究人员分析了在为期三周的预试验期间、饮食的 10 周和饮食后 XNUMX 周期间收集的血液和粪便样本,当时参与者按自己的选择进食。

这些发现描绘了饮食对肠道微生物和免疫状态影响的细微差别。 一方面,那些增加发酵食品消费的人对他们的微生物组多样性和炎症标志物表现出类似的影响,这与先前的研究一致,即饮食的短期变化可以迅速改变肠道微生物组。 另一方面,体内微生物组的有限变化 高纤维 该小组与研究人员之前关于人类微生物组在短时间内的总体恢复能力的报告相吻合。

结果还表明,纤维摄入量越大,粪便样本中的碳水化合物就越多,这表明肠道微生物对纤维的降解不完全。 这些发现与其他研究一致,表明生活在工业化世界中的人们的微生物组已经耗尽了降解纤维的微生物。

“有可能更长时间的干预会让微生物群充分适应纤维消耗的增加,”Erica Sonnenburg 说。 “或者,故意引入 消耗纤维 可能需要微生物来增加微生物群分解碳水化合物的能力。”

除了探索这些可能性之外,研究人员还计划对小鼠进行研究,以研究饮食改变微生物组和减少炎症蛋白的分子机制。 他们还旨在测试高纤维和发酵食品是否会协同影响人类的微生物组和免疫系统。 另一个目标是检查食用发酵食品是否能减少免疫和代谢疾病患者、孕妇和老年人的炎症或改善其他健康指标。

“有更多的方法可以通过食物和补充剂来针对微生物组,我们希望继续研究不同的饮食如何, 益生菌 和益生元影响不同群体的微生物组和健康,”贾斯汀·索南伯格说。

该研究出现在 手机.

对这项工作的支持来自对人类微生物组研究中心的捐赠; 保罗和凯西·克林根斯坦; 手基金会; 希瑟·布尔和乔恩·费伯; 梅雷迪思和约翰帕斯克西; 美国国立卫生研究院; 斯坦福大学院长的博士后奖学金; 国家科学基金会研究生奖学金; 以及来自免疫、移植和感染研究所以及 Sean N. Parker 过敏和哮喘研究中心的种子资金。

Sumber: 斯坦福大学

关于作者

珍妮尔·韦弗,斯坦福大学

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