每日饼干铁补充低孩子的铅水平血液中的铅少:摩洛哥的小学​​生
受益于铁强化饼干。

研究人员报告说,含铁饼干可以显着降低有毒重金属暴露地区儿童的血铅水平。

铅是一种有毒重金属,直到25年前才被添加到汽车中用于汽车。 对婴幼儿发展中的大脑特别有害,其所造成的损害是不可逆转的。

如果人们在缺铁的同时暴露于高水平的铅,情况就会变得更糟。 在小肠中,铅和铁与同一种转运蛋白结合,吸收金属进入血液。 如果一个人用食物消耗的铁太少,转运蛋白就会增加活力,反而会导致血液流入血液,导致体内和脑部有毒重金属含量增加。

在摩洛哥的儿童

苏黎世联邦理工学院(ETH Zurich)人类营养学实验室的Michael B. Zimmermann教授领导的一个研究小组现在已经表明,用铁强化食物会使暴露于高浓度金属的儿童血铅浓度显着降低。

结果来自齐默尔曼(Zimmermann)的前博士研究生Raschida Bouhouch及其同事在摩洛哥南部进行的一项涉及450多名儿童的试验。


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发表于 美国临床营养学杂志,是调查铁缺乏与铅中毒关系的首项对照前瞻性研究,并证明铁强化可降低血铅水平。 这项研究是由苏黎世联邦理工学院和马拉喀什大学医院进行的南北项目的一部分。

在周边地区开采意味着学龄前和学龄的儿童暴露于铅的数量增加。 与此同时,血液中的铁含量相对较低,将其置于高危人群中。

铁强化的小吃

根据孩子的体重,每天给孩子一些白面饼干,时间为四个半月。 饼干用不同的铁制剂强化:一些饼干含有特定量的硫酸铁,而另一些则用含有铁的EDTA铁或EDTA钠的饼干得到铁饼干。 为了测试铁补充剂的效果,一些孩子只接受不含额外铁的安慰剂饼干。

代表乙二胺四乙酸的乙二胺四乙酸(EDTA)与铁形成稳定的络合物,帮助其从肠吸收到血流中,但它本身不被吸收。 EDTA还可以与肠内的铅结合,减少其吸收。 在欧洲,该化合物被批准作为食品添加剂E385用于罐装和罐装的乳化酱汁和食品中。 钠铁EDTA多年来已被用于食品中的铁强化。

研究人员测试了试验前后儿童的血铅浓度和铁的状态,并进行了测试,以确定儿童能够很好地解决认知任务。

研究人员很高兴地发现用铁强化的饼干的确降低了血液中的铅水平,特别是用EDTA铁钠复合物降低三分之一,用EDTA和硫酸铁降低四分之一。

降低血铅水平

在研究开始之前,儿童的血液平均含有每分升4.3微克的铅。 加入EDTA铁钠的饼干促使血铅浓度降至2.9微克/分升。 饼干还改善了儿童的铁质状况。 另一方面,研究人员在相应的测试中发现,铅浓度的降低对认知能力没有影响。

尽管如此,齐默曼对研究结果感到非常满意:他说:“发现 - 只需简短的干预就可以降低暴露的个体的血铅浓度,这对于公共卫生服务具有非常重要的意义。

尽管与研究人员的预期相反,补充铁之前的儿童血铅浓度与4.3微克每分升血液的世界平均水平一致,但仍然可以通过施用饼干达到相当的减少。

Zimmermann认为,认知能力缺乏改善,这一事实导致留下的铅不能通过给予铁来逆转。 营养专家说:“然而,使用铁强化来防止暴露的人群中的脑损伤是明智的。 补铁甚至可以提供子宫胎儿有效的保护,以防止随后的脑损伤。

由于研究中学生的铅水平与全球平均水平相当,Zimmermann说,这一结果为其他地区和人口群体提供了良好的可转移性。

基于这些发现,他建议在铅中毒和缺铁常见的地区使用EDTA钠铁来强化食品,并且已经在食品中使用铁强化剂。 “这是降低血液中铅含量的最有效方法,”他说。 虽然它比硫酸铁更贵,但它也更好。

在非洲,印度和中国的矿业和重工业领域,食品和水的铅污染仍然是一个严重的问题,但即使在工业化的西方国家,这个问题也还没有解决。 讨论已经在密歇根州的弗林特爆发,因为饮用水被铅污染,因为居民被提供了流经铅管的水。

Sumber: 苏黎世联邦理工学院

参考文献

Bouhouch RR,El-Fadeli S,Andersson M,Aboussad A,Chabaa L,Zeder C,Kippler M,Baumgartner J,Sedki A,Zimmermann MB。 添加铁和乙二胺四乙酸单独或联合使用的小麦粉​​饼干对小儿血铅浓度,铁状态和认知的影响:一项双盲随机对照试验。 Am J Clin Nutr,首次发表10月12,2016,doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

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