“即使味道太糟糕也要吃麸皮 - 它对你有好处！”我们中的许多人都记得几十年前的这个建议。 尽管纤维作为膨胀剂治疗便秘等令人兴奋的疾病已经是一种很好的治疗方法，但它有一个沉闷的形象，已经消退在时尚（更加商业化）食物信息如面筋，胆固醇，饱和脂肪和糖背后。 通常它可能是在食品标签上找到的最难的物品。
但是纤维的命运现在可能正在转折。 该杂志的新研究 手机 揭示了纤维如何保护肠道。
一个国际团队使用在无菌条件下出生和饲养的特殊小鼠，没有自己的肠道微生物。 正常情况下，所有出生的动物都有一个主要居住在下肠（结肠）的巨大的微生物群落。 在人类中，这达到了100万亿个微生物 - 超过了我们自己的细胞。
这些微生物（主要是细菌，还有病毒和真菌）与我们共同进化，并产生许多维生素，激素和化学物质。 他们也是调节我们的免疫系统，体重和情绪的关键。 异常与许多疾病有关。 人类在17消化酶和微生物周围有数以千计 - 微生物的主要作用是消化高纤维食物（我们不能）提取关键营养素。
在实验中，不育的小鼠接受了通常在人类肠道中生长的14众所周知的细菌的移植物。 然后他们饿死了纤维，导致微生物改变他们的正常饮食习惯，而是在肠道的自然粘液层（由可口的碳水化合物组成）上进食。 这在短时间内是可以的，当身体有时间再生层时，但是如果长时间的垃圾食品长时间的话，粘液层变得非常薄。
这项新的研究表明，当粘液层由于缺乏纤维而变薄时，肠道更容易感染。 微生物更容易穿过肠壁进入血流。 除了感染，这也会导致结肠炎的刺激和炎症 - 称为结肠炎。 这被认为是许多常见的现代肠道问题的基础。 研究小组试图通过给老鼠喂食益生元来纠正这个问题。 他们发现，虽然真正的未加工的纤维伎俩，当小鼠喂养加工，补充纤维，像 菊粉，它没有效果。
那么人类呢？
我们可以从自己的饮食中学到什么？ 它首先强调纤维对我们的健康有多重要。 我们自己的TwinsUK研究最近表明，低纤维食者增重更快，微生物多样性更少。 我们大多数人都远远低于这个水平 25-30g每天的最低建议 造成可能的不足 解释现代流行病，如食物过敏和肠易激综合征，这与“漏肠”这个不明确的，难以衡量的问题有关。
如果我们吃更多的纤维，增加微生物的多样性和健康，就可以预防许多疾病。 这也表明，作为纤维来源的真实植物食品比工业生产的加工或精制纤维更好。 这对食品工业有一定影响，而维生素补充剂则强化了这样一种观点，即虽然我们还不知道为什么，但天然是最好的。
这项新的研究也帮助我们理解为什么永久性垃圾食品的人会这么做。 正如我以前所报道的，十天的强化汉堡和薯条的饮食可以减少健康微生物的数量（和多样性） 高达40％.
这项新的工作证实，纤维饥饿是影响微生物的主要因素 - 不仅仅是脂肪和糖过量。 明确的信息是，我们需要吃定期的真正的植物纤维，以保持我们的微生物快乐，并防止他们从内部吞噬我们的胆量。 食物的思想确实。
关于作者
Tim Spector，遗传流行病学教授， 伦敦大学国王学院
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