不时有一种冷漠的感觉或者有点健忘的感觉， 但是对于一些人来说，这可能是没有得到足够的硫胺素（也被称为维生素B1）的早期迹象。 长期来看，这可能会带来严重的后果，其中包括一个 风险增加 发展阿尔茨海默病。
对阿尔茨海默病常常有一种宿命论的态度，认为这是老年人的后果，或者是在我们的基因中。 但是大多数老年人不会得到阿尔茨海默病，而现在很清楚的是，有关的决定 生活方式 和 饮食 在挑选那些愿意和不会发展这种疾病的人中发挥巨大的作用。
确保你的饮食含有足够的B族维生素是这些关键的饮食决定之一。 硫胺素的核心作用是 现在变得明显。 大脑需要硫胺素来利用葡萄糖来提供能量，如果没有足够的硫胺素， 脑细胞死亡。 大脑也需要硫胺素来制造乙酰胆碱，这是阿尔茨海默病患者缺乏的主要神经递质。 在阿尔茨海默病患者和认知能力下降的早期阶段，硫胺素水平通常较低， 正在进行试验 看是否服用硫胺衍生物可以减轻这种疾病的症状。 证据现在很清楚：健康的大脑需要足够的硫胺素供应。
获得足够的硫胺素
那么你怎么能确定你得到足够的这个重要的脑维生素？ 在英国，硫胺素被添加到强化的谷物和面包中，其他良好来源包括全麦谷物，猪肉，鳟鱼，豌豆和豆类。 英国的政府调查呈现出普遍令人放心的景象，这表明对大多数人来说 硫胺素的摄入量就足够了。 但这些调查只报告平均摄入量，并没有考虑到由于某种原因可能容易受到硫胺素缺乏的群体。
其中一个易受硫胺素缺乏的群体是 老人。 还有其他一些群体，比如越来越多的人因为麸质不耐受而避开大多数谷类产品（如面包和面食）。 这些食品是英国普通饮食中硫胺素的主要来源，所以这并不奇怪 许多麸质不耐受的人是硫胺素缺乏症。 用硫胺素和其他维生素强化无麸质替代品将是一个明显的解决方案，但不幸的是，这通常不会完成。 Paleo饮食的追随者也避免谷物产品，离开这个小组 容易受到硫胺素的缺乏 以及。
猪肉是硫胺素的一个特别好的饮食来源，但许多人不吃猪肉。 另外，如果你喜欢猪肉而不是新鲜的肉类，那么你就要向大多数的硫胺素挥手告别，因为在英国，猪肉香肠是用亚硫酸盐来保存的，而这些亚硫酸盐会破坏硫胺素。 一些国家，比如美国，采取更明智的做法，禁止在香肠中使用亚硫酸盐。 英国是不是也没有时间从香肠和其他食物中去除亚硫酸盐？
香肠作为便餐的一部分也很受欢迎。 即食食品是食品市场迅速增长的一部分，但没有要求标注其维生素含量。 这对许多人来说尤其如此，比如许多老年人 靠准备饭菜 对于他们日常维生素摄入量的很大一部分。
这不仅是香肠的关注。 硫胺素对热敏感，同时也是水溶性的，在烹饪过程中浸出蔬菜和豆类，在制备即食食品时容易丢失。 没有足够的标签，我们根本不知道这可能发生的程度。 就像我一样 争论就餐市场的快速增长意味着需要更多关于这些餐食中维生素含量的更多信息。
整个饮食重要
服用维生素补充剂似乎是一个明显的方法来提高维生素的摄入量，以帮助维持一个健康的大脑。 对某些人来说，这可能是一个好主意，但硫胺素 - 与其他大多数维生素不同 - 在作为补充剂时吸收不良。 营养学家之间有一个共识，一个更好的方法是一个健康的饮食，不仅是因为多种维生素丸与增加 癌症险 在一些人。 而且，只有健康的饮食习惯，我们才能确保获得健康大脑所需的无数维生素，矿物质和植物营养素。
这可能是地中海饮食中广泛的对大脑有益的营养物质 - 包括硫胺素 - 使其在如此有效 减少发展阿尔茨海默病的风险。 从某种意义上讲，地中海式饮食并非由制药公司“发明”，而是作为帮助预防或延缓老年痴呆症的一种手段。 如果是的话，这可能是世界上最广泛的市场和处方药之一。
目前尚不清楚硫胺素缺乏在多大程度上造成了阿尔茨海默病的上升。 但是，尽管关于阿尔茨海默氏症风波上升的悲观消息，当前的研究表明，含有足量硫胺素的地中海式健康饮食可以帮助您抵御这种疾病，但毫无疑问，这一消息毫无必要。
关于作者
理查德霍夫曼，营养生物化学讲师， 赫特福德大学
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