这是第一项将素食与中风风险增加联系起来的研究。 但证据不足以引起警报。 来自shutterstock.com
一项英国研究发现，素食主义与中风饮食相比，卒中风险更高 新闻头条 世界各地。
该研究发表于 英国医学杂志 上周，发现跟随素食或纯素饮食的人与吃肉的人相比，患中风的风险高出20％。
研究表明，素食和素食会增加中风风险 https://t.co/tytFzk2Qrz
- 天空新闻（@SkyNews） 2019 年 9 月 5 日
但如果你是素食主义者，就没有必要恐慌。 如果你是肉食者，这些结果并不意味着你应该吃更多的肉。
虽然我们不完全理解为什么会出现这些结果，但重要的是要注意该研究仅显示素食与卒中风险增加之间的关联 - 而非直接因果关系。
研究做了什么，发现了什么
研究人员观察了生活在牛津的48,188男性和女性，他们吃了什么，以及他们是否患有心脏病或中风，超过18年。 研究人员根据他们的饮食对参与者进行分组：肉食者，食鱼者（pescatarians）和素食者（包括纯素食者）。
虽然素食饮食与素食有很大不同，但研究人员将这两个群体结合起来，因为研究中素食者的数量非常少。
在他们的分析中，研究人员考虑了已知的心脏病和中风危险因素的变量，包括教育水平，吸烟状况，饮酒和身体活动。
他们发现素食者患心脏病的风险比食用者低22％。 相当于每个1,000素食者的心脏病病例数比十年内的肉食者少10个。
然而，素食者的中风率却高出20％，相当于每个1,000素食者比十年来的肉食者多三次中风。
心脏病风险的降低似乎与较低的体重指数（BMI），胆固醇水平，糖尿病发病率和血压有关。 众所周知，这些好处与a有关 健康的素食，并且 保护因素 对抗心脏病。
这项研究表明，食鱼者（不食用肉类）患心脏病的风险降低了13％，但与肉食者相比，卒中发生率没有显着增加。
与任何研究一样，有优点和缺点
这项研究的主要优势在于它在很长一段时间内密切关注着一大群人。
主要的弱点是成为一个 观察研究，研究人员无法确定因果关系。
所以这项研究并未向我们展示素食饮食 铅 增加卒中风险; 它只是告诉我们素食者中风的风险增加。 这意味着除了饮食之外，这种关联可能与其他因素有关，这可能与素食者的生活方式有关。
该研究的作者表明，素食和吃肉组之间维生素B12水平的差异可能有助于结果。 来自shutterstock.com
虽然素食和素食可以被视为通常更健康，但素食者仍然可能正在吃加工和超加工食品。 这些食物可含有高含量的盐，反式脂肪和饱和脂肪。 这项研究没有报告整个饮食模式 - 只是主要的食物组。
这项研究的另一个主要缺点是素食主义者和素食主义者聚集在一起。 素食和纯素饮食的营养水平差异很大。
那么素食主义者为什么会有更高的中风风险呢？
这类观察性研究无法提供科学家称之为“机制”的东西 - 也就是说，为什么这种关联可能存在的生物学解释。
但研究人员有时会提供潜在的生物学解释。 在这种情况下，他们认为不同饮食之间营养摄入量的差异可能在某种程度上解释了素食组中风的增加风险。
他们引用了一些 日本研究 这表明动物产品摄入量极低，中风风险增加。
他们提到的一种营养素是维生素B12，因为它只在动物产品（肉类，鱼类，乳制品和鸡蛋）中发现。 虽然有些蘑菇品种和发酵豆类，但素食来源有限 可能含有 维生素B12。
维生素B12缺乏可导致贫血和 神经问题包括麻木和刺痛，以及认知困难。
作者认为缺乏维生素B12可能与素食组卒中风险增加有关。 这种不足 可能在场 在素食主义者中，甚至在素食主义者中更为明显。
但这在很大程度上是推测性的，低摄入量的动物产品与卒中风险增加之间的任何关联仍然有充分的证据。 在提出任何建议之前，还需要进行更多研究。
这对素食主义者和素食主义者意味着什么？
素食主义者和素食主义者不应该把这项研究视为改变饮食的理由。 这是迄今为止唯一一项显示素食或纯素饮食中风风险增加的研究。
此外，这项研究表明，素食主义者或素食主义者与降低心脏病风险的关系可以获得更大的益处。
与此同时，其他研究表明肉食者 - 特别是那些吃大量红色和加工肉类的人 - 都有 高风险 某些癌症。
无论你是杂食动物，pescatarian，素食主义者还是素食主义者，重要的是要考虑你的饮食质量。 专注于食用全食物，包括大量的蔬菜，水果，谷物和谷物。
同样重要的是尽量减少添加糖，盐，饱和脂肪和反式脂肪的加工食品的摄入量。 在这些食物中饮食高 有完善的联系 增加心脏病和中风的风险。 -Evangeline Mantzioris
盲目的同行评议
该分析提供了对该研究的公平和平衡的评估，准确地指出，无法从结果中得出有意义的建议。 尤其如此，因为大多数数据是通过自我报告的问卷收集的，这降低了结果的可靠性。
虽然在许多情况下媒体报道素食者卒中风险增加，但各组之间的总卒中风险实际上并无统计学差异。 研究人员研究了两种类型的中风：缺血性中风（供血的血管被阻塞）和出血性中风（血管泄漏或中断）。
素食组的风险在统计学意义上显着增加仅出现在出血性中风 - 甚至在那里它是边缘的。 从统计数据来看，受影响的人数总数，素食组心脏病风险降低更具说服力。 -Andrew Carey
关于作者
Evangeline Mantzioris，营养与食品科学项目主任， 南澳大利亚大学
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