黑胡椒健康与否?

黑胡椒健康吗 3 8
 库瑙伊/Shutterstock

每个人都知道摄入过多的盐对您的健康有害。 但从来没有人提到过调味瓶中另一种调味品的潜在影响:黑胡椒。 它对你的健康有影响吗?

诚然,古往今来的人都这么认为。 黑胡椒,干浆果 胡椒 藤蔓,一直是传统的一部分 数千年的印度(阿育吠陀)医学. 阿育吠陀从业者认为它具有“胭脂红”特性——也就是说,它可以缓解胀气。 而在中药中,黑胡椒被用来 治疗癫痫病.

现代科学表明,黑胡椒确实对健康有益,主要是因为一种叫做胡椒碱的生物碱——这种化学物质使胡椒具有辛辣的味道,并且是一种强大的抗氧化剂。

抗氧化剂是一种分子,可以清除称为“自由基”的有害物质。 不健康的饮食、过多的阳光照射、酗酒和吸烟会增加体内自由基的数量。 过量的这些不稳定分子会损害细胞,使人衰老得更快,并导致一系列健康问题,包括心血管疾病、癌症、关节炎、哮喘和糖尿病。

在动物和细胞中的实验室研究表明,胡椒碱可以抵消这些自由基。 在 一项研究中,将大鼠分为几组,一些大鼠喂食正常饮食,而另一些大鼠喂食高脂肪饮食。 一组大鼠喂食添加黑胡椒的高脂肪饮食,另一组大鼠喂食添加胡椒碱的高脂肪饮食。

与仅喂食高脂肪饮食的大鼠相比,喂食添加了黑胡椒或胡椒碱的高脂肪饮食的大鼠的自由基损伤标志物显着减少。 事实上,它们的自由基损伤标志物与正常饮食的大鼠相当。

胡椒碱还具有抗炎特性。 慢性炎症与一系列疾病有关,包括类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。 再次,动物研究表明胡椒碱可以减少 炎症和疼痛 在患有关节炎的大鼠中。

黑胡椒还可以帮助身体更好地吸收某些有益化合物,例如白藜芦醇——一种存在于红酒、浆果和花生中的抗氧化剂。 研究表明,白藜芦醇 可以防止 心脏病、癌症、阿尔茨海默氏症和糖尿病。

然而,白藜芦醇的问题在于它往往会在肠道将其吸收到血液中之前分解。 然而,黑胡椒被发现 增加白藜芦醇的“生物利用度”. 换句话说,更多的它可供身体使用。

黑胡椒还可以促进姜黄素的吸收,姜黄素是流行的抗炎香料姜黄中的活性成分。 科学家发现,服用 20 毫克胡椒碱和 2 克姜黄素可以提高人体对姜黄素的利用率 由2,000%.


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其他研究表明,黑胡椒可能 改善β-胡萝卜素的吸收,一种存在于蔬菜和水果中的化合物,您的身体可以将其转化为维生素 A。β-胡萝卜素作为一种强大的抗氧化剂,可以对抗细胞损伤。 研究表明,与单独服用 β-胡萝卜素相比,服用 15mg β-胡萝卜素和 5mg 胡椒碱会大大增加血液中的β-胡萝卜素水平。

胡椒碱与癌症

黑胡椒也可能具有抗癌特性。 试管研究发现胡椒碱减少了 乳房, 前列腺结肠癌 细胞并鼓励癌细胞死亡。

研究人员 比较了 55 种化合物 从各种香料中发现,胡椒碱在提高三阴性乳腺癌(最具侵袭性的癌症)的典型治疗效果方面最有效。

胡椒碱在最大限度地减少癌细胞的多药耐药性方面也显示出有希望的效果,这可能会降低化疗的有效性。

不过,请注意。 所有这些事情都相当不确定,因为大多数研究都是在细胞培养或动物中进行的。 而且这类实验并不总是“转化”到人类身上。 然而,你可以相当肯定,在你的食物中添加一些额外的胡椒粉不太可能对你造成伤害——而且很可能是有益的。谈话

关于作者

劳拉·布朗, 营养、食品和健康科学高级讲师, 泰塞德大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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