人们吃得过饱。 人们并不总是做出最健康的食物选择。 这很清楚。 但是，谁应该责怪暴食和可怜的食物选择？ 我们可以做任何事吗？

食物环境的影响

许多健康专家指责食品行业创造“肥胖”的食品环境。 这种说法实质上是，目前的食物环境使得大多数人几乎不可能对他们的食物摄入量作出合理的选择。

较大的部分，例如， 鼓励我们去 消耗更多的卡路里。 甚至 动物实验研究 表明，哺乳动物 - 从猴子到老鼠 - 如果放在能够尽可能多地食用美味食物的环境中，就会变得肥胖。

所以，如果食物环境是个问题，那么对这个环境的修改应该会帮助人们做出更好，更健康的食物决定。

一个挑战就是大规模变革的努力经常遇到激烈的反抗。 我们与前纽约市市长迈克尔·布隆伯格（Michael Bloomberg）见过面 失败的尝试 限制在市内销售的软饮料的大小。

其他方法提供更微妙的手段来帮助人们做出健康（或更健康）的选择，例如要求餐馆在其菜单上提供卡路里信息。

但是，当菜单标签听起来是个不错的主意，不幸的是，这是行不通的。 它 不会出现 对人们的食物选择或食物摄取有任何一致的影响，甚至可能 逆火 在某些情况下，导致更多不健康的选择。

为什么这些类型的环境方法经常失败？ 一种可能是，最终，他们把责任留给消费者做出“正确的”选择，消费者在现在的食品环境中没有这样做的能力。

自我控制

自制可以被认为是自己的意志力 - 有些人可能会比其他人更能抗拒诱惑。

如果是这种情况，那么解决方案可能是培养人们成为更好的自我监管者。 有 证据 通过培训确实可以提高人们的自我控制能力。

然而，在缺乏意志力的情况下指责这些问题有一些问题。

首先，并非如此，食物环境只影响超重或肥胖的个体。 食物环境塑造了每个人的饮食习惯 部分大小出现 具有 减 对超重的人有影响。

其次，如果意志力涉及有意识地抵制诱惑，很难看出它如何能够帮助那些可能超出我们自觉意识的环境影响。 人 似乎没有意识到 该环境影响了它们。 他们 甚至可能不知道 他们已经过度了。

新常态

一个更好的解决方案 - 可以绕过需要专注于个人自我控制的方法 - 就是专注于改变人们认为正常的行为。

研究人员发现，环境线索影响人们认为适当的东西。 人 多吃一点 从大的部分，因为部分大小告诉我们这样做是可以的。 和人 少吃 当与其他吃东西的人吃东西时，因为他们的同伴提供了一个什么时候停止进食的信号。

我们如何才能改变食物消费的规范？

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对环境的微小变化可以在规范的转变中发挥重要作用。 我们 已经显示 将一部分食物分割成较小的子单位（例如三个较小的饼干而不是一个大的饼干）导致人们少吃，因为这些部分创造了较小的消费标准。

我们发现 提供清晰的信息 关于一部分食物中所含的份数可以减少份额的影响，大概是因为它调整了人们对常态的看法（虽然我们没有直接在这个特定的研究中测试）。

我们还发现，改变消费标准的努力在被视为是最有效的时候可能是最有效的 “由我们”和“为我们”.

这些规范性的变化看起来很小，但是对于我们的吃法有着强大的后果。 为了避免担心人们的自我控制，他们可能特别有效地作为更健康饮食的策略。

关于作者s

澳大利亚新南威尔士大学副教授Lenny R. Vartanian，昆士兰大学注册临床心理学家，应用心理学硕士副主任Tegan Cruwys

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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