已经进行了大量的研究来确定高能量饮食 - 高饱和脂肪和糖 - 对我们的健康造成的风险。 这种饮食中最常见的已知结果包括肥胖，心脏病和糖尿病，但是研究表明，高脂肪和高糖饮食也会对我们的认知 - 我们学习，记忆和思考的方式产生重大影响。 
回到2010，美国Perdue大学生物科学助理教授Scott Kanoski表示，只需要三天的高饮食 饱和脂肪 和糖 足以改变老鼠的认知.
在研究过程中，老鼠要么喂食高能量饮食，要么营养均衡，而且必须学会在迷宫里面找到食物。 只过了三天，高能量饮食的老鼠 没有能力找到食物奖励 比那些营养均衡的饮食。 他们没有得到任何的体重，这表明高能量饮食的破坏性影响超过体内多余脂肪的产生 - 这也影响了他们的大脑。
Kanoski进一步的研究表明， 海马，对于学习和记忆很重要的大脑区域是 特别容易受到高能量饮食的影响。 事实上，这个大脑区域看起来比别人早受到影响是令人担忧的，因为它证明了高能量饮食的最早的有害影响是对认知的影响。
这个对记忆的影响可以用来解释 胰岛素抵抗 这发生在一个能量丰富的饮食。 胰岛素被用作信号化学物质，告诉身体从血液中去除葡萄糖作为能量。 所以，当身体变成胰岛素抵抗时，就不能有效地做到这一点，从而导致高血糖水平。 胰岛素抵抗主要与肥胖相关，因为这些人长期以来一直具有高能量饮食，有时可能会进入 2型糖尿病.
实际上，墨西哥大学的研究人员发现老鼠有证据证明 仅7天后胰岛素抵抗 在高能量饮食。 在这种情况下，海马体对胰岛素的反应改变了，似乎改变了该区域的神经细胞结构。 这意味着神经细胞能够与其他神经细胞建立新的联系，这是创造新记忆所需要的，并且表明高能量饮食可以通过这种发展的胰岛素抵抗影响我们学习的方式。
以前认知能力下降也与此有关 胰岛素抵抗在人类。 一项在2011上的研究表明 高脂肪，低糖饮食五天后，人们的认知任务表现更差 如集中注意力，这种饮食也被联系在一起 阿尔茨海默病的发展。 然而，目前还缺乏对高能量饮食对人类短期影响的进一步研究。
一个恶性循环？
Perdue大学心理学教授Terry Davidson认为，这种类型的改变对海马是有益的 甚至会影响我们的饮食方式，甚至会导致肥胖。 海马是负责学习的，也许也是为了让我们在吃东西的时候把饥饿的感觉和快乐联系在一起。 但是，当海马受损时，这可能会被打乱，即使你不觉得饿，也可能会让你吃。 如果你在这种情况下转向高脂肪和高糖的食物，它可能会创造一个 恶性循环 进一步的海马损伤 - 和更暴饮暴食。
尽管我们关于高能量饮食对我们大脑的短期影响的知识是有限的，我们仍然应该鼓励 更健康的选择 当谈到食物时，当我们吃的食物会影响我们的身体和我们的身体时，这一点尤其重要。 不幸的是，不好的饮食习惯会影响我们思考和学习的方式 - 很久以前，我们大多数人都会担心会有太多的对待。
关于作者
凯蒂博伊德博士候选人在神经科学， 萨塞克斯大学
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