一项新的研究表明，在挑选零食时，在大脑的决策过程中，口味比健康具有隐藏的优势。
你冲进便利店吃点快餐，找到一个苹果，然后伸手去拿一块糖果。 新的研究表明，自制力差可能不是你做出选择的唯一因素。 新研究表明，这是因为我们的大脑首先处理味觉信息，然后再考虑健康信息。
“我们每年在减肥产品上花费数十亿美元，但大多数人在尝试节食时都失败了，”共同作者、杜克大学心理学和神经科学教授 Scott Huettel 说。 “味道 似乎有一个让我们准备失败的优势。”
“对于许多人来说，健康信息进入决策过程太晚（相对于口味信息）以推动选择更健康的选择。”
“我们一直假设人们做出不健康的选择是因为这是他们的偏好或因为他们不擅长 自制，”研究合著者 Nicolette Sullivan 说。 “事实证明，这不仅仅是自我控制的问题。 你的大脑估计健康的速度较慢——你需要更长的时间将这些信息纳入选择的过程中。”
在这项研究中，Sullivan 和 Huettel 招募了 79 名中位年龄为 24.4 岁的年轻人，并要求他们在实验前禁食四小时，以确保他们饿着肚子。
参与者被要求对零食的美味、健康和受欢迎程度进行评分。 然后向他们提供成对的食物并要求他们在它们之间进行选择——研究人员为他们的选择计时。 在实验结束时，研究人员向参与者提供了他们选择的一种食物。
研究参与者在决策过程的早期就记录了口味信息——平均需要大约 400 毫秒来整合口味信息。 参与者花费两倍的时间将有关零食健康的信息纳入他们的决定。
这听起来可能没有多少时间。 但在许多情况下，这足以改变我们所做的选择。
“并不是每一个决定都是很快做出的——买房、上大学——人们需要时间来做出这些选择，”Huettel 说。 “但我们在世界上做出的许多决定都是很快的——人们在杂货店拿东西或点击网上的东西。”
研究人员说，这些发现可能适用于其他选择，而不仅仅是食物。 例如，一些财务决策，例如储蓄和支出选择，也可能受到大脑处理不同类型信息的方式和时间的影响。
同时，在抗击战争中并没有失去一切 垃圾食品 渴望。
一半的研究参与者在实验前接受了宣传，强调健康饮食的重要性。 这些参与者不太可能选择不健康的零食。
作者还确定了一些可以帮助人们选择食物的简单方法：减慢决策过程。 当研究参与者花更长的时间来考虑他们的选择时，他们倾向于选择更健康的选择。
“可能有一些方法可以设置环境，让人们更容易做出健康的选择，”Huettel 说。 “你想让人们更容易地考虑食物的健康性，这将有助于推动人们做出更好的决定。”
该文件出现在 自然人类行为.
Sumber: 杜克大学
关于作者
相关书籍：
盐，脂肪，酸，热：掌握良好烹饪的要素
通过 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
这本书提供了全面的烹饪指南，着重于盐、脂肪、酸和热的四种元素，并提供了创造美味和均衡膳食的见解和技巧。
Skinnytaste食谱：热量低，味道大
通过 Gina Homolka
这本食谱提供了一系列健康美味的食谱，着重于新鲜的食材和大胆的口味。
食品修复：如何拯救我们的健康、我们的经济、我们的社区和我们的星球——一次一口
马克·海曼博士
这本书探讨了食物、健康和环境之间的联系，为创建更健康、更可持续的食物系统提供了见解和策略。
赤脚伯爵夫人食谱：来自东汉普顿特色食品店的简单娱乐秘密
通过伊娜·加滕
这本食谱提供了一系列来自深受喜爱的 Barefoot Contessa 的经典而优雅的食谱，专注于新鲜的食材和简单的准备。
如何烹饪一切：基础知识
通过马克比特曼
这本食谱提供了烹饪基础知识的综合指南，涵盖了从刀法到基本技术的所有内容，并提供了一系列简单而美味的食谱。
