植物奶有多好 2 22如果蛋白质是你所追求的,豆浆可能是你最好的选择。 Beats1 / Shutterstock

如今,似乎几乎所有植物性食品都变成了“牛奶”,最新的是马铃薯奶。

土豆被选为最新的植物奶并不奇怪。 毕竟土豆有很多 健康的好处 因为它们富含重要的维生素和营养素。 但它们如何与其他流行的植物奶相媲美?

蛋白质含量

无论植物奶的类型如何,它们只含有一小部分成分。 例如,一箱大米或燕麦奶中只有 10% 的体积来自这些谷物。 大豆饮料含有 5%-8% 的实际大豆,杏仁奶仅含有 2% 的实际坚果。 由于椰子使用水果中的奶油或牛奶,它的含量在 5%-13% 之间,具体取决于产品的奶油程度。 根据目前的马铃薯奶产品,一升纸箱仅包含大约 60 克实际马铃薯 - 一个小马铃薯。

问题在于,这些牛奶现在所含的维生素和营养成分比原料要少得多。 这可能会使它们比你吃整个成分时的营养更少。


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以蛋白质为例。 杏仁等成分天然是蛋白质的重要​​来源,每 20 克杏仁含有超过 100 克蛋白质。

但经过加工处理后,100 毫升杏仁奶仅含有约 13.5 克蛋白质。 这实际上与您在相同数量的燕麦奶中发现的相同数量的蛋白质 - 尽管燕麦含有更少的蛋白质(每 100 克 XNUMX 克)。

豆浆更好,因为与杏仁奶相比,它含有更多的大豆。 事实上,豆浆每 3 毫升含有大约 3.5-100 克蛋白质。 这大约与您在相同数量的牛奶中获得的蛋白质一样多。 和牛奶一样,豆浆含有人体无法自然产生的必需氨基酸。 氨基酸很重要,因为它们可以确保我们的身体正常工作——例如帮助我们的肌肉保持运动。

土豆的蛋白质已经很低了。 这意味着加工后的马铃薯奶含有与椰奶和米浆一样多的蛋白质——每 0.5 毫升不到 100 克蛋白质。 但一些马铃薯奶品牌确实补充了豌豆蛋白,这使得 100 毫升的份量含有大约 1.3 克的蛋白质。

因此,如果您选择植物性牛奶的蛋白质含量,您可能最好坚持使用豆奶或杏仁奶而不是马铃薯奶。

添加糖

与牛奶一样,植物奶也可能含有添加糖。 我们被鼓励将添加的糖摄入量限制在 不再 每天五到六茶匙。 这是因为吃太多糖会增加肥胖和蛀牙的风险。 但鉴于许多产品同时销售加糖和不加糖的版本,人们更容易购买不含糖的产品。

甜土豆奶每1.8毫升含糖约100克。 这比每 2 毫升添加约 3.5 至 100 克添加糖的其他植物奶略少。 所以在这个类别中,马铃薯奶名列前茅。 虽然一些植物奶使用水果中的天然糖,但这仍然被认为是添加糖,应该受到限制。

脂肪含量

由于马铃薯的脂肪含量较低,因此马铃薯奶的质地更像水。 这就是为什么要添加额外的脂肪。 大米和燕麦奶也有类似的做法,其中添加了油(如葵花籽油)。 这会提高脂肪含量,使其更接近半脱脂牛奶(每 1.5 毫升约 100 克)。 对于马铃薯奶,添加菜籽油。 杏仁和大豆都倾向于已经含有脂肪,因此无需添加额外的油。

这意味着与其他植物奶相比,马铃薯奶中的单不饱和脂肪含量更高,这被认为对 你的心中. 它们的饱和脂肪含量也低于牛奶,牛奶被认为对我们的心脏不太健康。

牛奶替代品的“咖啡师版本”需要同时包含蛋白质和脂肪,以使牛奶起泡,因此要添加稍微多一点的脂肪。

添加维生素

说到维生素和矿物质,许多植物奶都添加了这些,因为它们根本没有牛奶天然含有的那么多。

马铃薯奶中添加了核黄素、B12 和 D 等维生素以及钙。 其他植物奶也是如此——尽管由于有机食品规则和试图保持标签上没有添加剂,有机版本可能没有添加维生素。

由于我们中的许多人都在努力获得足够的维生素 D——这对健康的骨骼和免疫系统至关重要——而许多素食主义者和素食者可以 低 B12 水平 (这是保持我们的血细胞和神经健康所必需的)选择添加了这些维生素和矿物质的牛奶替代品可能是个好主意。

对于那些想要替代牛奶或其他植物奶的人,或者那些想要更多的人来说,马铃薯奶是另一种选择 清洁环保 奶制品。 营养上,它可能不含豆浆的蛋白质,但许多产品都经过强化,因此仍然含有重要的维生素和矿物质。

但由于它含有几种精制成分,例如油和蛋白质分离物(从食物中提取的蛋白质),它在技术上可能算作一种 超加工食品. 人们对超加工食品存在一些担忧,这与 慢性疾病 - 所以马铃薯奶是否有类似的风险还有待观察。谈话

关于作者

杜安·梅洛尔, 阿斯顿医学院循证医学和营养学负责人, 阿斯顿大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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