植物性奶制品 5 24
 植物性牛奶替代品可能含有与牛奶不同的营养成分。 matka_Wariatka/存在Shutterstock

在过去十年中,喝牛奶的人数有所下降——人们 交换乳制品 用于基于植物的替代品,例如燕麦和杏仁奶。 和 新型植物奶 似乎每周都在出现,但这种趋势不太可能很快停止。

人们从乳制品转向植物性替代品的原因有很多。 一方面,许多人无法食用乳制品。 不仅在身边 5% 的英国成年人乳糖不耐症,乳制品也是 最常见的过敏原 在童年早期。

人们转向植物性乳制品替代品的另一个主要原因是出于动物福利和环境问题。 研究表明,牛奶会产生更多的环境排放,需要更多 土地和水的使用 比以植物为基础的乳制品替代品。

但是,尽管作为乳制品的替代品销售,植物性产品可能与乳制品并不完全相同。 因此,如果您正在考虑进行切换,请注意以下几点。


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注意营养

牛奶是许多重要营养素的丰富来源,例如蛋白质、钙、碘和维生素 B12。 但许多以植物为基础的乳制品替代品天然含有的这些营养素和微量营养素的含量与牛奶不同——如果有的话。

平均而言,大多数以植物为基础的替代品几乎不含蛋白质——而一杯牛奶含有大约 XNUMX 克蛋白质。 豆浆是个例外,每杯中的蛋白质含量与乳制品相似。

蛋白质对于健康成长和发育至关重要。 虽然每个人都需要蛋白质,但有些群体可能比其他群体需要更多。 例如,随着年龄的增长,老年人需要它来保持肌肉力量,而儿童则需要它来生长。

平均而言,大多数英国成年人得到 大约 15% 的蛋白质摄入量 来自乳制品。 但如果以植物为基础的乳制品替代品被用作同类替代品,这个数字可能是 不超过1.8%. 因此,如果您确实改用植物性乳制品,那么豆浆可能是您获取蛋白质的最佳选择。 如果您使用其他类型的植物性牛奶替代品,重要的是在您的饮食中加入其他高蛋白食物,例如豆腐或鸡蛋,以确保您获得足够的食物。

大多数以植物为基础的乳制品替代品也不天然含有与乳制品相同的维生素和矿物质。 因此,许多人需要在制造过程中添加这些物质,这被称为“强化”。 然而,值得注意的是,任何标有“有机”的植物性乳制品替代品都不含任何强化维生素和矿物质,因为这将违反法规。

钙是牛奶​​中一种非常重要的微量营养素。 它是良好的骨骼健康所必需的,特别是在儿童和青少年中。 但我的 自己的研究表明 只有 57% 的牛奶替代品、63% 的酸奶替代品和 28% 的奶酪替代品添加了钙。 所以为了确保你 在你的饮食中获得足够的,检查标签并寻找已用钙强化的产品。 或者,专注于吃含钙的食物——例如强化面包和谷类食品或罐装沙丁鱼或鲑鱼。

碘是另一种 重要的营养素,尤其是孕妇和幼儿,因为它对大脑发育很重要。 它还有助于制造甲状腺激素,这对生长和新陈代谢都很重要。 尽管牛奶和乳制品是 膳食碘的主要来源,只有少数植物性乳制品添加了碘。 同样,重要的是阅读产品的标签,看看它是否添加了碘。 否则,请专注于吃含碘的食物,例如鱼、贝类或海藻——或者如果这无法通过服用补充剂来实现。

还要注意您可能购买的任何植物性乳制品替代品中的维生素 B12。 这种维生素对大脑、神经和血细胞至关重要。 虽然一些植物性乳制品替代品含有维生素 B12,但大多数不含,因此您需要专注于从其他食物来源获取维生素 B12。 肉类通常含有最高水平的维生素 B12,但如果您遵循素食或纯素饮食,您可能需要食用酵母提取物、强化早餐麦片或补充剂,以确保摄入足够。

其他考虑因素

基于植物的乳制品替代品并不便宜——成本几乎 三倍的价格 牛奶和其他乳制品(如酸奶)。 对于一个有两个成年人和一个孩子的家庭来说,消费乳制品的成本约为每年 310.89 英镑——而以植物为基础的替代品每年的成本可能接近 856.70 英镑。 购买经过强化的自有品牌产品可能是在预算有限的情况下避免乳制品的一种更便宜的方式。

但当然,一个人可能需要改用植物性乳制品替代品的原因有很多——无论是由于过敏还是环境问题。 如果您担心您或您的孩子在饮食中获得足够的维生素和矿物质 进行切换 对于基于植物的替代品,值得咨询注册营养师或医生。 通常不建议两岁以下的儿童使用植物奶。 在那之后,强化豆浆可能是最好的替代品,因为它含有重要的维生素和矿物质,以及大量的蛋白质。

如果您更喜欢其他植物性牛奶替代品,请寻找一种强化的。 如果您有 XNUMX 岁以下的孩子,请避免喝米饭,因为它们可能含有高浓度的砷。 但由于人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚,现在在植物性乳制品替代品方面有很多选择——只要确保在购买前阅读标签即可。谈话

关于作者

米里亚姆·克莱格, 人类营养学副教授, 雷丁大学

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