鸡蛋短缺?:最好的鸡蛋替代品

 鸡蛋替代品 11 30 你可以用豆腐做乳蛋饼和芝士蛋糕。 存在Shutterstock

鸡蛋目前供不应求,商店和超市限制了它们的销售。 这种短缺的主要原因被归咎于禽流感 上升到创纪录的案件数量. 然而,鸡蛋生产商也报告说,鸡蛋短缺是由于前所未有的水平 通货膨胀和成本上升 通过驱动 全球事件.

那些遵循纯素生活方式的人和信奉印度教和耆那教等某些宗教的人 不吃鸡蛋 因为他们不被视为严格的素食主义者。 所以已经有很多鸡蛋替代品了。

当谈到鸡蛋替代品时,确实需要考虑替代品是否具有 相同的水分、蛋白质和脂肪 作为一个鸡蛋。 它还需要能够支持其他成分,而不会压倒它们以保持味道。 那么有哪些选择呢?

果泥

由于鸡蛋是为烘焙产品提供结构、发酵、丰富、颜色和风味的关键,因此它们是大多数食谱的核心。 但果泥可以作为烘焙蛋糕、松饼、核仁巧克力饼和速食面包的特别好的替代品。

不加糖的苹果酱、香蕉、南瓜和鳄梨等水果是最受欢迎的例子。 不过,如果使用香蕉,则需要小心,因为它们在烹饪过程中具有独特的风味。 水果是必需维生素和矿物质的极好来源,同时也是 高纤维. 它们还包括范围广泛的 抗氧化剂 这可以降低您患某些疾病的几率。

亚麻籽和奇亚籽

亚麻籽奇亚籽 ,那恭喜你, 营养丰富 鸡蛋替代品——富含 omega-3 脂肪酸、纤维和其他独特的植物化合物,包括高水平的抗氧化剂。

亚麻籽来自开花的亚麻植物,它起源于埃及。 同样,奇亚籽是薄荷科开花植物的可食用种子。 该植物原产于中美洲和南美洲。 作为一种成分,种子用途广泛,因为它们可以吸收液体并形成凝胶状物质——使它们成为完美的鸡蛋替代品。

两者的种子既可以在家里磨碎,也可以作为现成的种子粉购买。 与水混合后,糊状物可用于制作煎饼、华夫饼、松饼、面包和饼干。 这些种子在食谱中使用时可能略带坚果味。

豆腐

豆腐 是一种理想的鸡蛋替代品,因为它是蛋白质、维生素和矿物质的极好来源,包括钙、铁、锰、锌、硒、磷和 B 族维生素,可以预防心脏病、糖尿病和某些癌症等疾病。 它还可以促进大脑和骨骼健康。


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丝豆腐是一种相对无味的食物,含水量高,导致烘烤时更柔软。 尽管 炒豆腐 对于那些仍然想感觉自己在吃鸡蛋的人来说,是一个很好的替代品。

水蚕豆

水蚕豆 是煮熟的鹰嘴豆剩下的液体,是粘合的理想替代品。 它也可以搅打成坚硬的山峰,用于制作蛋白甜饼、蛋白杏仁饼干、华夫饼和蛋黄酱。

虽然你只会用液体代替鸡蛋,但不要把鹰嘴豆扔掉,因为它们富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维。

最后的提示

你也可以试试醋和小苏打,当它们混合在一起时会产生化学反应,产生二氧化碳和水。 添加这种替代鸡蛋的方法特别适用于轻盈透气的烘焙食品,例如蛋糕和速食面包。

酸奶和酪乳也是鸡蛋的良好替代品,但还是要使用原味的,以避免给烹饪调味。 这些在松饼和蛋糕中效果很好。 您还可以使用鹰嘴豆粉和水来制作煎饼、乳蛋饼和烘烤。

随着圣诞节的临近,需要完成节日烘焙,需要考虑替代那些非常重要的鸡蛋。 因此,如果您无法获得任何东西,请不要绝望,因为有很多选择。 但您可能想先尝试各种替代品,以找到最适合您的食谱的替代品。谈话

关于作者

榛树飞行, 项目负责人营养与健康, 边山大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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