你可以用豆腐做乳蛋饼和芝士蛋糕。 存在Shutterstock
鸡蛋目前供不应求，商店和超市限制了它们的销售。 这种短缺的主要原因被归咎于禽流感 上升到创纪录的案件数量. 然而，鸡蛋生产商也报告说，鸡蛋短缺是由于前所未有的水平 通货膨胀和成本上升 通过驱动 全球事件.
那些遵循纯素生活方式的人和信奉印度教和耆那教等某些宗教的人 不吃鸡蛋 因为他们不被视为严格的素食主义者。 所以已经有很多鸡蛋替代品了。
当谈到鸡蛋替代品时，确实需要考虑替代品是否具有 相同的水分、蛋白质和脂肪 作为一个鸡蛋。 它还需要能够支持其他成分，而不会压倒它们以保持味道。 那么有哪些选择呢？
果泥
由于鸡蛋是为烘焙产品提供结构、发酵、丰富、颜色和风味的关键，因此它们是大多数食谱的核心。 但果泥可以作为烘焙蛋糕、松饼、核仁巧克力饼和速食面包的特别好的替代品。
不加糖的苹果酱、香蕉、南瓜和鳄梨等水果是最受欢迎的例子。 不过，如果使用香蕉，则需要小心，因为它们在烹饪过程中具有独特的风味。 水果是必需维生素和矿物质的极好来源，同时也是 高纤维. 它们还包括范围广泛的 抗氧化剂 这可以降低您患某些疾病的几率。
亚麻籽和奇亚籽
亚麻籽 和 奇亚籽 ，那恭喜你， 营养丰富 鸡蛋替代品——富含 omega-3 脂肪酸、纤维和其他独特的植物化合物，包括高水平的抗氧化剂。
亚麻籽来自开花的亚麻植物，它起源于埃及。 同样，奇亚籽是薄荷科开花植物的可食用种子。 该植物原产于中美洲和南美洲。 作为一种成分，种子用途广泛，因为它们可以吸收液体并形成凝胶状物质——使它们成为完美的鸡蛋替代品。
两者的种子既可以在家里磨碎，也可以作为现成的种子粉购买。 与水混合后，糊状物可用于制作煎饼、华夫饼、松饼、面包和饼干。 这些种子在食谱中使用时可能略带坚果味。
豆腐
豆腐 是一种理想的鸡蛋替代品，因为它是蛋白质、维生素和矿物质的极好来源，包括钙、铁、锰、锌、硒、磷和 B 族维生素，可以预防心脏病、糖尿病和某些癌症等疾病。 它还可以促进大脑和骨骼健康。
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丝豆腐是一种相对无味的食物，含水量高，导致烘烤时更柔软。 尽管 炒豆腐 对于那些仍然想感觉自己在吃鸡蛋的人来说，是一个很好的替代品。
水蚕豆
水蚕豆 是煮熟的鹰嘴豆剩下的液体，是粘合的理想替代品。 它也可以搅打成坚硬的山峰，用于制作蛋白甜饼、蛋白杏仁饼干、华夫饼和蛋黄酱。
虽然你只会用液体代替鸡蛋，但不要把鹰嘴豆扔掉，因为它们富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维。
最后的提示
你也可以试试醋和小苏打，当它们混合在一起时会产生化学反应，产生二氧化碳和水。 添加这种替代鸡蛋的方法特别适用于轻盈透气的烘焙食品，例如蛋糕和速食面包。
酸奶和酪乳也是鸡蛋的良好替代品，但还是要使用原味的，以避免给烹饪调味。 这些在松饼和蛋糕中效果很好。 您还可以使用鹰嘴豆粉和水来制作煎饼、乳蛋饼和烘烤。
随着圣诞节的临近，需要完成节日烘焙，需要考虑替代那些非常重要的鸡蛋。 因此，如果您无法获得任何东西，请不要绝望，因为有很多选择。 但您可能想先尝试各种替代品，以找到最适合您的食谱的替代品。
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