吃巧克力让你感觉良好而不是生病的 4 个小贴士

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预计澳大利亚人将在这个复活节期间花费约 1.7 亿澳元购买巧克力、热十字面包和其他特色食品。 存在Shutterstock

巧克力的生产和消费历史悠久。它由可可豆经过发酵、干燥、烘烤和研磨等工序制成。剩下的是一种富含脂肪的液体，经过挤压去除脂肪（可可脂）和可可（或“可可”）粉，然后将其与不同的成分混合以生产黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和其他类型的巧克力.

这些甜巧克力包装有多种健康益处和潜在问题。

好消息

可可豆含有矿物质如铁、钾、镁、锌和磷以及一些维生素。它们还含有丰富的有益化学物质，称为茶多酚.

这些都是很好的抗氧化剂，有可能改善心脏健康，增加一氧化氮（扩张血管）和降低血压, 为肠道菌群提供食物和促进肠道健康, 提升免疫系统并减轻炎症。

然而，我们吃的巧克力中多酚的浓度在很大程度上取决于最终产品中可可固形物的含量。

一般来说，巧克力颜色越深，可可固形物、矿物质和多酚就越多。例如，黑巧克力可能有七倍多的多酚与白巧克力相比，三倍的多酚与牛奶巧克力相比。

黑巧克力不太可能给您带来麻烦。 存在Shutterstock

不幸的是，该可可固体的健康益处很容易被现代巧克力的高糖分和脂肪含量所抵消。例如，牛奶和白巧克力鸡蛋平均含有 50% 的糖分和 40% 的脂肪（主要是饱和脂肪）——这意味着添加了大量的千焦耳（卡路里）。

此外，摄入巧克力可能会产生一些副作用。

可可豆含有一种叫做可可碱的化合物。虽然它具有抗炎特性，因此巧克力对健康有益，但它也是一种温和的大脑兴奋剂，其作用类似于咖啡因。它提供的情绪提升也可能部分负责我们有多少像巧克力. 与牛奶和白巧克力相比，黑巧克力含有更高的可可碱。

但相应地，过度食用巧克力（以及可可碱）可能会导致坐立不安，头痛和恶心。

牛奶和奶制品巧克力也可能导致胃部不适、腹痛和胃胀气乳糖不耐症. 当我们没有产生足够的乳糖酶来消化乳糖（乳糖）时，就会发生这种情况。

患有乳糖不耐症的人通常可以耐受高达 6 克的乳糖而不会出现任何症状。牛奶巧克力可以有身边 3克乳糖每 40 克（标准巧克力块的大小）。因此，两块巧克力棒（或牛奶巧克力蛋或兔子中的等价物）可能足以引起症状。

值得注意的是，随着年龄的增长，乳糖酶的活性会急剧下降，其中新生儿和儿童的活性最高。因此，乳糖敏感性或不耐症对您的孩子来说可能不是问题，您的症状可能会随着时间的推移而加重。遗传学在人们对乳糖的敏感程度方面也起着重要作用。

过敏反应对巧克力的过敏通常是由于添加的成分或与潜在过敏原（如坚果、牛奶、大豆和巧克力生产中使用的一些甜味剂）的交叉污染。

症状可能很轻微（痤疮、皮疹和胃痛）或更严重（喉咙和舌头肿胀以及呼吸急促）。

如果您或您的家人已知有过敏反应，请确保在沉迷之前阅读标签 - 尤其是整块或一篮子的东西。如果您或您的家人在食用巧克力后出现过敏反应症状，就医立即。

所以，如果你像我一样对巧克力情有独钟，那么你可以做一些事情来让体验变得更好。

留意可可固体含量较高的深色巧克力品种。您可能会注意到标签上的百分比，这是指其重量中有多少来自可可豆。一般来说，这个百分比越高，含糖量越低。白巧克力几乎不含可可固形物，主要是可可脂、糖等成分。黑巧克力含有 50–100% 的可可豆和较少的糖分。目标是至少 70% 的可可
阅读有关添加剂和可能的交叉污染的细则，尤其是在过敏可能成为问题的情况下
配料表和营养信息面板应该告诉你所有关于你选择的巧克力的信息。选择低糖和低饱和脂肪的品种。与糖、奶油、糖浆和焦糖相比，坚果、种子和干果是巧克力中更好的成分
最后，善待自己——但请将您拥有的数量控制在合理的范围内！