糖尿病患者和冰淇淋之间的爱情故事？ 约翰斯托克制作/Shutterstock
当最近的一篇文章建议沉迷于你最喜欢的口味可能会时，全世界的冰淇淋爱好者可能会很高兴 健康. 这篇文章借鉴了 2018 年的一篇博士论文，该论文表明，食用更多冰淇淋的 2 型糖尿病患者 降低风险 心脏病。 但是，对于我们这些有时喜欢吃一碗覆盆子涟漪的人来说，这听起来很令人兴奋，但当我们实际检查这项研究时，这种联系很可能归结为其他各种因素。
研究人员发现，与不吃冰淇淋的人相比，每周吃冰淇淋不超过两次的人患心血管疾病的可能性要低 12%。
但重要的是要注意，冰淇淋和心脏病之间的这种联系只有在考虑到一个人健康的其他方面，包括他们的饮食健康程度时，才会变得明显。 这表明，与吃冰淇淋相比，整体健康饮食对于降低 2 型糖尿病患者的心血管疾病风险可能更重要。
也可能是那些在参加研究之前报告吃过冰淇淋的参与者可能在参加研究后就完全停止吃冰淇淋——这可能是因为他们可能已经意识到自己患心血管疾病的风险更高。 这会让吃冰淇淋看起来与较低的心血管疾病风险有关，而事实恰恰相反。
同样重要的是要明确这是一项观察性研究——这意味着它只能显示吃冰淇淋与降低患心脏病风险之间的关联。 它实际上并不能证明吃冰淇淋本身就直接降低了 2 型糖尿病患者患心血管疾病的风险。
为了能够测试冰淇淋是否对心血管疾病风险有影响，它可能需要通过临床试验，其中一组吃冰淇淋作为他们饮食的一部分，而另一组吃冰淇淋的安慰剂。 这实际上很难做到，而且考虑到如果没有食品行业的大量资金，潜在成本不太可能发生。
冰淇淋可以健康吗？
令人惊讶的是，并没有很多研究关注冰淇淋对健康的具体影响。 所做的研究通常只让参与者消耗相当少的量（大约 不到四分之一 每天一份）——这意味着就其效果得出任何有意义的结论是不够的。
但是意大利的一项研究表明，吃更多的冰淇淋可能与 高风险 非酒精性脂肪肝（2 型糖尿病和心脏病的危险因素）。 然而，研究人员还发现，这种联系也存在于其他食物中，例如红肉——这表明一个人的整体饮食质量可能比特定食物对健康更重要。
冰淇淋也被认为是 超加工食品 – 这意味着由于用于制造它的加工方法，它通常含有非常高的卡路里、脂肪和糖分。 超加工食品与一系列健康问题有关，包括增加患这两种疾病的风险 2型糖尿病 和 心血管疾病. 营养指南也鼓励我们 限制我们的摄入量 因此，糖和脂肪。 这使得过多的冰淇淋很可能会对健康产生负面影响。
但如果您是一般喜欢乳制品的人，这可能并不全是坏消息。 过去 20 年来，有关乳脂潜在益处的证据越来越多，研究表明 发酵乳制品 – 例如某些类型的酸奶 – 尤其是奶酪可以降低以下风险 心脏疾病 和 2型糖尿病. 然而，还需要更多的研究来了解冰淇淋是否因为其乳脂含量而具有类似的益处。
研究还表明，含有丰富钙质食物的饮食与降低患 2型糖尿病 和 心脏疾病. 但还有许多其他食物——包括奶制品、豆类和坚果——也是钙的来源。 这些还具有其他营养价值，而没有冰淇淋的负面高糖含量。
虽然看到头条新闻声称我们最喜欢的食物可能含有 意想不到的健康益处, 分析研究很重要。 通常，研究方法错误或其他因素（例如参与者的饮食或生活方式）可能会夸大一种食物的影响。
目前，我们根本没有足够的高质量证据表明冰淇淋确实对健康有益。 但是每周吃几份——再加上健康的饮食和锻炼——不太可能造成太大的伤害。
关于作者
杜安·梅洛尔, 阿斯顿医学院循证医学和营养学负责人, 阿斯顿大学
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