越来越多的研究表明，燃气灶可能会带来健康风险，尤其是对于患有呼吸系统疾病的人。 肖恩格拉德威尔/盖蒂图片社
厨师喜欢他们的小工具，从台面慢炖锅到即时读数温度计。 现在越来越感兴趣 磁感应炉灶 – 烹饪速度比传统炉灶快得多的表面，无需点燃火焰或加热电线圈。
其中一些关注已经过时了：感应在欧洲和亚洲早已流行，它比标准炉灶更节能。 但最近的研究也引起了人们对燃气灶室内空气排放的担忧。
学术研究人员 和机构如 加州空气资源委员会 据报道，燃气灶在运行时甚至在关闭时都会释放有害的空气污染物。
作为一个 环境卫生研究员 谁在住房和室内空气方面工作，我参加过的研究 测量家中的空气污染 并建立模型来预测室内源将如何 导致不同家庭类型的空气污染. 以下是关于燃气灶如何导致室内空气污染的一些观点，以及您是否应该考虑放弃使用燃气。
天然气长期以来一直作为清洁燃料销售，但对其健康和环境影响的研究使这一想法受到质疑。
呼吸效应
通常与使用燃气灶相关的主要空气污染物之一是二氧化氮（NO2），它是燃料燃烧的副产品。家庭中的二氧化氮暴露与以下因素有关： 更严重的哮喘 和 在儿童中增加使用救援吸入器. 这种气体也会影响哮喘成人，它有助于 开发 和 恶化 慢性阻塞性肺疾病。
家庭中的二氧化氮来自渗入室内的室外空气和室内来源。 道路交通是最重要的室外来源； 不出所料，水平更高 靠近主要道路. 燃气灶通常是 最重要的室内源, 贡献更大 运行时间更长的大型燃烧器.
燃气行业的地位 是燃气灶是室内空气污染物的次要来源。 在某些家庭中确实如此，尤其是对于数月或数年的平均暴露量而言。
但在许多家庭中，燃气灶对室内二氧化氮水平的贡献比来自室外源的污染更大，尤其是在烹饪期间的短期“峰值”暴露。 例如，南加州的一项研究表明，大约一半的家庭超过了基于最高小时二氧化氮浓度的健康标准， 几乎完全是因为室内排放.
一个燃气灶怎么能比整条塞满车辆的高速公路对你的暴露贡献更大？ 答案是室外污染分散在大范围内，而室内污染集中在小范围内。
您从燃气灶获得的室内污染有多少受到您房屋结构的影响，这意味着室内环境暴露于 NO？是 有些人比其他人高. 住在大房子里的人，有工作的抽油烟机，通风到户外，一般来说，家里通风良好的人比通风较差的小房子里的人暴露得更少。
但即使是更大的家庭也会受到燃气灶使用的影响，特别是因为厨房中的空气不会立即与家中其他地方的清洁空气混合。 烹饪时使用抽油烟机或其他通风策略（例如打开厨房窗户）可以显着降低浓度。
通风是改善家庭室内空气质量的重要工具。
甲烷和有害空气污染物
二氧化氮并不是燃气灶唯一令人担忧的污染物。 一些对人类健康和地球气候有潜在影响的污染发生在炉子甚至没有运行时。
2022 年的一项研究估计，美国未使用的燃气灶会排放 甲烷 – 一种无色、无味的气体，是天然气的主要成分 – 在大气中吸收的热量与吸收的热量一样多 约400,000辆.
其中一些泄漏可能未被发现。 尽管燃气分销商在天然气中添加了一种气味剂，以确保人们在发生爆炸风险之前就能闻到泄漏的气味，但气味可能不足以让居民注意到细微的泄漏。
有些人的嗅觉也比其他人强得多。 特别是那些失去嗅觉的人——无论是由于 COVID-19 还是其他原因—— 甚至可能闻不到大量泄漏. 最近的一项研究发现， 5% 的家庭有泄漏 业主没有发现大到需要修理的地方。
同一项研究表明，泄漏的天然气含有 多种有害空气污染物，包括苯，一种致癌剂。 虽然测得的苯浓度没有达到值得关注的健康阈值，但这些有害空气污染物的存在可能会给存在大量泄漏和通风不良的家庭带来问题。
转换的原因：健康和气候
那么，如果你住在有煤气炉的家里，你应该怎么做，什么时候应该担心呢？ 首先，尽你所能改善通风，例如使用可向室外通风的抽油烟机，并在烹饪时打开厨房窗户。 这会有所帮助，但不会消除暴露，特别是对于做饭时在厨房里的家庭成员。
如果您住在较小的房屋或封闭式厨房较小的房屋中，并且您家中有人患有哮喘或慢性阻塞性肺病等呼吸系统疾病，即使通风良好，暴露仍可能令人担忧。 将燃气灶换成使用磁感应的燃气灶将消除这种暴露，同时还提供气候效益。
鉴于燃气灶对减缓气候变化的重要性，有多种激励计划来支持燃气灶的转换。 例如，最近签署的 2022 年通胀降低法案，其中包括许多应对气候变化的规定，为购买 炉灶等高效电器.
数十个美国城市已经通过或正在考虑制定法规 在新建房屋中禁止天然气连接 在指定日期后加快从化石燃料的过渡。 与此同时，至少有 20 个州通过了法律或法规， 禁止天然气禁令.
如果您正在投资家庭能源效率措施，那么远离燃气灶尤其重要，无论您是为了利用激励措施、降低能源成本还是减少碳足迹。 一些风化步骤可以减少空气泄漏到室外，如果居民不这样做，这反过来又会增加室内空气污染浓度 改善厨房通风.
在我看来，即使你没有被驱使减少你的碳足迹——或者你只是在寻找更快地烹饪意大利面的方法——在家中拥有更清洁空气的机会也可能是做出改变的强大动力。
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