现在可能是寻求以植物为基础的饮食的好时机，如这张素食汉堡所示，对我们和肉类工厂工人的健康都有利。 （Unsplash）
唐纳德·特朗普总统 行政命令要求肉类加工厂保持开放尽管肉类植物中冠状病毒的病例增多，但问题仍然很多。 它危及数千名工人及其社区的生命。
据估计， 5,000名肉类工人感染了COVID-19，其中至少20人死亡 和许多 这些植物附近的社区是冠状病毒热点. 一百名USDA肉类检查员感染了该病。
通过使植物保持开放状态来成千上万的危害，需要仔细的成本效益分析—假设有任何值得丧生的收益。 在这种情况下，至少对于 该国约有16.5万素食者：订单毫无意义。 没有人会饿死。
北美的肉类工厂已经关闭； 有些需要深层清洁，有些则是因为新的冠状病毒病例。 内布拉斯加州达科他市的泰森鲜肉牛肉加工中心。 （蒂姆·亨德斯/苏城杂志通过AP）
通过电子邮件获取最新的
A 肉类供应短缺肯定，即使肉品加工厂能够并且确实符合该命令，因为最近工厂已经关闭。 好消息是，这种短缺可能会带来一线希望：更健康的人口和更健康的地球。
植物性饮食更健康
从短期来看，更有营养的植物性饮食可能有助于改善总体健康状况。 在最严重和最致命的COVID-19病例中，许多潜在因素与食物有关：肥胖，糖尿病，高血压和心血管疾病.
在这些情况下的种族差异- 黑人比白人遭受苦难的比率更高 和其他大多数种族群体-加剧了COVID-19死亡中的种族差异。 他们还解释了在非大流行时期与食物有关的疾病和死亡中的种族差异。
我们必须解决这些差异的工具之一就是更好地获取健康食品。 如果特朗普想解决由于肉类加工厂危险的工作条件而导致食品供应减少的问题，他可以集中精力确保健康的替代品进入消费者的盘子。
强大的大堂
由于肉类和其他行业的强大游说机构， 根据新的农业法案，豆类，小扁豆，水果和蔬菜将获得最低限度的补贴. 另一方面，肉类获得了很大的提振.
将经济支持从a肿的行业转移到对人类健康，多样化的农业实践和可持续发展必不可少的行业上，这将是每个人的胜利。 那么，美国政府为什么假装保持肉类供应对消费者至关重要？
吃肉是一种选择。 素食者占总人口的XNUMX％。 更多美国人 选择将“肉类替代品”作为日常饮食的一部分。 这些选择将一些利润从肉类行业转移出去，肉类行业通过说服国家立法机构进行反击来反击 禁止使用“肉”和“香肠”等词来描述植物性产品的法律.
特朗普的命令表明，该行业对行政部门有类似的影响。
为什么以及如何煮豆子
面对肉类供应中断，消费者将损失什么？ 他们将因缺乏选择而暂时受苦。 但是，在我们共同努力遏制病毒传播的过程中，这是我们所有人生活中必须面对的问题。
人们还担心人们会饿，因为他们不知道如何煮豆子或小扁豆。 这是怎么做的：将豆浸泡八小时（最容易过夜）； 漂洗，并以约XNUMX份豆与XNUMX份水的比例将淡水加到豆中煮沸； 慢火煮至豆变软； 加盐。 吃。
肉类行业而非消费者推动了行政命令。 如果问到这样的问题，那么不太可能有很多人：“您愿意让某人死去以便您享受培根吗？” 会说是的。
这个时代要求灵活性，优雅，同情心和创造力。 的 素食主义者TikTok视频的日益普及 对烹饪发现有了新的开放。
永久减少肉类消耗还有其他潜在的好处。 其中包括减少在危险环境中对工人的剥削，减轻气候变化的影响并挽救动物的生命。 基于动物福利的争论不可避免地不受欢迎。 但是，在动物和人类福利融合时，我们应该注意。
特朗普的命令以谎言为前提：肉类短缺就是粮食短缺。 它不是。 将饮食从肉类中转移出来将立即带来健康益处，并且这种益处将持续到这场危机之后。 让我们认识到这一刻是拯救生命的机会，无论现在还是将来。
关于作者
威廉·理查森法学院法学副教授安德里亚·弗里曼（Andrea Freeman），《脱脂：母乳喂养，种族和不公正现象》的作者， 夏威夷大学
books_food
