为什么咖啡会有黑暗的日子

为什么咖啡会有黑暗的日子Amenic181 /存在Shutterstock

您的早晨咖啡是浓咖啡还是瘦拿铁? 它来自黑暗烤法国或意大利混合? 如果它是一种高品质的酿造品,几乎可以肯定是用阿拉比卡咖啡豆制成的(小粒咖啡),以其更精致的口味而闻名。 例如Javan咖啡,埃塞俄比亚sidamo和昂贵的牙买加蓝山。

如果你一起搅拌即时混合物,它可能来自不同的物种,罗布斯塔(Robusta)Coffea canephora), 以其更严酷的口味而闻名。 但是这里有 超过100种咖啡 在野外。 所有人都生产类似的豆类,你可以制作一种可识别的咖啡饮料。

罗布斯塔有时在商业产品中与阿拉比卡公开混合 - 而且经常 偷偷习惯掺假 “100%Arabica”产品也是如此。 第三种, Coffea liberica原产于非洲西部和中部,在热带国家广泛种植,供当地使用,但由于其苦味较多,因此未在全球范围内进行交易。

第四种 Coffea eugenoides 在古代与罗布斯塔(Robusta)一起繁殖,产生了杂交种阿拉比卡(Arabica)。 另一种与38密切相关的物种可以通过花粉转移来交叉商业咖啡。

还有一些82物种与商业品种的关系更为遥远,但科学家们可以在实验室中将它们与商业咖啡杂交。 所有这些咖啡亲属都可以帮助提高商业咖啡品种的遗传多样性,使其更适应环境的变化。

咖啡的黑暗日子

气候变化是 威胁全球咖啡产量 随着温度和降雨模式的变化影响植物生长。 气候变化也可能使植物离开 更容易患病.

所有主要商业咖啡种植国都受到真菌病的严重影响“咖啡叶锈“它在20世纪初传播到非洲并进入亚洲,然后传播到南美洲,在千禧年之际变得全球化。

新的 中美洲咖啡生锈爆发 从2011-2012收获季节开始,影响了该地区70%的农场,导致1.7m失去工作,损失和收入损失达3.2亿。

用于本发明混合物的罗布斯塔品种是关键 对咖啡叶锈病产生抵抗力 在阿拉比卡品种中通过杂交育种。 随着气候变化和疾病风险升级,野生咖啡品种为维持世界咖啡供应提供了至关重要的资源。 阿拉比卡的地理范围非常有限,生长良好,罗布斯塔虽然抗叶锈,却很容易受到侵害 其他疾病.

最近的一项研究 由英国邱园皇家植物园(Kew Royal Botanic Gardens)领导,在此背景下设定了该品种的价值:超过60%的咖啡品种 面临灭绝的威胁.

作者解释说,咖啡的野生近缘种已经被用作全球贸易商业作物的当地替代品。 它们提供不同的气候耐受范围和抗病性状,有助于确保全球咖啡生产继续满足需求。

但咖啡品种特别容易灭绝,因为它们出现在少数小的地理范围内 - 例如口袋里 野生阿拉比卡种群 在埃塞俄比亚高地的某些高度范围之间。

野生咖啡品种 - 以及商业品种的野生品种 - 几乎都是 在下降 由于土地使用的竞争和咖啡厂对木材或木柴的过度采伐。 许多野生咖啡亲属已经发现了几十年并且可能已经灭绝。

一个物种, 咖啡馆马龙来自印度洋偏远的罗德里格斯岛,在1877只有一次见证。 一个世纪之后,一名男生在探索时画了一棵“不寻常”的树,并向老师展示。 他们认为这是一个幸存的咖啡馆marron。 唯一幸存的野生咖啡标本激发了罗德里格斯更广泛的森林保护。 它也在Kew的实验室收藏中培养。

可悲的是,其他物种的希望可能较小。 与其他作物如小麦或玉米的野生近缘种不同,咖啡种子储存不好。 所以我们不能依赖 存储在种子库中 保护咖啡的多样性和适应力。 在实验室中冷冻植物物质或在试管中生长样品可能是一种替代方案,但不是已经在现有商业菌株之外进行探索的方法。

在植物园中保存不同的咖啡品种对于保护遗传多样性也是不可行的。 咖啡种类很容易互相施肥,“污染“你想要保护的资源。

一些专家建议我们 保留收藏中的咖啡多样性,Kew Gardens的研究认为,咖啡的可持续性取决于这些物种在保护区内的保护,以及与非洲和亚洲本地分布的社区合作。

为什么咖啡会有黑暗的日子 咖啡叶锈(Hemileia vastatrix)在罗布斯塔工厂。 Peter Cho / Shutterstock

保护遗传多样性应包括在可持续咖啡生产的现有方法中,例如 公平贸易雨林联盟 认证。 确保咖啡贸易的连续性意味着保护咖啡生态系统和整个世界各地人们的生计 豆到咖啡杯经济.

我们还可以期待新的口味甚至咖啡含有天然的低咖啡因或零咖啡因。 自然没有咖啡因的印度洋岛咖啡馆marron任何人?谈话

关于作者

Adam Moolna,环境与可持续发展教学研究员, 基尔大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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