您可以在酮类饮食中食用鸡蛋，鳄梨和浆果等食物。 Boontoom Sae-Kor / Shutterstock 安德鲁·斯科特, 朴次茅斯大学
我们进食后，人体将碳水化合物转化为血糖（称为 葡萄糖），用于能源。 但是生酮饮食是根据1920年代的研究发现 碳水化合物的可用性 使身体更多地依靠使用其他物质（例如脂肪）来获取能量。 通过代谢脂肪产生葡萄糖或能量，人体在此过程中产生酮，因此称为“生酮”。 任何饮食含 每天少于20克碳水化合物 被认为是生酮的。
肝脏产生的酮表示正在代谢脂肪而不是糖，并且该脂肪接近我们的全部能量来源。 人们认为这与体重减轻有关，但实际上与血液胰岛素谱改变有关。 与其他饮食相比，这是否会增加体重减轻尚有争议，因为碳水化合物的摄入会导致 体内水分流失，夸张减肥的外观。
但是许多人报告遇到了一种称为“酮症流感改变饮食习惯之后”。 人 报告症状 例如恶心，便秘，头痛，疲劳和对糖的渴望， 类似于流感 –除了糖的渴望。
这些副作用与生酮饮食的关键概念有关：碳水化合物戒断。 葡萄糖（由含碳水化合物的食物（例如土豆或面包）生产）是葡萄糖的主要能源。 中枢神经系统包括大脑。 碳水化合物供应减少将导致功能下降，导致头痛。 恶心可以通过摄入大量脂肪来解释。 这是因为脂肪需要很长时间才能 消化吸收.
当吃含碳水化合物的常规饮食时，血液中的葡萄糖增加。 这会刺激激素胰岛素的升高，从而 调节血糖水平 并让您的身体利用葡萄糖获取能量。 它可以减少血液中脂肪的存在，并帮助葡萄糖进入人体细胞。 胰岛素也通过相同的机制抑制脂肪从体内脂肪存储中释放出来。 希望是通过少吃（或不吃）碳水化合物，这种机制将被逆转，从而有助于增加血液中脂肪的出现，并增加其他细胞用于获取能量并导致脂肪减少的可用性。
避免吃含糖水果-酮饮食中只能吃浆果。 非洲工作室/ Shutterstock
如果一个人一次就消耗大量的碳水化合物，就会产生大量的胰岛素释放。 因此，生酮饮食旨在通过过度限制碳水化合物来减少胰岛素反应。 但是减少胰岛素会导致循环脂肪增加，从而取代一种叫做氨基酸的氨基酸。 tryptophan，来自其运营商。 这种循环的色氨酸导致大脑中XNUMX-羟色胺的增加和XNUMX-羟色胺的增加 导致疲劳，即使您不太努力。
减少使用碳水化合物也是人体的压力源，因为它们是人体的 首选能源。 碳水化合物的缺乏会刺激皮质醇的释放，皮质醇是一种压力激素。 人体释放的皮质醇的量取决于应激源的大小。 皮质醇从体内组织释放脂肪和蛋白质，这是生酮饮食的目的。 这些营养素然后被肝脏代谢产生碳水化合物。 但是，由于这种压力环境，皮质醇分泌会变得疲劳。 由于皮质醇有帮助 增加免疫功能，身体可能更容易感染，例如普通感冒。
富含碳水化合物的食物通常含有 维生素，矿物质和纤维。 我们需要 每天30克纤维 而且，如果我们摄入的食物不足，那么我们的消化健康就会受到影响，从而导致便秘。 生酮饮食中缺乏富含纤维的食物，例如烤土豆和苹果，可能导致便秘，这是“酮流感”的另一种症状。
从饮食中去除此类食物还限制了维生素和矿物质，这些维生素和矿物质在细胞功能的各个方面（尤其是免疫功能）中发挥作用。 生酮饮食中应避免使用富含维生素C的含糖水果（例如橙子）。 维生素C含量低也可能导致 感染风险增加，例如普通感冒。
有时在临床上建议使用生酮饮食来控制某些医疗状况，例如 癫痫。 认为保持 恒定的低血糖水平 酮的产生将通过多种分子机制维持中枢神经系统，减少癫痫发作。
但是对于大多数人来说，这种饮食的副作用并不值得潜在的好处。 如果由于短期和长期的食糖渴望而在宗教上坚持低碳水化合物摄入量或无碳水化合物摄入，那么这种饮食通常是不可持续的。
尽管酮饮食可能对某些人有用，但均衡饮食包括白肉，鱼， 水果和蔬菜 和 避免食用预制或加工食品 仍然是管理或减轻体重的有效方法。 进行足够的运动还可以帮助减轻体重，同时改善有氧运动和肌肉健康。 这将导致 改善心血管健康 并降低患上2型糖尿病的风险。
关于作者
应用运动科学高级讲师安德鲁·斯科特（Andrew Scott） 朴次茅斯大学
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