五食用昆虫你真的应该尝试

五食用昆虫你真的应该尝试Tostadas chapulines CON huitlacoche。 狂欢节国王08

食用昆虫是传统肉类食物的绝佳替代品,因为它们价格便宜,丰富而优质的蛋白质和脂肪来源,以及维生素和矿物质。

在许多国家,吃昆虫不会引起眉毛。 他们对一个人看起来多么可口,在很大程度上取决于文化。

对昆虫的分析也表现出巨大的营养价值和成分差异 - 物种之间,发育阶段,甚至由于昆虫的饮食习惯。

周围 2000食用昆虫种类 在世界范围内,下面的是一些更好的替代品吃。

草蜢

蛋白质是昆虫的主要组成部分,蚱蜢,蝗虫和蟋蟀(直翅目)脱颖而出。 顶级蛋白供应商是在墨西哥被称为chap grass的蚱蜢,其蛋白质含量高达77.13%。 它们的蛋白质含量比玉米,豆类和紫花苜蓿等普遍食用的植物高出许多倍。

从农田蝗虫这些在赞成使用农药不仅会控制这些害虫,减少土壤和水的污染,而且还提供额外的食物和收入的集合。

Chapulines通常与鳄梨酱和玉米饼吃。

棕榈蛴螬

棕榈象鼻虫(甲虫)的这些软体幼虫被广泛食用美洲(Rhynchophorus palmarum), 东南亚 (Rhynchophorus ferrugineus)和热带非洲(Rhynchophorus海枣).

非洲棕榈象甲的幼虫含有高达69.78%的脂肪。 因为它们是用自己的油脂炒的,所以不需要多余的油。 但他们也是生吃的。

印度尼西亚Gr Cultiv的栽培

脂肪是昆虫的第二大组成部分,是食物中能量密度最高的常量营养素。

在巴拉圭东部的Aché族人吃的动物性食物中,这些gr are是最好的能量供应者 - 甚至比蜂蜜好 - 所以棕榈gr are就像天然能量棒。

不饱和脂肪酸(好的)也是一般在食用昆虫中占主导地位的脂肪酸,它们也含有比家禽和鱼类更多的多不饱和脂肪酸(真正的好)。 Rhynchophorus海枣 富含这些多不饱和脂肪酸,还含有亚油酸和α亚麻酸酸 - 两个必需脂肪酸对儿童和婴儿的健康发展尤为重要。

东南亚的一些土着人民已经半培养了棕榈gr like,如西米gr(Rhynchophorus ferrugineus),以西米棕榈为食。 他们故意把棕榈树倒下,让棕榈象虫幼虫长出来,一到三个月后就可以在一根树干里找到100 gr。。 泰国的室内种植更加容易。

西米gr texture的口感和味道的描述包括生奶油和奶油 炒时。

Mopane蠕虫(实际上是毛虫)

多数食用昆虫具有比牛肉,其具有6mg的每干燥重量100g铁含量相等或更高的铁含量,而mopane capterpillar的铁含量(Imbrasia belina),例如,每个31g是77-100mg。

Mopane毛虫是南部非洲消费量最大,经济价值最高的食用昆虫之一,可以通过某种途径改善饮食中的缺铁症状。

铁缺乏症是世界上最常见的 普遍营养障碍 根据世界卫生组织。 在发展中国家,周围所有孕妇的一半,学前儿童约40%被认为是贫血(贫血缺铁引起的)。

试图将Mopane履带用于食物的半培养和驯化已经取得了积极的成果,但是许多问题还没有得到更广泛的应用,例如它们对病毒和细菌疾病的易感性。

黄粉虫

米粉对西方饮食和大规模生产特别有意义。 他们的整体营养价值与牛肉相当,在欧洲等温带气候下是特有的,宠物产业和饲养鸟类的大规模饲养已经到位。

产生黄粉虫在荷兰的几家公司现在正利用他们的知识和设施 到大众后 黄粉虫作为人类食品。

重要的是, 生态足迹 稻瘟病产量远远低于牛肉,还有牛奶,鸡肉和猪肉产量。 尽管粉虫的生产需要相似的能量,但它的温室气体排放量较低(例如饲养奶牛的甲烷量较少),所需的土地也少得多。 用水量也低得多。

食物中的麦片可以很容易地加工。 瓦赫宁根大学的实验初步结果表明,含有粉虫的加工食品的质地和口感被西方消费者所接受。

黑色的士兵苍蝇蛆

这些苍蝇既是人类食物,也是动物饲料。

干黑sold蝇(蛆)含有42%蛋白质和35%脂肪。 活的预备包含44干物质,可以很容易长期存放。

作为一种完整的饮食的组成部分,已经发现它们支持小鸡,猪,虹鳟鱼,斑点叉尾blue和蓝色罗非鱼的良好生长

当作为动物饲料中使用的黑兵蝇也可以在家禽,猪和牛的粪肥减少粪便质量,含水量,臭气,并通过50-60%(粪的污染潜力,例如,铬饲养,铜,铁,铅,锌),并且还可以减少有害细菌如大肠杆菌和沙门氏菌。

增长他们是容易的; 或 在后院 并且如最近的发明所示, 也在家里.

关于作者谈话

Wageningen大学博士生Joost van Itterbeeck。 他目前的研究关注的是亚洲织蚂蚁(Oecophylla smaragdina)在老挝人民共和国为人类食物采集幼虫和蛹的复原能力。 重点是生物方面。

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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