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“用天然气做饭”是与正确做事和做好事相关的熟悉术语。 但是用天然气做饭对我们的健康有害吗？
越来越多的证据表明，用天然气烹饪可能会使儿童的哮喘病恶化。 但是，正确使用抽油烟机可以降低这种风险。
里面有什么气体？
燃气非常适合烹饪-可以立即打开并且易于调节。
但是燃烧的气体会产生多种副产物，有些副产物相对良性，有些对人体健康则不太良性。 而且，这甚至没有考虑到气候变化对健康的更广泛影响，而燃烧化石燃料（例如天然气）是其中的主要贡献者。
供应给炉灶等家用电器的天然气为 几乎所有的甲烷，含有痕量的其他碳氢化合物，例如乙烷和一些氮气和二氧化碳（CO？）。
从炉灶上蓝色、无烟的火焰可以看出，天然气的燃烧效率非常高。该过程释放CO？和水，以及微量的其他气体。
每千克（1,000 克）二氧化碳？由燃烧天然气产生， 一氧化碳34g，氮氧化物79g和二氧化硫6g 也被释放。 一些 研究 还发现甲醛也会释放出来，但我找不到任何表明甲醛释放量的研究。
燃烧气体还会释放出细微的烟灰颗粒，通常称为PM2.5（直径小于2.5微米的颗粒物）。 用燃气炉灶烹饪产生 两倍 PM2.5要比电炉好。
煤气很多 燃烧比煤炭清洁。 燃煤通常会产生 二氧化硫的125倍 作为气体，以及周围 PM700水平的2.5倍.
孩子们与哮喘有联系
但是，尽管燃气灶具的污染程度远低于燃煤炉具，但一些排放物仍会积聚在家里，并且 可能对健康有重大影响.
二氧化氮 和 PM2.5颗粒 特别是与健康不良有关。 丛林大火，柴油机废气和燃木加热器等会释放PM2.5颗粒。 它们进入肺部深处，携带在颗粒上的毒素被吸收到血液中。
目前尚不清楚燃气灶是否可能是造成健康问题的重要原因，因为家庭也有许多其他潜在的室内污染源。 许多家庭使用燃气加热器，其产生的热量与炉具相似，并且有 除天然气燃烧外的多种甲醛来源 （例如家具，粘合剂和地毯）。
越来越多的证据表明，使用燃气灶会增加儿童患哮喘的风险。 存在Shutterstock
因此，弄清燃气灶的健康影响非常复杂。 由于二氧化氮和PM2.5颗粒对呼吸有显着影响，因此大量研究针对哮喘。
对成人哮喘的燃气灶的影响尚不清楚。 大量研究使用 美国第三次全国健康与营养检查调查 发现燃气灶的使用与呼吸系统疾病之间没有关联。 的评论 45流行病学研究 表明使用煤气炉对成年人的呼吸健康没有持续的影响。
但是，有更强有力的证据表明对儿童健康有影响。 荷兰的一项人口研究 结果表明，烹饪天然气与儿童患哮喘的风险增加有关。 本研究 使用了荟萃分析，这是一种统计分析，结合了多项科学研究的结果来改善对关联的检测。 作者 总结:
在家中以天然气做饭的孩子患哮喘的风险增加了42％，终身哮喘的风险增加了24％，而目前和终身哮喘的风险总体增加了32％。
A 美国的研究 研究表明，燃气灶具增加了家中的二氧化氮含量，并增加了哮喘儿童的夜间吸入器使用量。 但自相矛盾的是哮喘症状没有增加。
1980年代的研究 美国六个城市的儿童 发现与家庭吸烟和呼吸系统问题有很强的联系，但与燃气灶的使用没有这种联系。
但是一个 在拉特罗布山谷的澳大利亚研究 在80个有7至14岁儿童的家庭中，燃气灶的使用与哮喘之间存在关联。 来自有燃气灶家庭的孩子被诊断出哮喘的可能性是没有燃气灶家庭的孩子的两倍。 但是，这项研究无法显示燃气灶是否使用 造成 哮喘。 作者认为，暴露于二氧化氮可能会增加对过敏原的敏感性。
另一项澳大利亚研究 从2018，可估算出风险的严重程度（相对于关联而言）。
它使用模型来确定其哮喘可能归因于暴露于燃气灶的澳大利亚哮喘儿童的比例。 它使用了 澳大利亚儿童哮喘是， 澳大利亚的燃气烹饪流行，以及上述与燃气灶相关的荷兰哮喘荟萃分析的风险。
作者估计，暴露于燃气灶的儿童中哮喘的12.3％是由于暴露于燃气灶本身引起的。
同样，该分析不能说燃气灶是否暴露 造成 哮喘或现有病例恶化。
我们可以降低风险吗？
几乎肯定。 良好的通风将减少家里的二氧化氮和PM2.5颗粒水平。
大多数现代房屋的隔热效果都比我年轻时的通风良好，但更好的隔热效果则意味着更多的家庭污染物积累。 幸运的是，许多现代房屋还配有带抽油烟机的现代炉灶。 如果安装正确，将排出二氧化氮和PM2.5颗粒。 但是关键问题是正确安装它们 使用它们 —未打开的引擎盖无法去除这些污染物。
使用时，抽油烟机可有效减少用燃气烹饪时释放的颗粒。 存在Shutterstock
2018年澳大利亚燃气烹饪普及率研究 发现 使用 高效抽油烟机 可以将燃气灶导致的儿童哮喘风险从12.8％降低到3.4％。
但是，它也发现在墨尔本有抽油烟机的人中有44％的人说他们不定期使用它们。
即使您没有抽油烟机，改善房屋中的自然气流也不仅会减少与哮喘有关的燃气燃烧产物，而且还会减少其他对家庭健康有益的污染物。
尽管不需要拆掉燃气灶，但是您当然可以采取简单的措施来降低风险，尤其是如果您有孩子或家中有哮喘的人。
而且，当需要更换炉灶时，请考虑使用非燃气用具，因为它对健康的影响较小，并且可以减少碳足迹。
关于作者
药理学高级讲师Ian Musgrave
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