在2005中，杰西卡·普伦蒂斯创造了这个词 locavore， 它被牛津大学出版社评为2007“年度最佳词汇”。 Locavore 被用来形容和提倡吃组成由一个100英里半径限定的区域内收获食物饮食的做法。 普伦蒂斯是教育的在轮渡广场农夫市场在旧金山导演当时并希望鼓励美食爱好者享受他们吃的东西，同时还欣赏它们对环境的影响。
（1）在社区范围内种植和准备的真正新鲜食物的传统乐趣（2）减少了使用矿物燃料运输食物的距离，现在平均而言，1,500英里从农场到农场（3）提供了一个替代利用工人和地球的工厂农场的替代方案，虐待动物，并为工厂加工食品成为主食的社会做出贡献，创造了一个同时过度食用和营养不足的人口，（4）创造强大的当地粮食体系，支持环境可持续性，粮食安全，社会公平以及蓬勃发展的社区的经济活力。
没有比你自己的后院更本地化的地方
如果你加入许多在2009经济衰退年后转向食品园艺的美国人，并种植自己的食物，你将控制土壤成分和农药负荷，并确保产品用干净的手处理。 没有比你自己的后院更地方的地方了。 如果收获后立即使用，你的产品就像它的新鲜和营养密度一样。
随着国家有机计划（NOP）对有机生产的要求进行了界定，跨国公司已经改变了生产方法以符合定义，但最终还是要运送许多英里的产品才能达到您的要求。 通过购买当地农产品，有机农产品采购的碳足迹可以减少。
由于生活在美国的大多数人生活在温带气候下，另一种全年保证有机农产品的技术将需要食品保存系统。 大多数县延伸服务都有可以下载的公告，描述罐装，冻结和其他保存方法。
尽管新鲜的整体水果和蔬菜通常每份的营养物质含量最高，但在冬季只有进口的常规新鲜食品可供选择时，消费者应考虑选择罐装或冷冻的国产水果和蔬菜。 与新鲜进口的常规非有机产品相比，加工苹果，葡萄，桃子，梨，青豆，豌豆和西红柿的农药含量大幅降低。
其他一些主要的食物类别
还有生产家禽，鸡蛋，猪肉和牛肉产品的有机指导方针。 其中包括对动物进行人道对待，因为这些动物有进行户外活动的空间，并且在不依靠抗生素存活的饮食中保持健康。 必须使用有机原料。
在过去的十年里，已经编写了一些评估美国食品生产体系的书籍，并越来越多地关注对我们肉类的动物的照顾。 还有两个纪录片发布，重点放在食物系统上，以澄清问题并提出改进建议。 [食品有限公司 和 新鲜：我们正在吃什么的新思考.]
肉类生产的工业化介绍，已在数量庞大的廉价提供肉局限于动物饲养。 这种高效率，努力养活一个幅员辽阔的国家低成本的食物也不是没有环境成本和产生的有关产品的健康性的担忧。
抗生素和大肠杆菌
牛和玉米被运多少英里成立局限于动物饲养为最后的“整理”。在此期间，当牛都准备好了屠杀，玉米的主要饮食给人的肉大理石花纹纹理tenderizes和口味脂肪的肉肌纤维之间的沉积物。 但牛是由大自然设计，饲草，只能存活与少量抗生素的一个补充玉米集中或谷物的饮食。 这就产生了一个重要的公共卫生问题，因为细菌（主要是 E。大肠杆菌）暴露于连续的低水平抗生素可能会变得有抵抗力，并且可能在屠宰过程中通过与粪便物质接触而污染肉制品。
美国医学协会，美国公共卫生协会和美国国立卫生研究院都将抗生素耐药性描述为日益增长的公共卫生问题。 欧洲国家禁止在动物生产中使用抗生素的报道显示抗药性下降。 在美国使用的所有抗菌剂中有百分之七被喂给牲畜。 这涉及25每年数百万磅的抗生素，超过用于治疗人类疾病的量的八倍。
生长激素与癌症有关
此外，根据FDA和USDA的批准，美国饲养的所有牛的三分之二都注射了生长激素。 欧洲人禁止1988牛肉的生长激素。 欧盟委员会任命了一个委员会来研究激素增强牛消耗肉类对人类的影响，1999报道注射动物肉类中的残留物可能会影响人体荷尔蒙平衡，导致生殖问题和乳腺癌，前列腺癌或结肠癌。
美国所有奶牛的22百分比和大牛群的54百分比均使用重组牛生长激素（rBGH）以获得8-17牛奶产量增加百分比。 它的使用增加了奶牛的细菌乳房感染率，25百分比，因此需要使用抗生素来治疗感染。 注射rBGH的奶牛乳汁含有更高水平的另一种称为胰岛素样生长因子-1的激素，它在人体中与结肠癌和乳腺癌有关。
法规禁止在猪和家禽中使用激素，但常规使用抗生素。 猪和鸡的严格封闭鼓励使用预防性低水平的抗生素促进生长，确保健康，并尽量减少鸡群和猪群中传染病的传播。 抗生素的这种永久使用不仅会影响鸡蛋和肉类的消费者，而且动物管理者也更可能获得多重抗药性 大肠杆菌。
动物产品的有机生产不允许使用生长激素或预防性使用抗生素。 来自有机农场奶牛的牛奶，尤其是以牧场为基础的作业，含有显着较高水平的共轭亚油酸（CLAs）。 有机奶中的这些含量通常比传统牛奶高30％或更高，但这种CLA优势受到一年中的时间，牧场质量，生产水平以及牛群健康和管理的调节。 CLAs对人类健康的益处包括降低储存脂肪（特别是腹部脂肪）的倾向，抑制肿瘤发展，促进细胞对胰岛素的敏感性，增加针对病毒抗原的免疫应答以及调节炎症过程。
有机牛农对牧草和牧草的依赖也增加了肉类中CLA的含量。 肉是铁和维生素B的极好饮食来源12; 此外，来自牧场动物的肉，蛋和奶也含有较高水平的ω-3必需脂肪酸，这对人体神经系统健康是不可或缺的。
健康地养活我们自己和我们的孩子
现在我们意识到可用食物的状态，有机会最大限度地提高我们消费的食物的质量。 通过精心挑选和精明购买，食品的质量可以得到改善。
一些家庭也有机会参与生产有益健康的蔬菜，例如在庭院的花盆里种植蔬菜，将一些草坪变成季节性花园，或参加社区花园项目。 另一种选择是将农民放在驾驶距离内的实践有机农业，可以为您提供这些食品。
我们先来看看当地的杂货店。 很高兴看到许多大型杂货店现在提供有机农产品。 但是购买有机蔬菜和水果的选择涉及许多家庭的成本和收益考虑。 环境工作组已使用美国农业部从2000到2007的PDP数据，并使用六种污染措施对产品进行了排名。 排名是基于最高水平的农药数量一直受到污染的可能性。 使用排名，建议购物者的农药指南。 该列表每年更新一次。
肮脏的十二岁和最干净的十六岁
在十二种污染最严重的蔬菜中，有七种水果（桃，苹果，油桃，草莓，樱桃，进口葡萄和梨）和五种蔬菜（甜椒，芹菜，羽衣甘蓝，生菜和胡萝卜）。 这项研究表明，通过用最少污染的水果和蔬菜清单代替产品，购买者可以减少80％的杀虫剂消费量。
之间的十六个至少被污染产品项目七个水果（鳄梨，菠萝，芒果，猕猴桃，木瓜，西瓜，和柚子）和9个蔬菜（大葱，甜玉米，芦笋，冷冻甜豌豆，卷心菜，茄子，花椰菜，番茄，和红薯）。
这项研究还表明，购买有毒的Dirty Dozen会消除大部分农药残留。 购买16种污染程度最低的农产品将有机地降低农药负荷。
对于最多和最少的污染，有机或常规的选择之间列出的农产品将是一个成本与效益的考虑。 选择的情况将是所有的产品常年有机选择的可用性。
季节性生产和肉类的替代来源
越来越多的家庭正在寻找季节性产品和肉类的替代来源。 没有新鲜的产品和营养丰富的产品，从有机菜园收获并在收割后几分钟内消耗。 在第二次世界大战期间，第一夫人埃莉诺罗斯福倡导的以家庭为基础的“胜利花园”产生了美国人消费40产品的百分比。
但当地种植的新鲜农产品也可以在当地农民市场购买。 你可以在你的地区找到一个 www.localharvest.org or www.eatwellguide.com。 还列出了家庭农场和可持续种植农产品和草食肉类的其他来源。
机会也存在由罐头，冷冻，干燥，或当地农产品的保鲜等方法来保存，当它在季节延长黄金的可用性，营养密集生产常年消费。 当地的食物会比新鲜的鲜活农产品运输千里，即使是在其原籍国的有机蔬菜。
对食品道德的认识不断提高。 花园，特别是有机花园，可以提醒我们，我们与地球的关系是可持续的。 只要阳光灿烂，人们种植种子，我们就可以找到方法来提供我们的营养需求，而不会对世界产生不利影响。
©由芬利Eversole 2013。 版权所有。
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文章来源
这篇文章是从改编而来的 章节 9 本书内容：
能量医学技术：臭氧治疗，微晶体，频率疗法和未来的健康
由Finley Eversole博士编辑
关于这个摘录的作者
Melvin D. Epp是一位研究植物和生产问题的科学家。 他退休了，拥有祖父农场，他的曾祖父从1876的圣达菲铁路购买。 梅尔文继续在他的祖母开始在1893园艺的花园里。 他拥有Wheaton College的学位 - 生物学学士学位; 康涅狄格大学 - 植物学硕士; 和康奈尔大学 - 博士。 在遗传学。 他继续指导威奇托有机花园俱乐部和弗雷德里克雷明顿地区历史协会，并且是堪萨斯州塞奇威克县的延伸大师园丁。 梅尔文出版了一本以他母亲诗歌为特色的书： 堪萨斯州向日葵的花瓣：流放的门诺派
关于编辑器
Finley Eversole博士是哲学家，教育家，积极分子，倡导艺术在意识发展中的作用。 在1960中，他积极参与公民权利和妇女运动，并参加了在纽约1970举办的首个地球日。 他计划和编辑了五个 即将出版的数量 解决一系列全球性问题; 无限医学技术 是一本书在系列。
