什么是即食餐做我们的健康?

什么是即食餐做我们的健康?

谁偶尔不喜欢吃顿饭? 英国人肯定是这样做的:根据最新的“全国食品调查”显示,便餐和方便肉类食品的消费量比过去的40年增长了5倍 英国食品的购买习惯。 的高水平的 卡路里和脂肪 在这些产品有的可以在标签上发现。 但也有一些即食食品的营养价值的其他问题 - 事情你不会在标签上找到。

营养成分丢失

一个问题是这些食物的烹饪方式。 烹饪过程 可以只是对我们的健康作为糖,盐和脂肪的含量一样重要。 甜菜翻煮的水紫色是怎样的营养素(抗氧化剂称为甜菜色素)一个生动的例子可能会丢失。 但其他营养物质消失忽视到烹饪水,如从叶菜B族维生素,以及从卷心菜家族成员抗癌苷这样。 在家中,我们可以通过汽蒸蔬菜或使用烹饪水最小化此。 但是,我们对方便食品和即食食品的制作没有控制权。 难道公司,使这些产品小心既保持营养成分的方式准备饭菜做好准备? 我们根本不知道。

对即食食品标签往往仅限于脂肪,糖和盐。 即食食品的庄家没有标注总的维生素含量,而且很可能也懒得搞清楚有多少在植物性食物的预防癌症的化合物的大量生产过程中丢失。 即使当他们提到自己的标签维生素,这可以只意味着维生素是在原材料。 这不是什么保留在最终产品的指示。

一些准备餐的制造商通过用不太健康的成分代替健康成分来危害健康。 例如,油菜籽油在现成的地中海菜肴中很常见,如鹰嘴豆泥和比萨饼,尽管传统上使用的是 初榨橄榄油。 初榨橄榄油已成熟 健康的好处 预防心血管疾病,甚至可能对 乳腺癌,但没有证据表明这些油菜籽的好处。

另一个例子是橄榄的加工方式。 在加工一些廉价的黑橄榄时,有益的抗氧化剂会降低患心血管疾病的风险。 幸运的是,购物者可以识别这些 营养耗尽橄榄 由葡萄糖酸亚铁(加入以稳定黑色)在标签上提及。

即食食品的营养价值,因为重要的团体,如单身老人靠它们了很多自己 营养. 调查发现规律 老年人未能获得足够的心脏 - 和脑健康ω-3脂肪酸和B族维生素,维生素D或矿物质如钙,镁和硒。 补充剂可能是一个答案,但它们不提供全部营养成分 - 包括光纤和预防癌症的化合物 - 需要的整体健康。 因此,卫生部门一般推荐健康饮食,而不是 依靠补品。 如果即食餐是饮食的重要组成部分,保留原料中存在的营养物质是非常重要的。

这不只是什么取出

失落的营养成分是不是唯一的问题。 其他潜在的危险潜伏在即食食品柜台。 被称为杂环胺致癌物在烤或烧烤的肉类生产 高温。 因此含有这些肉类即食食品的消费量减少可能是一个好主意。 此外,常见的肉类产品,如鸡块和肉串具有高水平的被称为物质的AGEs(糖化终产物)。 这些都与糖尿病的风险增加,也有可能的痴呆。 患有糖尿病或肾脏疾病(谁是不太能够排泄年龄)的市民,应 限制他们的摄入 的含有这些物质的食物。


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不良的饮食习惯是主因 - 吸烟和缺乏运动的未来 - 慢性病的发达国家,如疫情 英国。 公司使即食食品可以通过提供营养丰富的饭菜抵御这些慢性疾病的斗争。 担忧不良的饮食习惯往往侧重于糖,盐和脂肪,但营养水平也很重要。 例如,新的研究表明,一个 营养素的最佳组合 可以帮助预防像阿尔茨海默病那样看似难以治愈的疾病。 但是为了达到这些营养水平,那些吃好饭的人应该能够依靠他们生产出来的高营养标准。

关于作者

理查德·霍夫曼理查德·霍夫曼,在讲师营养生物化学,赫特福德大学。 他目前的研究正在研究的植物化学物质如何饮食的影响葡萄糖的吸收,所以饭后的血糖负荷。

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