想吃鱼真的对你有好处?

想吃鱼真的对你有好处?

吃海鲜是很健康的 - 所有的事情都考虑在内。 鱼和贝类是蛋白质,维生素和矿物质的重要来源,它们的饱和脂肪含量低。 但是海产品的声誉是它的omega-3脂肪酸,二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),所有这些都有益于健康。 该 美国的美国膳食指南强烈建议 大人每周吃两份海鲜,一共八盎司。

Omega-3s是当今营养界的宠儿,而且 许多观察研究的确显示它们有利于一系列的条件 如高血压,中风,某些癌症,哮喘,2型糖尿病和阿尔茨海默氏病。 然而, 对健康的好处还没有完整的科学协议 的omega-3s,特别是当考虑到缺乏来自随机临床试验的有力证据时。

想吃鱼真的对你有好处?金枪鱼从渔船上升起。 来自www.shutterstock.com

最有力的证据是心血管健康的益处,以及吃海鲜(不只是鱼油),这是重要的,因为心脏病是 大死因 在美国

我研究的事情之一是美国人的肉类和蛋白质消费。 虽然我们很多人都关心获得足够的蛋白质,大多数 美国人实际上获得了足够多的蛋白质 在他们的饮食中。 相反,问题是我们大多数人没有足够的 我们饮食中的各种蛋白质来源。 我们吃很多家禽和红肉,但不是那么多的海鲜,坚果,豆类,豌豆和种子。 特别是海鲜,消费估计更接近 每人每周2.7盎司的海鲜,远低于建议的八盎司。

想吃鱼真的对你有好处?蛋白质食品集团的消费大量倾向于家禽和红肉,而不是海鲜和植物来源。 美国农业部经济研究局

所以解决办法看起来很简单:增加公共卫生信息:“海鲜是健康的。 多吃点东西。“但是比这更复杂一点。


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并发症#1:Omega-3脂肪酸因鱼而异

这里有一个问题:如果你一星期忠实地吃两份,但是来自罗非鱼,虾,扇贝或者鲶鱼,那么你实际上不会从ω-3脂肪酸中获得很多健康益处。

那是因为 海鲜的ω-3脂肪酸含量各不相同,而且许多常见的海鲜食品在ω-3s中的含量并不高。

美国消费的五大海鲜产品是虾,鲑鱼,金枪鱼罐头,罗非鱼和阿拉斯加鳕鱼(想法鱼鳍)。 一起,这些海鲜产品总共 美国海鲜消费量的四分之三.

想吃鱼真的对你有好处?在美国最常使用的海产品 美国农业部经济研究局

让我们来看看这些顶级海鲜选择中的Omega-3s含量。 三文鱼是一个很好的选择,即使总欧米茄3s 三文鱼的种类差别很大 (该物种,是否养殖或野生捕捞)。 不管什么类型,鲑鱼仍然是最好的ω-3来源之一。

金枪鱼罐头是一个很好的来源,但它是一个混合袋(白金枪鱼有更多的欧米茄-3s比轻金枪鱼)。

想吃鱼真的对你有好处?鱼棒是一种流行的选择,但可能没有很多omega-3s。 来自www.shutterstock.com

同时,其他顶级海鲜产品 - 虾,罗非鱼和阿拉斯加鳕鱼 - 都是 欧米茄3s相当低.

总之,我们并没有吃太多的鱼,而且我们吃的鱼其实并不是很高的ω-3脂肪酸。

并发症#2:汞

水银是一种天然存在的重金属 释放到环境中 主要是通过人类的过程,如化石燃料的燃烧。

水星进入我们的水路和水路 生物累积 在海洋食物链。 一般来说,小型鱼类和贝类的汞含量较低,而大部分汞则以大型长寿鱼类如鲭鱼,马林鱼,rough鱼,鲨鱼,剑鱼,a鱼(或黄鳍金枪鱼)和大眼金枪鱼。

人类当然也是这个食物链的一部分。 当我们吃那些大而长寿的捕食性鱼时,我们摄取了积累在它们中的水银。

消耗汞绝对不是一件好事。 一点点在这里或那里可能不会伤害一般的成年人,但是高度接触汞会损害关键器官。 胎儿,婴儿和幼儿容易受到汞的毒害,因为高度接触会造成严重的,不可逆转的发育和神经损伤。

环境保护局(EPA)和联邦药物管理局(FDA)为了尽量减少女性和年幼儿童的汞暴露, 宣布新的海产品含汞指南 1月18,2017。 有三个类别 - 最佳选择,好选择和避免选择,尽管大多数类型的海鲜显然只属于一个类别,但是一些类别是特定种类的。

金枪鱼出现在所有三个类别:金枪鱼罐头是最好的选择,罐头白色金枪鱼是一个不错的选择,但要注意大眼金枪鱼 - 这是一个选择避免。

为了优化健康的好处,最好的海鲜选择是那些含有omega-3和汞含量较低的食物。 ChooseMyPlate 列出了几个海鲜选项 很好地适用于这两个类别,包括鲑鱼,鳟鱼,牡蛎,鲱鱼和沙丁鱼,以及大西洋和太平洋鲭鱼。

并发症#3:可持续性

还有可持续性的问题。

我们再来看看 金枪鱼的情况。 对于某些物种,收获的方法和收获的地点很重要。 这是蒙特利湾水族馆的一个例子 海鲜手表 指南:如果你购买一罐在东太平洋被拖网捕捞的淡金枪鱼 - 那是最好的选择。

但如果在夏威夷西部中太平洋地区,这种罐装的轻型金枪鱼被排成一条长长的线,现在是一个很好的选择。 和金枪鱼罐头轻咬上了 围网 在印度洋? 现在我们正好处于避免类别。

现在你可能会问是否有任何三赢的鱼。 是! 阿拉斯加鲑鱼是受欢迎的,但阿拉斯加鲑鱼以高价出售。 大部分的 三文鱼卖了 在美国是养殖的大西洋鲑鱼,通常具有较差的可持续性评级。

想吃鱼真的对你有好处?像这样的美国养殖的虹鳟鱼可以用来做晚餐。 来自www.shutterstock.com

太平洋沙丁鱼,养殖贻贝,养殖虹鳟鱼和大西洋鲭鱼(不是拖网)是其他一些“三赢”的选择。

我怎样才能做出明智的决定?

做出有关海鲜的知情选择并不容易,而且很复杂 海鲜欺诈。 但是有一些资源可以帮助。

生态认证标签可以帮助您做出决定,而无需自己做所有的研究。 然而,并不是所有的生态标签都是平等的,所以一个好的地方可以考虑寻找什么 海鲜手表 网站。 在那里,您可以找到特定海鲜产品的生态认证标签列表,至少要符合黄色的“良好选择”建议。

也有一些消费者海鲜指南,并有一些前期研究,这些可以帮助你做出购买决定,当你到达杂货店或餐厅。 许多指南使用a 交通灯系统 用绿色,黄色或红色标志明确指定选择。

另外,新的 海鲜进口监测计划,这个政府计划将于今年生效 有助于打击海鲜诈骗的问题。 但是你仍然应该保持警惕,看起来好像不是真的。

如果您唯一的担心是降低汞含量,EPA和FDA指导 “吃鱼:什么孕妇和父母应该知道“应该就够了。 为了可持续性的考虑,蒙特利湾水族馆的 海鲜手表 指南允许您使用交通信号灯系统搜索选项,或者您可以按海鲜类型查找信息。 如果你正在寻找符合所有三个标准的鱼,环境工作组的 海鲜消费指南 和环境保护基金的 海鲜选择 都提供全面的信息。

在做食物选择时,有时候我们很幸运,健康和可持续发展目标是一致的。 例如,少吃红肉和加工肉是一种选择 对你的健康有好处 更好的环境。 不幸的是,有许多海鲜的选择,这三个重要的考虑因素 - 欧米茄3s,水银和可持续性 - 有时候,但并不经常,我们可能会喜欢他们。谈话

关于作者

Keri Szejda,成分安全研究中心博士后研究员, 亚利桑那州立大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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