消费者在食物方面处于前所未有的困境。 一方面他们从来没有这么好过。 超市遍布世界各地，充满了食物。 另一方面，食品过度消费在全球范围内增长的速度是不可持续的，对环境的影响已经被感受到了。 
对于消费者来说，这是一个美好的图景 - 食品支出占国内总支出的百分比 已经下跌 因为第二次世界大战和农场产量已经增加到足以养活不断增长的人口 分配问题 被整理出来。
这种新的食物体系通常被视为现代性和效率的胜利。 它解放了消费者的口味 - 事实上，这大部分是由城市大众市场和西方国家首先经历的，但是由于互联网和更好的通信，人们享受他们想要的东西的奢侈（和倾向）即使在最深的农村地区也是如此，并正在全球蔓延。 毫无疑问，政界人士几乎到处都满足于把粮食问题留给强大的食品工业 - 相信他们会推动进步，降低成本，让消费者满意。 这是过去半个世纪的消费主义食品交易。
这也是一个伟大的故事，但现在却把消费者带到了黑暗的地方。 现代科学对食物系统及其对我们世界的影响所知甚少，消费者实际上正处于黑暗之中。 粮食经济大厦建在正在被侵蚀的沙地上。
食物的问题
食物是重要的还是其中之一 气候变化的主要驱动因素，水资源压力，土地利用，生物多样性丧失，水土流失，森林砍伐，鱼类资源枯竭。 这就是食物的来源 从海陆转向消费，今天人们吃的饮食现在是最大的因素 全世界过早死亡，和一个关键指标 文化变迁和社会不平等.
几个世纪以来与当地气候相适应的饮食模式几乎在一夜之间被大规模的营销和广告颠覆，这些营销和广告的目的是在年轻时获得消费者。 肥胖的上升和蔓延 现在变矮了营养不良。 廉价肉类的驱动力 - 对那些肉类价格昂贵的人们来说是必杀技 - 使农场工厂中的抗生素常规和挥霍使用合法化， 目前抗生素的有效性受到威胁。 尽管警告会发生， 尤其是来自Alexander Fleming爵士 在他的1945诺贝尔奖获得青霉素发现的演讲中。
对于食品现代性的狂热，食品仍然是低工资工作，是地球上最大的雇主。 联合国估计，至少1.3亿人在这片土地上工作， 三分之一是没有工资的自给自足。 在富裕国家的食品体系中，食品是一个低工资的雇主。 例如在英国，食品零售，食品服务，农业和食品制造等 低于全国平均水平.
利润空间紧缩，特别是在农业方面。 政府的数字 显示英国农民增加 英国食物链总增加值（GVA）达到10亿英镑，而制造商的GVA为X十亿十亿，零售商为X十万亿，食品供应商为X十亿十亿。 消费者的钱是从土地上拿走的，但是一个幻想是兜售来自农民的食物。
不健康的饮食
在科学家当中，有一个非常明确的共识，就是目前的政策方向不能继续下去。 这些矛盾是难以忍受的 - 从字面上来说，如果世界继续像西方一样吃东西的趋势，生态系统，医疗系统和金融的负担将是不可支撑的。 至少，这是我们必须得出的不舒服的结论， 当看一看证据.
但从什么时候起，消费政治就是证据呢？ 针对消费者对不可持续饮食这一大局的反应进行的少数研究表明，消费者一旦发现消费者就会有点愤慨。 一个 仔细研究，由哪个？ 发现消费者问：为什么我们不告诉这个？ 他们想知道更多。 正确的，但如何，从谁？
老实教师转而从事商业活动。 父母往往在黑暗中，如果真相被告知。 任何食品标签也不能传达消费者真正需要了解的深度和规模。 巨型食品公司已经取代了学校和家长作为公共“教育”的来源。 他们是保姆公司，取代了虚构的保姆国家。 他们过滤什么人是知道的。 可口可乐的年度营销 预算为US $ 4billion（£3.18十亿），是整个世界卫生组织的两倍 年度预算2014-15，远远高于非传染性疾病的预算（X十亿美元），或者通过人寿全程促进健康（十亿美元十亿）。
这个怎么解锁？ 消费者在不知道后果的情况下经常购买食物。 政客们正在远离这场正在发生的灾难。 工人和公司相互争夺更少的生产。 这是疯狂的生态经济学 - 自我毁灭的饮食文化。 它加重了公共健康的负担。
这显然是真的 - 一个新的食品政治必须展开，学者们有尊严地对待消费者，并告诉他们真相。 政治走向公众，而不是相反。 所以这是公众必须要帮助的 新自由主义言论是消费主权的，但到处都是黑暗。
关于作者
食物政策教授蒂姆·朗（Tim Lang） 伦敦大学城市学院
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