吃健康,省钱,抗击气候变化,尝试其中的一种饮食?

更健康的人不仅意味着更少的疾病,还意味着减少医疗保健中的温室气体排放。 因此,改变饮食习惯可能是应对气候变化的一种方式。

一项新的研究 气候变化 考虑健康的模型饮食对美国的潜在影响。

“人们已经研究了饮食对气候和健康都有什么影响,但他们从未研究过通过食物系统和医疗系统共同缓解气候变化的潜力,”研究主任戴维·克利夫兰(David Cleveland)说。加州大学圣塔芭芭拉分校的环境研究计划和地理系。

食品系统占美国温室气体总排放量的30百分比,其中最大的比例来自动物性食品。 此外,标准的美国饮食质量差 - 包括高水平的红肉和加工肉以及水果和蔬菜水平低 - 是一些可预防疾病的主要因素。

美国每年花在医疗保健上的费用为X十万亿美元,占国内生产总值的百分之十,其中大部分用于与贫困饮食有关的疾病。


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3示例饮食

克利夫兰和他的同事们首先使用已发表的荟萃分析数据来检验食物对疾病的影响。 然后,利用生命周期评估数据对更健康的模型食物进行改变,分析了饮食对食品系统温室气体排放的影响。

对于医疗保健系统,研究人员估计了健康饮食导致的糖尿病,结肠直肠癌和冠心病的风险变化,以及随后对保健成本和温室气体排放的影响。

为了创造更健康的模型饮食,研究人员改变了标准的2,000卡路里一天的美国饮食,改变了大约一半的卡路里的来源。 不同的模式饮食逐渐减少红肉和加工肉类的数量,最严格的饮食完全消除它们。 水果和蔬菜的摄入量增加了一倍,豌豆和豆类增加,以取代肉蛋白质去除。 全谷物部分取代了精制谷物。

克利夫兰指出存在已知的健康风险,但并未减少添加的糖。 乳制品,鸡蛋,鱼或非红色肉类都不是。

克里夫兰说:“这意味着我们的估计可能非常保守,无论是在健康还是对气候变化的影响方面。 “只要改变了一半的饮食,只包括一些与饮食有关的疾病,我们发现了巨大的影响。

节省金钱

他补充说:“食物对环境有着巨大的影响。 这意味着我们选择食物的潜力巨大,对我们的环境以及我们的健康和医疗保健成本都有积极的影响。“

这正是科学家们发现的。 采用更健康的饮食模式可降低冠心病,结肠直肠癌和2型20糖尿病的相对危险度至40%。 卫生保健成本每年下降10亿美元,达到每年10亿美元,直接温室气体排放量下降了77公斤,减少到每人每年93公斤。

克利夫兰解释说:“在第三种饮食中,不含红色或加工过的肉类,在这三种疾病的年消费总额95十亿中,节省了$ 230十亿美元。

“与卫生保健费用总计3万亿美元相比,这并不算庞大,但这只是一个开始。 像这样的结果也可以帮助激发个人和政策的变化。“

就气候政策而言,更健康的饮食可能有助于达到美国气候行动计划(23)的17百分比,从而将2005净温室气体排放量减少2020百分比,低于XNUMX水平,克利夫兰说。

此外,饮食可能会产生达到134达到1990排放水平的加州2020百分比。

克利夫兰认为,这些发现增加了最近其他几项研究的结论:饮食变化必须是成功的缓解气候变化政策的一部分,而缓解气候变化必须是改善食品体系的政策的一部分。

这项研究的合着者来自圣巴巴拉大学,隆德大学和牛津大学。

Sumber: 加州大学圣巴巴拉分校

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