康普茶的健康声称如何堆积?

康普茶的健康声称如何叠加起来?康普茶是由绿茶或红茶基地,有一些有趣的补充。 马特·霍夫曼

以前只在时髦的咖啡馆里喝红茶,但现在正在超市货架上争抢空间。 许多人认为喝康布茶有益健康,但是科学却说了什么?

对于那些没有尝试过的人来说,康普茶是一种古怪的品尝饮料。 根据添加的内容,最好将其描述为一种酸味的苹果酒,或许还有醋香味。

康普茶是一种古老的饮料 最初消耗 在中国比2,200多年前的排毒和活力。 随着贸易路线的扩大,康普茶 找到了去俄罗斯的路 然后进入其他东欧地区。

在第二次世界大战期间,康普茶被引进到德国,而在1950s中它在法国和北非流行起来。 通过1960s,瑞士科学家声称康普茶对肠道有益,与酸奶类似。

这个怎么做的

康普茶由绿茶或红茶基地制成。 除此之外,还有一种白糖,用一种叫做“茶真菌”的发酵剂来发酵 醋酸(醋)菌和酵母的共生培养,或SCOBY,一到两个星期。

详细的科学食谱 可用于如何准备康普茶。 在发酵过程中,康普茶的口感从愉快果味的酸味起泡的香味,到长时间的潜伏后的温和的醋味。

发酵 过程是重要的,因为SCOBY改变了 茶多酚 - 通常在茶,水果和蔬菜中发现的化合物 - 转化为其他有机化合物。 这增加了酸度,防止其他微生物的生长。


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正是这些新的有机化合物,声称提供超越那些健康的好处 已经发现绿茶或红茶.

发酵过程

与其他历史上流行的食物和饮料如奶酪,酸奶,酸菜,泡菜,葡萄酒和啤酒一样,发酵过程延长了红茶菌的保质期。

啤酒和葡萄酒在发酵过程中变成酒精,而红茶菌通常含有少于0.5%的酒精。 食品标准澳大利亚和新西兰 将0.5%以下的食品和饮料分类为非酒精饮料。

当SCOBY中的酵母菌和细菌通过所谓的过程相互作用时,酒精即可饮用的酒 糖酵解。 SCOBY中的醋酸菌利用乙醇生产醋(醋酸),这有助于其酸味。

肠道健康

由细菌制成的轻微发酵的食物含有健康的细菌。 理论是这些细菌帮助殖民我们的肠道,这 早期的研究表明 可以从我们的情绪和压力水平改善一系列身体功能,改善我们的体重和对食物的渴望。

但是简单摄取健康的细菌不一定会导致这些细菌永久生活或殖民的肠道。 为了从含有活菌的食物(被称为益生菌)获得任何长期的健康益处, 目前的研究表明 你需要不断地拿走它们。

有证据表明,益生菌可以用于某些人群,比如那些遭受某些肠道问题的人 艰难梭菌 感染。 但是对其他疾病的影响就像 炎症性肠病 是不确定的。

益生菌是否有益于更广泛的人群,陪审团仍然没有确定。 因此,康普茶或酸奶,不一定会改善你的肠道健康。 为了保持良好的肠道健康,你可以做的最好的事情是吃各种各样的 健康食品.

测试其他健康声明

快速谷歌搜索将产生许多令人兴奋的康普茶健康声称。 这些措施包括排毒血液,降低胆固醇水平,降低血压,防止糖尿病,抗菌作用和抗衰老。

当科学家们想要评估营养素对健康的影响时,我们希望看到这些研究是在人类而不是动物身上完成的。 许多“实验室工作台”研究可能开始通过看孤立细胞,然后动物。 这为我们提供了有限的证据,因为人类生物系统通常工作不同。

对于康普茶来说,只有实验室研究和动物研究的证据。 没有公开的研究来自饮用红茶菌的人体临床试验。

两篇关于康普茶实验室和动物研究的综述 20142000 建议饮料可能具有抗菌,抗氧化,抗癌和抗糖尿病的特性。

评论还注意到一些令人兴奋的机制,通过这些机制,康普茶可能被用来治疗胃溃疡和高胆固醇,并改善机体的免疫反应和肝脏解毒。 但他们还没有告诉我们,如果他们转化为人类。

称为DSL(D-糖酸-1,4-内酯)的化学品可能是康普茶中最有益的组分。 DSL有 潜在的抑制 一种重要的酶,β-葡萄糖醛酸酶,可能与癌症生长有关。 但是再一次,这在人类中还没有显示出来。

实验室工作台 研究 然而,已经发现在常规的绿茶和红茶中也发现了多酚,酸和维生素的存在。

什么是判决?

根据目前的证据,可以说康普茶的健康特性可能与喝茶或其他发酵食品相似。 如果你喜欢康普茶,继续喝,但如果你喜欢传统的黑茶和绿茶,有健康的理由继续喝这些。

虽然一些令人兴奋的特性已经从实验室和动物研究中显示出来,但并不一定表明我们将会看到人类的这些益处。

谈话请记住,市场上的一些康普茶在发酵过程后添加了果汁,这将有助于您的整体 糖摄入量。 这些品种的糖含量可以从10-15g每份(2到3茶匙),所以如果你有没有糖的普通茶,喝红茶可以增加你的糖摄入量。

关于作者

Evangeline Mantzioris,营养讲师, 南澳大利亚大学 和Permal Deo,讲师兼研究员, 南澳大利亚大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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